Enciam Romaine

Romaine Lettuce





Descripció / Gust


L’enciam romà és de grandària mitjana a gran, amb una forma allargada i unes fulles dures i verticals. Els caps gruixuts estan connectats lliurement a una base central blanquejada i les fulles, amb una longitud mitjana de 10-15 centímetres, són amples amb molts plecs i plecs. Les fulles exteriors són de color verd fosc amb una prominent costella central blanca i, a mesura que les fulles es fan més petites al centre, es tornen més pàl·lides, gairebé desapareixent cap al blanc. L’enciam romà és cruixent, suculent i cruixent, amb un sabor suau i lleugerament amarg.

Temporades / Disponibilitat


L'enciam romà està disponible durant tot l'any, amb una temporada alta a l'hivern.

Dades actuals


Es creu que l’enciam romà, classificat botànicament com a Lactuca sativa, és una de les varietats d’enciam més antigues del món i és membre de la família de les Asteraceae. També coneguda com a enciam Cos a Anglaterra, Lattuga Romana en italià i Laitue Romaine en francès, l’enciam romaine és una de les poques varietats que creixen en posició vertical, és tolerant a la calor i es ven habitualment en caps sencers o com a cors, les fulles externes s’eliminen deixant només les fulles interiors tendres i pàl·lides. L'enciam romà ha estat utilitzat per les civilitzacions durant milers d'anys i encara és popular a tot el món, afavorit pel seu sabor suau, tiges fermes i textura cruixent.

Valor nutricional


L’enciam romà és una excel·lent font de fibra dietètica, vitamines A, C i K, tiamina, folat, ferro, potassi i manganès. També és una bona font de riboflavina, vitamina B6, calci, magnesi, fòsfor i coure.

Aplicacions


L’enciam romà és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites, com ara per coure, cuinar a la planxa i bullir lleugerament. Les fulles es poden utilitzar fresques i esquinçades per a amanides, o es poden utilitzar com a vas per submergir salses, salts i farcits. També es poden posar en capes en sandvitxos, hamburgueses i embolcallats per afegir cruixents. A més de preparacions fresques, l’enciam romà pot suportar una calor elevada, cosa que el fa adequat per a la planxa, cuinar amb verdures i carn cuites, afegir-lo a les sopes i picar-les i barrejar-les en sofregits. L’enciam romà es combina perfectament amb blat bulgur, julivert, all, ceballet, tomàquet, pebrot vermell rostit, cítrics, alvocat, pomes, peres, olives negres, tàperes, bistec a la planxa, aviram, cansalada, tonyina, peix fumat, formatge feta, formatge blau , formatge parmesà i hummus. Les fulles es conservaran fins a una setmana si s’emboliquen amb tovalloles de paper per absorbir l’excés d’humitat i s’emmagatzemen al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural


L’enciam romà s’ha utilitzat en cultures de tot el món tant en aplicacions culinàries com medicinals. A Egipte, hi ha pintures antigues a les parets de les tombes que representen enciams amb fulles punxegudes i allargades i molts experts creuen que es tracta d’una varietat de romana. L'enciam també es va servir als reis perses i es va utilitzar com a cullera comestible per a menjar i untar-se com a tabú a Síria. A més de l’ús culinari, a Roma, es creia que el líquid làctic produït a partir de les fulles exteriors tenia propietats reparadores i era utilitzat per molts curanderos antics per reduir els símptomes de malalties i malalties. Avui la romaine continua essent una varietat àmpliament utilitzada i és molt coneguda pel seu ús en l'amanida Caesar.

Geografia / Història


L’enciam romà és originari de la Mediterrània i el Pròxim Orient, creix des de temps remots i els seus dos noms més reconeguts deriven dels jardins papals de Roma i les illes de l’Egeu de Cos. Originalment es considera documentada l’enciam romà. com una de les varietats cultivades més antigues conegudes, havent estat conreada durant almenys 5.000 anys. Avui en dia l’enciam romà es troba àmpliament en supermercats, mercats agrícoles i supermercats especialitzats a Àsia, Europa, Austràlia, Àfrica, Amèrica del Nord i Amèrica del Sud.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
ALCE 101 Solana Beach CA. 858-342-5495
barri Star San Diego CA 619-501-7827
Cafè descalç Solana Beach CA. 310-428-4085
Velles Casino Grove Steakhouse CA alpí. 800-295-3172
Uptown Tavern San Diego CA
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
The Country Club Of Rancho Bernardo San Diego CA 858-451-9100
Seven Mile Casino Chula Vista CA 619-976-7049
De Baja Betty San Diego CA 619-269-8510
Miguel's 4S Ranch San Diego CA 858-924-9200
Velles Casino Ginger Noodle CA alpí. 702-401-0455
Li Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Pacific Beach Ale House San Diego CA 858-581-2337
Trattoria I Trulli Encinitas, CA 760-277-9826
Village Pizzeria Bay Side coronat CA 619-522-6890
Plaça de Sant Pau Chula Vista CA 619-788-8570
Cuina i bar Harley Grey San Diego CA 619-840-7000
La taverna de Nunu San Diego CA 619-756-4009
KI's Encinitas, CA 760-586-8289
Mercat al carrer d’Art Obert San Diego CA 215-990-2594
Mostra els altres 102 ...
hotel Indigo San Diego CA
Nectarine Grove Encinitas, CA 760-944-4525
Miguel 's Cuina Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
Menjars oberts de gimnàs San Diego CA 619-799-3675
Restauració de cua vermella Sant Marc CA 858-605-8219
Campus Green Acres 2020 San Diego CA 858-450-9907
Leroy's Kitchen & Lounge coronat CA 619-522-6890
Menja Menja (Mirarmar) San Diego CA 858-736-5733
SandBox Pizza San Diego CA 858-272-7263
Bread & Cie Cafè San Diego CA
Pendry SD (provisional) San Diego CA 619-738-7000
Village Pizzeria coronat CA 619-522-6890
Casa pública 131 San Diego CA 858-537-0890
Chateau Lake San Marcos Sant Marc CA 760-670-5807
Quality Coast Inc. San Diego CA 619-734-1114
BFD: porta gran San Diego CA 619-723-8183
Rovino The Foodery San Diego CA 619-204-3666
Marriott Gaslamp San Diego CA 619-696-0234 x6051
Peace Peus San Diego CA 619-618-6960
El Club Loma San Diego CA 619-222-4653
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Parc 101 Carlsbad CA
Sacseja i muda Chula Vista CA 619-816-5429
Momma de massa La Jolla CA 858-346-6692
Single Fi Surf Grill San Diego CA 619-948-7873
VOSTÈ Gestió culinària San Diego CA 858-964-8677
The Greenspot Salad-4sRanch San Diego CA 619-865-0386
San Diego Freedom Ranch camp CA 619-478-5696
Continental Catering Inc. La Taula CA 907-738-9264
Sensations Salut San Diego CA 619-933-3489
Leucadia Pizza Point Loma San Diego CA 619-295-2222
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Li Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
The Wild Thyme Company San Diego CA 858-527-0226
Rosemary Trattoria coronat CA 619-669-8435
Tender Greens-Liberty Station San Diego CA 619-226-6254
El suro i l’artesania San Diego CA 858-618-2463
Escola de Bisbes San Diego CA 858-459-4021 x212
Cuina de palissandre Oceanside CA 760-231-5886
Lil Piggy's coronat CA 619-522-6890
Duke 's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Belching Beaver Brewery - Pub 980 vista CA 760-420-7764
Oscars Brewing Company Temecula CA. 619-695-2422
Barbusa San Diego CA 619-297-6333
cantina Mayahuel San Diego CA 619-283-6292
Taverna a la platja San Diego CA 858-272-6066
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
St. Paul's Senior Services San Diego CA 619-806-2076
The Greenspot Salad- MV San Diego CA 619-230-5946
La Jolla Country Club San Diego CA 858-454-9601
Oliva San Diego CA 619-962-7345
Gestió de la vida San Diego CA 619-885-3718
Miguel 's Cuina Pt Loma San Diego CA 619-224-2401
West Brew De la Mar CA 858-412-4364
Local Tap House & Kitchen Oceanside CA 760-547-1469
Portside Pier (Brigantine) San Diego CA 858-268-1030
Residence Inn / Springhill Suites San Diego CA 619-831-0225
Empresa de torrat de cafè Caffe Calabria San Diego CA 619-683-7787
Cafè comunitari San Diego CA
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Brigantine Coronado coronat CA 619-435-4166
Greenspot Salad Co. San Diego CA 858-587-2585
Bernardo Heights Country Club San Diego CA 858-487-4022
Sisters Pizza San Diego CA 858-228-6822
Projecte Fauna salvatge San Diego CA 619-295-3172
Third Corner Ocean Beach San Diego CA 619-223-2700
Pub i cuina Flying Pig Oceanside CA 619-990-0158
Club de Sopar de Gespa San Diego CA 619-234-6363
Teoria comuna San Diego CA 858-384-7974
Belching Beaver Brewery Tavern and Grill vista CA 760-509-4424
Fleming's Steakhouse La Jolla San Diego CA 858-535-0078
Local Greens Liberty Station San Diego CA 619-487-9346
Larsen 's Steakhouse - La Jolla San Diego CA 858-886-7561
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
The Crack Shack-San Diego San Diego CA 619-795-3299
Mercat de l’olivera San Diego CA 619-224-0443
Centre de salut Glenbrook Carlsbad CA 760-704-1000
Elks Lodge 2698 Lakeside CA 619-390-4949
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Gimnàs obert: arròs blanc San Diego CA 619-799-3675
taula College San Diego CA 619-388-2240
Verds locals Solana Beach CA. 858-504-0332
Saint Mark Golf and Resort, LLC Sant Marc CA 508-320-6644
Miguel 's Cuina Coronado coronat CA 619-437-4237
Stake Chophouse & Bar coronat CA 619-522-0077
El mercat de Buon Appetito San Diego CA 619-237-1335
Brigantine La Taula La Taula CA 619-465-1935
Blue Water Market de marisc i graella San Diego CA 619-497-0914
Sandvitx sobrenatural (Miramar) San Diego CA 858-831-7835
Restauració d'aigües San Diego CA 619-276-8803 x4
Blue Water Seafood Ocean Beach San Diego CA 619-308-6500
Cuina Sorority - SAE San Diego CA 310-402-6195
The Haven San Diego CA 619-964-3778
Panamà 66 San Diego CA 619-206-6352
K&L Neighborhood Eateries San Diego CA 619-632-2824
Panca peruana Oceanside CA 760-722-3396
Cuines per sempre San Diego CA 619-851-4091
Town & Country Cold Prep San Diego CA 619-291-7131
Tender Greens-Broadway San Diego CA 619-807-1394
Vitality Tap - 1St Ave San Diego CA 619-237-7625
The Privateer Coal Fire Pizza Oceanside CA 760-310-1535
La trama Oceanside CA 422-266-8200

Idees de receptes


Receptes que inclouen enciam romana. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Tasta i mira Amanida César Romaine a la planxa amb salsitxa de pollastre amb all
El gourmet nutritiu Sopa d’enciam herba picant
Totes les receptes Pollastre Souvlaki estil giroscopi
Una aventura vegetal Sopa d’enciams
El New York Times Peix embolicat amb enciam
Nom Hapa Nom Enciam romana a la planxa amb adobat de llimona cremós
Paleo Bailey Amanida de tonyina picada mexicana
Condimentat al gust Pesto de Romaine i tomàquets de vedella farcits d’ous
Cuina vegana lliure de greixos Amanida de romana a la planxa ridículament fàcil
El sistema d’honor Arròs integral de burrito de pollastre
Mostra els altres 13 ...
Una mica de Yum Amanida de desintoxicació de verdures i gambes en gerilla
Sense receptes Remeneu l’enciam fregit
Simplement Stacie Amanida de hamburguesa amb formatge
Zen i Spice Amanida cruixent de pollastre de búfala amb blat de moro rostit
Postres ara, sopar més tard Cors de romana a la planxa amb vinagreta Cèsar
Una barreja de gustos Tarta de carbassó i enciam braït amb Tapenade
Sucs per a la salut Analgèsic natural
El rebost perfecte Enciam d’all sofregit
Cuina Verda Saludable Amanida de mongetes corredisses amb radicchio, rave i ceba vermella
Pèsols i Llapis de colors Amanida de tac de pollastre de búfala
40 davantals Chipotle Copycat Whole30 Carnitas Bowl
Poc trencat Amanida picada del sud-oest amb gall dindi a la planxa i crostons
El sistema d’honor Amanida de pollastre Chipotle

Compartit recentment


Algú va compartir Romaine Lettuce amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 57665 Productes especials Mercat de pagès de productes especialitzats a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 91 dies, el 12/09/20

Entrades Populars