Descripció / Gust
La sàlvia és una herba de fulla verda amb un hàbit de cultiu arbustiu. Les seves llargues tiges arriben a més de mig metre d'alçada cobertes de fulles estretes en forma de llança amb tiges platejades. Les fulles mesuren fins a 6 centímetres de llarg i uns 1,5 centímetres d’amplada, caracteritzades pel seu color verd grisenc, la seva textura difusa i la floració platejada. Les fulles joves poden tenir un to violeta. Sage ofereix un aroma almesc i càmfora i ofereix un sabor terrós i pi. La sàlvia es pot aromatitzar de manera més intensa quan s’asseca.
Temporades / Disponibilitat
Sage està disponible durant tot l'any amb temporada alta a finals de primavera i durant els mesos d'estiu.
Dades actuals
La sàlvia, també coneguda com a sàlvia comuna o sàlvia del jardí, es classifica botànicament com a Salvia officinalis i pertany a la família de la menta. En un gest de cap a les seves qualitats medicinals, el seu nom de gènere deriva de la paraula llatina que significa 'salvar-se'. La sàlvia s'ha utilitzat amb finalitats medicinals des de l'època dels faraons a l'Antic Egipte. Se l’ha anomenat herba de la longevitat per les seves propietats curatives, la seva capacitat per evitar les infeccions i ajudar a la memòria. Hi ha moltes varietats i cultivars diferents de sàlvia, alguns amb fragàncies afruitats i altres destinats a ser usats com a ornamentals.
Valor nutricional
La sàlvia és una excel·lent font de vitamina K i una font de fibra, calci, ferro i manganès. L’herba densa en nutrients també conté àcids grassos de coure, magnesi, zinc i omega-3, així com traces d’algunes vitamines del complex B i A, folat, vitamines C i E, betacarotè, luteïna i zeaxantina. Les fulles de sàlvia contenen flavonoides, olis volàtils que inclouen terpines, àcid rosmarínic, tanins, càmfora, salven, cineol i pinè.
Aplicacions
La sàlvia s’ha d’utilitzar amb moderació, ja que el seu sabor pot superar altres sabors. La sàlvia es pot utilitzar fresca, tot i que s'utilitza sovint en aplicacions cuites. Piqueu les fulles fresques per fregar-les, adobar-les i amanir-les. Afegiu les fulles fresques a la mantega aclarida per assecar-les amb pastes o verdures blanques. Les herbes aromàtiques es combinen bé amb porc, salsitxes i xai, així com aus de corral i formatges forts. La sàlvia es pot assecar i es pot utilitzar per prendre te o mòlt i s’utilitza com a espècia. Afegiu-los frescos o secs a brous, sopes i guisats. Guardeu Sage fresc embolicat amb una tovallola humida a la nevera durant un màxim de 3 dies. La sàlvia seca es conservarà fins a sis mesos en un recipient hermètic.
Informació ètnica / cultural
Els grecs van ser els primers a cultivar sàlvia i són els responsables de l’herba que coneixem avui. Van utilitzar l’herba picant per a diverses malalties, des de les úlceres a les picades de serps. Els romans la consideraven una planta sagrada i reunir Sage era un afer cerimoniós que requeria roba i peus nets i un instrument de tall no fet de ferro.
Geografia / Història
Sage és originari dels països que voregen el mar Mediterrani, inclosos Espanya, Itàlia, Egipte, Algèria, Turquia i Grècia. L’herba es remunta a fa més de 4000 anys i es va incloure entre els ingredients principals que s’utilitzaven per embalsamar els faraons exaltats. Sage va ser popularitzada pels grecs i els romans, que van introduir l'herba a Gran Bretanya. El seu ús com a ingredient culinari va augmentar durant l’edat mitjana. Hi ha diverses varietats originàries d’Amèrica Central que són més fructíferes i força diferents de la sàlvia mediterrània. Les varietats culinàries més habituals són la sàlvia ‘d’estiu’ i la sàlvia ‘d’hivern’, que fan referència a la temporada en què es cullen. La sàlvia creix prolíficament a la majoria de països de tot el món i és fàcil de cultivar. Sovint es planta amb altres herbes i verdures com a repel·lent natural d’insectes. El sàlvia es pot veure a la majoria de botigues de queviures i mercats agrícoles.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Cuina germana | San Diego CA | 858-232-7808 |
Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Shakespeare's Corner Shoppe i te de la tarda | San Diego CA | 619-683-2748 |
Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Peohes | coronat CA | 619-437-4474 |
LPM Master Tenant, LLC- Bottlecraft | San Diego CA | 619-522-6890 |
Vine a Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Pastura | San Diego CA | 619-839-9852 |
Rotisseria RoVino + Vi | San Diego CA | 619-972-6286 |
Inici Cuina Cultura | San Diego CA | 619-302-7655 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Cody és a la cala | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
Els Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
Cutwater Spirits (barra) | San Diego CA | 619-672-3848 |
Mil flors | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
Moniker Coffee Company | San Diego CA | 541-450-2402 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
American Pizza Manufacturing | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Refugi / Saló | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
Herb & Sea (barra) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
El compàs Bar | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
La platja Local-Pacífic | San Diego CA | 858-263-7475 |
Local Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
món | San Diego CA | 619-955-5750 |
Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Patisserie De la Mar | De la Mar CA | 858-925-7223 |
Pa i vi dolç | De la Mar CA | 858-832-1518 |
Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
El restaurant i el bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Sweet Cheeks Baking Company | San Diego CA | 619-285-1220 |
Morgan Run Resort and Club | Ranxo Sante Fe CA | 858-756-2471 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
Compra de Louisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
True Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
Gossip Grill (barra) | San Diego CA | 619-260-8023 |
Cuina fresca de fulla de llauna | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
Vostè i el vostre Distilling Co. | San Diego CA | 214-693-6619 |
Cafè Meraki | San Diego CA | 415-819-2175 |
Regulars Wanted Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
Hyatt Islàndia | San Diego CA | 619-224-1234 |
La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Restaurant JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
Miho Gastrotruck Bar | San Diego CA | 619-867-4295 |
Obre Gym-Well Fed | San Diego CA | 619-799-3675 |
Bar de licors de la costa del Pacífic | Oceanside CA | 925-381-5392 |
WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Campus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
Alexander és el dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
L’hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sant Marc CA | 508-320-6644 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
Allotjament a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
El bar del senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Societat Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
I allà! Bistro francès (bar) | San Diego CA | 619-209-7759 |
El jardí Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
Restaurant Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
Millor cafè Buzz (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
West Brew | De la Mar CA | 858-412-4364 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Cellers de San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
Arrel rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
Cívic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Waverly (barra) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Venissimo Cheese Del Mar | De la Mar CA | 858-847-9616 |
Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
Red Door Friends | San Diego CA | 619-295-6000 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
Cuina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
Cuina italiana Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
Dama cega | San Diego CA | |
Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
Restaurant Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Sage. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Sage mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
de quin color són les pomes Granny Smith
Mercat de pagesos del districte universitari Granja orgànica de Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 81 dies, 19/12/20 Comentaris dels usuaris: Quina bona troballa local !! Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 A propIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 Mercat dels agricultors de Mount Vernon Abelles de Bruce Bowen Mount Vernon, WA A propMount Vernon, Washington, Estats Units Fa uns 655 dies, 25/05/19 Comentaris del compartidor: deliciós amb una mica de mantega en una pasta fresca o un bon te un dia humit de primavera) |