Descripció / Gust
Les mongetes de Ruby Moon són beines de fesols ornamentals de color porpra fosc que creixen en vinyes llargues i verdes. Les beines són de color púrpura intens a granat a la part exterior i d’un verd viu i viu a l’interior. Són mal·leables i són més planers contra la llavor, com els pèsols Sugar Snap. Les mongetes de la Lluna de Rubí immadures són comestibles, tot i que poden no tenir un sabor tan bo com la majoria de les mongetes. Les beines contenen glucòsids cianogènics tòxics, agents antimicrobians que produeix la planta, que creen sabor amarg en defensa dels herbívors famolencs.
Temporades / Disponibilitat
Les mongetes de la Lluna de Rubí apareixen a les vinyes a mitjan estiu.
Dades actuals
Botànicament Dolichos lablab, la mongeta de Ruby Moon també es coneix amb el nom de 'Lab Lab', un nom aborigen, o mongetes 'Puracé Jacint'. Les beines de color porpra intens creixen sobre vinyes que tenen arrels que tenen petites flors de color porpra o blanc. Les mongetes de Ruby Moon no són veritables mongetes, sinó que estan més relacionades amb el pèsol.
Aplicacions
Les mongetes de Ruby Moon s’han de preparar amb molta cura, en cas contrari poden ser verinoses. No es recomana el seu consum. Les mongetes i les flors immadures s’utilitzen com a verdura a l’Àfrica. Les mongetes madures s’han de bullir i escórrer diverses vegades per tal d’eliminar la toxina de la mongeta. Les mongetes de la Lluna de Rubí perden el color quan es cuinen i passen a ser de color verd més modest.
Geografia / Història
Originàries d’Àfrica, Dolichos lablab es conrea tant al sud-est asiàtic com a l’Àfrica oriental com a cultiu de llegums (llegums collits tant per al consum animal com humà) com la soja. Thomas Jefferson va cultivar les mongetes de jacint morat, Ruby Moon, com a finca de Monticello a Virgínia. És una vinya resistent bastant freda i es cultiva a la majoria de zones on les temperatures no baixen per sota dels zero graus.
