| Granja de Suzie | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Costata Romanesco és una carbassa italiana tipus cocozelle que es reconeix per la seva característica pell exterior. El seu cos està revestit longitudinalment amb franges de color verd fosc i clar i una capa superposada de taques de color verd pàl·lid a blanc. En lloc de ser suau com el carbassó tradicional, el Costata Romanesco té unes costelles prominents que van des de la tija fins a l'extrem de la flor. Com moltes varietats de carbassa d’estiu, la pell de la carbassa Costata Romanesco és prou delicada per consumir. Pot créixer fins a quinze polzades de longitud, tot i que normalment es cull a sis polzades. Tant si és gran com petit, ofereix una textura i un sabor exquisits de carbassa d’estiu amb notes de fruits secs i un sabor dolç persistent. La planta de Costata Romanesco també és coneguda per produir una quantitat important de flors de taronger brillants que es poden collir de forma individual o encara unides a la carbassa i ofereixen un sabor i una textura delicats.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa Costata Romanesco està disponible els mesos de primavera i estiu.
Dades actuals
Costata Romanesco és una carbassa italiana d’estiu de la família de les Cucurbitaceae i membre botànicament de Cucurbita pepo. També coneguda com a Costella romana o simplement “Costata”, aquesta carbassa forma part del grup cocozelle de la carbassa i és coneguda pel seu exterior únic que presenta diferents tonalitats de costelles verdes i profundament ranurades. A diferència de moltes varietats populars de carbassa estival hibridades, el Costata Romanesco no era pa per ser un productor en massa i produirà aproximadament la meitat del rendiment dels tipus híbrids. És una varietat de carbassa d’estiu que se celebra tant pels productors com pels cuiners, gràcies al seu sabor i textura excepcionals, que conserva tant si es cull quan és petita com gran.
Valor nutricional
El Costata Romanesco és una bona font de fibra dietètica i, a més, conté una mica de vitamina C, vitamina A, vitamina B6, folat, manganès i riboflavina.
Aplicacions
Costata Romanesco és conegut pel seu sabor i textura excepcionals i es pot utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. Talleu-les a rodanxes fines en cintes o rodones i afegiu-les a amanides i crudos o combineu-les amb salsa per obtenir una alternativa saludable a la pasta. Es pot afegir carbassa ratllada a sopes, ensalades de col, pa ràpid o bunyols. El Costata Romanesco a rodanxes tindrà una bonica forma festonada al voltant de les seves vores i es pot saltar, cuinar al vapor, rostir, fer a la planxa o arrebossar i fregir. Les carabasses més grans i madures són ideals per reduir a la meitat, buidar, farcir i coure. Les flors de taronger de la carbassa, a més, són comestibles i s’omplen clàssicament, després es couen al forn o es fregeixen. El sabor dolç de carbassa del Costata Romanesco combina bé amb albergínies, tomàquets, alls, pebrots, suc de llimona, alfàbrega, farigola, orenga, olives, aus de corral rostides, pancetta, proscuito, preparacions d’ou i formatges com pecorino romano, ricotta i feta . Per emmagatzemar, mantenir-lo sec i refrigerat i utilitzar-lo en una setmana.
Informació ètnica / cultural
Costata Romanesco és un guanyador habitual en les competicions de fira del comtat per a la categoria d’entrades de carbassa més gran, resultat de la seva capacitat única per mantenir un sabor i una textura d’alta qualitat fins i tot quan es cultiva a mides més grans.
Geografia / Història
El Costata Romanesco és una carbassa de cocozel heretat que es creu originària de Roma, Itàlia. Els tipus de carbassa Cocozelle s’han conreat durant molt de temps a Itàlia, amb registres que es remunten a l’època del Renaixement. Des d’Itàlia es va estendre a altres països al nord del mar Mediterrani i, finalment, als Estats Units. Avui a Itàlia és un dels tipus de carbassa d’estiu més preferits que es conreen, als Estats Units regna el carbassó clàssic com la carbassa comercial d’estiu més popular, tot i que el Costata Romanesco és buscat per la temporada pels productors, cuiners i cuiners casolans que en saben. el seu sabor superior a carbassa. Com molts tipus d’esquaix d’estiu, el Costata Romanesco és una planta de vinificació gran que es desenvolupa en èpoques càlides i prefereix el sol complet i el reg moderat. També és, com la majoria dels cucurbits susceptibles a la floridura després de les primeres setmanes de collita.
Compartit recentment
La gent ha compartit Romanesco Costata Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Little Italy Market JR Organics Amagat, CA 1-760-638-6387 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 298 dies, el 16/05/20 Comentaris del compartidor: Beautiful Squash de JR Organics  Virginia Farm Farmers Market Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Des Moines Farmers Market Skinny Kitty Farms Mount Vernon, WA A propMonjos, Washington, Estats Units Fa aproximadament 592 dies, 27/07/19 Comentaris del compartidor: tendre, dolç, amb un sabor lleugerament nou. Deliciós cuit o cru en una sopa d'estiu barrejada)  Green String Farm Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 A propPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Vista Farmers Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 A propvista, Califòrnia, Estats Units Fa uns 697 dies, el 13/04/19  Mercat de pagès de Santa Mònica John Her 559-313-6676 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 700 dies, 10/04/19 Comentaris del compartidor: Her Produce  Little Italy Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 704 dies, el 06/06/19  Leucadia Farmer's Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 710 dies, 31/03/19 |
