Informació i fets de Sage fregar

Espècies estil sud

Descripció / Gust

La sàlvia es coneix botànicament com a Salvia officinalis i té dues varietats culinàries principals: la sàlvia d’estiu i la sàlvia d’hivern. Sage és membre de la família Mint i està estretament relacionat amb l'alfàbrega, la marduix i l'orenga. Aquesta planta es caracteritza per les seves fulles llargues, que tenen una textura suau de vellut. La sàlvia té un sabor aromàtic dolç i salat.

Temporades / Disponibilitat

Sage està disponible durant tot l'any.

Valor nutricional

La sàlvia té moltes propietats nutricionals i medicinals. És una font excepcional de vitamina K i té efectes antiinflamatoris beneficiosos. Sage també té propietats antioxidants i ha demostrat que inhibeix l'activitat AChE al cervell que està directament relacionada amb la malaltia d'Alzheimer.

Aplicacions

Sage té una gran varietat d’aplicacions culinàries i es pot utilitzar tant fresc com sec. Quan es cuina amb sàlvia fresca, s’ha d’afegir al final del procés de cocció per no enfosquir el seu delicat sabor. Sage és ideal per utilitzar com a fregall per a aus de corral, carn, porc i marisc. La sàlvia s’utilitza sovint en postres, salses, tes, pastes i plats de verdures.

Geografia / Història

La planta de sàlvia és originària de la regió mediterrània i s’ha utilitzat durant milers d’anys tant amb finalitats culinàries com medicinals. Els grecs i els romans van emprar Sage en molts dels seus rituals i cerimònies, perquè es pensava que tenia propietats curatives. Es va utilitzar com a tractament per a mossegades de serps, úlceres i altres aliments gastrointestinals. A l'antiguitat, Sage també s'utilitzava com una mena de conservant per a la carn, cosa que ha estat confirmada per la ciència moderna per reduir adequadament el deteriorament. En la cultura àrab, Sage es pensava que promouia la immortalitat i, més tard, a l’edat mitjana, protegia contra els mals esperits.