Sàlvia

Sage





Descripció / Gust


La sàlvia és una herba de fulla verda amb un hàbit de cultiu arbustiu. Les seves llargues tiges arriben a més de mig metre d'alçada cobertes de fulles estretes en forma de llança amb tiges platejades. Les fulles mesuren fins a 6 centímetres de llarg i uns 1,5 centímetres d’amplada, caracteritzades pel seu color verd grisenc, la seva textura difusa i la floració platejada. Les fulles joves poden tenir un to violeta. Sage ofereix un aroma almesc i càmfora i ofereix un sabor terrós i pi. La sàlvia es pot aromatitzar de manera més intensa quan s’asseca.

Temporades / Disponibilitat


Sage està disponible durant tot l'any amb temporada alta a finals de primavera i durant els mesos d'estiu.

Dades actuals


La sàlvia, també coneguda com a sàlvia comuna o sàlvia del jardí, es classifica botànicament com a Salvia officinalis i pertany a la família de la menta. En un gest de cap a les seves qualitats medicinals, el seu nom de gènere deriva de la paraula llatina que significa 'salvar-se'. La sàlvia s'ha utilitzat amb finalitats medicinals des de l'època dels faraons a l'Antic Egipte. Se l’ha anomenat herba de la longevitat per les seves propietats curatives, la seva capacitat per evitar les infeccions i ajudar a la memòria. Hi ha moltes varietats i cultivars diferents de sàlvia, alguns amb fragàncies afruitats i altres destinats a ser usats com a ornamentals.

Valor nutricional


La sàlvia és una excel·lent font de vitamina K i una font de fibra, calci, ferro i manganès. L’herba densa en nutrients també conté àcids grassos de coure, magnesi, zinc i omega-3, així com traces d’algunes vitamines del complex B i A, folat, vitamines C i E, betacarotè, luteïna i zeaxantina. Les fulles de sàlvia contenen flavonoides, olis volàtils que inclouen terpines, àcid rosmarínic, tanins, càmfora, salven, cineol i pinè.

Aplicacions


La sàlvia s’ha d’utilitzar amb moderació, ja que el seu sabor pot superar altres sabors. La sàlvia es pot utilitzar fresca, tot i que s'utilitza sovint en aplicacions cuites. Piqueu les fulles fresques per fregar-les, adobar-les i amanir-les. Afegiu les fulles fresques a la mantega aclarida per assecar-les amb pastes o verdures blanques. Les herbes aromàtiques es combinen bé amb porc, salsitxes i xai, així com aus de corral i formatges forts. La sàlvia es pot assecar i es pot utilitzar per prendre te o mòlt i s’utilitza com a espècia. Afegiu-los frescos o secs a brous, sopes i guisats. Guardeu Sage fresc embolicat amb una tovallola humida a la nevera durant un màxim de 3 dies. La sàlvia seca es conservarà fins a sis mesos en un recipient hermètic.

Informació ètnica / cultural


Els grecs van ser els primers a cultivar sàlvia i són els responsables de l’herba que coneixem avui. Van utilitzar l’herba picant per a diverses malalties, des de les úlceres a les picades de serps. Els romans la consideraven una planta sagrada i reunir Sage era un afer cerimoniós que requeria roba i peus nets i un instrument de tall no fet de ferro.

Geografia / Història


Sage és originari dels països que voregen el mar Mediterrani, inclosos Espanya, Itàlia, Egipte, Algèria, Turquia i Grècia. L’herba es remunta a fa més de 4000 anys i es va incloure entre els ingredients principals que s’utilitzaven per embalsamar els faraons exaltats. Sage va ser popularitzada pels grecs i els romans, que van introduir l'herba a Gran Bretanya. El seu ús com a ingredient culinari va augmentar durant l’edat mitjana. Hi ha diverses varietats originàries d’Amèrica Central que són més fructíferes i força diferents de la sàlvia mediterrània. Les varietats culinàries més habituals són la sàlvia ‘d’estiu’ i la sàlvia ‘d’hivern’, que fan referència a la temporada en què es cullen. La sàlvia creix prolíficament a la majoria de països de tot el món i és fàcil de cultivar. Sovint es planta amb altres herbes i verdures com a repel·lent natural d’insectes. El sàlvia es pot veure a la majoria de botigues de queviures i mercats agrícoles.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Catània La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
La Costa Glen South Carlsbad CA 760-704-1000
Kettner Exchange San Diego CA
Li Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Restaurant i cerveseria Gravity Heights San Diego CA 858-551-5105
The Original 40 Brewing San Diego CA 619-206-4725
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
Cuina germana San Diego CA 858-232-7808
Ponts al ranxo Santa Fe Ranxo Santa Fe CA 858-759-6063
Shakespeare's Corner Shoppe i te de la tarda San Diego CA 619-683-2748
Ironside Bar Inc. San Diego CA 619-269-3033
Li Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Peohes coronat CA 619-437-4474
LPM Master Tenant, LLC- Bottlecraft San Diego CA 619-522-6890
Vine a Cheese North Park San Diego CA 619-376-1834
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Pastura San Diego CA 619-839-9852
Rotisseria RoVino + Vi San Diego CA 619-972-6286
Inici Cuina Cultura San Diego CA 619-302-7655
Rubicon Deli India Street San Diego CA 619-200-4201
Mostra els altres 97 ...
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Cody és a la cala La Jolla CA 858-459-0040
Mission Ave Bar and Grill Oceanside CA 760-717-5899
Justin Hoehn San Diego CA 619-326-8895
Els Roxy Encinitas Encinitas, CA 760-230-2899
Cutwater Spirits (barra) San Diego CA 619-672-3848
Mil flors Ranxo Santa Fe CA 858-756-3085
Restauració de pa torrat San Diego CA 858-208-9422
Moniker Coffee Company San Diego CA 541-450-2402
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
The Flavor Chef (Restauració) vista CA 619-295-3172
American Pizza Manufacturing La Jolla CA 858-246-6756
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
Refugi / Saló Encinitas, CA 858-382-4047
Herb & Sea (barra) Encinitas, CA 858-587-6601
Cuina Botiga de vins De la Mar CA 619-239-2222
Restaurant Trust San Diego CA 609-780-7572
El compàs Bar Carlsbad CA 760-434-1900
La platja Local-Pacífic San Diego CA 858-263-7475
Local Tap House & Kitchen Oceanside CA 760-547-1469
món San Diego CA 619-955-5750
Donna John San Diego CA 540-532-7139
Pacific Regent La Jolla San Diego CA 858-597-8008
Patisserie De la Mar De la Mar CA 858-925-7223
Pa i vi dolç De la Mar CA 858-832-1518
Continental Catering Inc. La Taula CA 907-738-9264
Restauració d'aigües San Diego CA 619-276-8803 x4
ALCE 101 Solana Beach CA. 858-342-5495
El restaurant i el bar Switchboard Oceanside CA 760-807-7446
Sweet Cheeks Baking Company San Diego CA 619-285-1220
Morgan Run Resort and Club Ranxo Sante Fe CA 858-756-2471
The Glen at Scripps Ranch San Diego CA 858-444-8500
Saffron Thai LLC San Diego CA 619-574-7737
Brat San Diego CA 619-822-5493
Compra de Louisiana San Diego CA 716-946-7953
True Food-Fashion Valley San Diego CA 619-810-2929
Gossip Grill (barra) San Diego CA 619-260-8023
Cuina fresca de fulla de llauna Carlsbad CA 760-431-5323
Vostè i el vostre Distilling Co. San Diego CA 214-693-6619
Cafè Meraki San Diego CA 415-819-2175
Regulars Wanted Beanery Ramona CA. 619-719-8634
Hyatt Islàndia San Diego CA 619-224-1234
La Costa Glen North Carlsbad CA 760-704-1436
Restaurant JRDN San Diego CA 858-270-5736
Miho Gastrotruck Bar San Diego CA 619-867-4295
Obre Gym-Well Fed San Diego CA 619-799-3675
Bar de licors de la costa del Pacífic Oceanside CA 925-381-5392
WaterBar San Diego CA 619-308-6500
Campus Green Acres 2020 San Diego CA 858-450-9907
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego CA 619-795-9463
Monarca De la Mar CA 619-308-6500
Blade 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Chateau Lake San Marcos Sant Marc CA 760-670-5807
Alexander és el dia 30 San Diego CA 858-774-3062
Georges a la Cala San Diego CA 858-454-4244
L’hotel Pearl San Diego CA 877-732-7573
Isola Pizza Bar San Diego CA 619-564-2938
Zeca Trading Co. San Diego CA 619-410-1576
Saint Mark Golf and Resort, LLC Sant Marc CA 508-320-6644
The Wild Thyme Company San Diego CA 858-527-0226
Parkhouse Eatery San Diego CA 619-295-7275
Allotjament a Torrey Pines Main San Diego CA 858-453-4420
El bar del senyor A. San Diego CA 619-239-1377
La brúixola Carlsbad CA 760-434-1900
Fort Oak San Diego CA 619-795-6901
Societat Rara San Diego CA 619-501-6404
De Beaumont San Diego CA 858-459-0474
Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
I allà! Bistro francès (bar) San Diego CA 619-209-7759
El jardí Bier Encinitas, CA 760-632-2437
Restaurant Terra San Diego CA 619-293-7088
Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) San Diego CA 619-962-5935
Tom Light Ham Light House San Diego CA 619-291-9110
Pesquera San Diego CA 858-272-9985
I allà! Bistro francès San Diego CA 858-610-8784
Villa Capri Poway Poway CA 858-391-9400
Millor cafè Buzz (Hillcrest) San Diego CA 858-488-0400
West Brew De la Mar CA 858-412-4364
Madison San Diego CA 619-822-3465
Gran Maple Hillcrest San Diego CA 619-255-2282
Cellers de San Diego 2017 San Diego CA 760-207-5324
Arrel rústica San Diego CA 619-232-1747
Club Universitari San Diego CA 619-234-5200
Cívic 1845 San Diego CA 574-210-4025
Waverly (barra) Cardiff CA. 619-244-0416
taula College San Diego CA 619-388-2240
Venissimo Cheese Del Mar De la Mar CA 858-847-9616
Hotel Lafayette San Diego CA 619-296-2101
Red Door Friends San Diego CA 619-295-6000
Eve-Creations Wellness Encinitas, CA 775-450-7235
Sbicca De la Mar CA 858-481-1001
Post-Downtown San Diego CA 619-233-8880
Cuina InterContinental Vistal San Diego CA 619-501-9400
Cuina italiana Bencotto San Diego CA 619-822-5493
Dama cega San Diego CA
Cites a North Park San Diego CA 310-955-6333
Restaurant Solar Lounge San Diego CA 619-270-9670

Idees de receptes


Receptes que inclouen Sage. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Temporades i sopars Llom de porc amb vi i salsa d’herbes
No menjar a Nova York Lemony Grits amb pastanagues i sàlvia
Cuina lenta gourmet Cuina lenta Pollastre de mantega de sàlvia amb pasta de llimona
Simplement deliciós Risotto al forn amb castanyer, pinyons i sàlvia
Urban Bliss Life Sandvitx d’esmorzar sense gluten
Festes a casa Rallada de coliflor amb all i sàlvia
Katie a la porta de la cuina Carbonara de carbassa amb mongeta fregida i ceba caramel·litzada
Cuiners emmarcats Vieira de pollastre amb salsa de sàlvia de mantega de llimona
Porta molts barrets Sopa de mongeta blanca i bolets rostits
Cuinar per a conserves Lasanya triple de bolets amb ricotta, sàlvia i fontina
Mostra els altres 19 ...
A sobre amb canyella Ñoquis de moniato amb all salvatge i pesto de sàlvia
Menjar per a la meva família Coliflor torrada de mel amb pinyons i sàlvia cruixent
Don't Go Bacon My Heart Mandonguilles de gall d’indi i sàvia
La vista des de la gran illa Rotllets de formatge sàlvia i manxec fregits
El ratolí famolenc Costelles de porc farcides amb Proscuitto, Mozzerella i Sage
Holly & Flora Còctel Bourbon & Spiced Pear
Pèsols dolços i safrà Filet de porc rostit amb una sola paella amb verdures de pomes, sàlvia i arrel
Receptes, menjar i cuina Pa farcit de carbassa
Llapis núm. 2 Farcit de cuina lenta
Serena Bakes Simply From Scratch Mules de Cranberry Sage Moscow
Cavall i talons Pasta de carbassa amb mantega
Delish Knowledge Lasagna de Butternut Squash i Kale
El davantal acollidor Lasanya de tardor
Urban Bliss Life Pesto Caprese Tartines
Ella Simmers Rostit de porc embolicat amb cansalada amb sàlvia
Saboritza els moments Pa de Focaccia de Sàlvia
Un batedor malvat Galetes de sàlvia
Dos pèsols i la seva vaina Pizza de carbassa amb sàlvia cruixent
La cuina d’Alexandra Rotini amb salsa de sàlvia butternut

Compartit recentment


La gent ha compartit Sage mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

de quin color són les pomes Granny Smith
Comparteix la imatge 57788 Mercat de pagesos del districte universitari Granja orgànica de Stoney Plains
3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589
360-352-9096
https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 81 dies, 19/12/20
Comentaris dels usuaris: Quina bona troballa local !!

Comparteix la imatge 48413 Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market
2651 Irvine Ave Costa Mesa CA 92627
949-631-4404 A propIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 628 dies, el 21/06/19

Comparteix la imatge 47794 Mercat dels agricultors de Mount Vernon Abelles de Bruce Bowen
Mount Vernon, WA A propMount Vernon, Washington, Estats Units
Fa uns 655 dies, 25/05/19
Comentaris del compartidor: deliciós amb una mica de mantega en una pasta fresca o un bon te un dia humit de primavera)

Entrades Populars