| Flora Bella Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les fulles de rave Sai Sai són de mida petita a mitjana i són amples i de forma oblonga. Les fulles verdes són flexibles, llises, tenen vores festonades i creixen en parelles per una tija de color porpra vermellós amb una fulla gran a la part superior. També són sense pèl, el que significa que no tenen la textura espinosa associada sovint a les fulles de rave. Les fulles de rave Sai Sai són tendres i tenen una textura cruixent amb un sabor picant dolç i picant que recorda l’arrel de rave o els verds de mostassa.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de rave Sai Sai estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de rave Sai Sai, classificades botànicament com a Raphanus sativus, creixen sobre un híbrid anual que només arriba als quinze centímetres d’alçada i són membres de la família de les Brassicaceae, o de la família de la mostassa, la col i les crucíferes. També conegudes com Mullangi Keerai en tàmil o fulles de Mooli en hindi, les fulles de rave Sai Sai s’utilitzen predominantment a Àsia per la seva textura tendra i cruixent en sopes, sofregits o com a guarnició.
Valor nutricional
Les fulles de rave Sai Sai contenen calci, vitamina C, ferro, fibra i fòsfor.
Aplicacions
Les fulles de rave Sai Sai es poden consumir tant en aplicacions crues com cuites, com ara al vapor, saltejat i sofregit. Quan s’utilitzen crues, les fulles es poden incorporar a les amanides, a la salsa o com a guarnició, ja que les fulles són sense pèl i llises. Les fulles de rave Sai Sai també s’utilitzen com a verdura verda general als curry, dolços, guisats i sopes. Les fulles es poden escabetxar o utilitzar per fer kimchi, i fins i tot es poden incorporar a batuts o pesto. Les fulles de rave Sai Sai mariden bé amb anxoves, pollastre, porc i vedella. Es conservaran fins a cinc dies si s’emmagatzemen al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les fulles de rave Sai Sai són populars a la cuina asiàtica, però poques vegades es troben als plats dels restaurants. Es conreen principalment als jardins del jardí per cuinar a casa i remeis medicinals naturals. En la medicina tradicional xinesa, les fulles de rave Sai Sai s’utilitzen per ajudar a la circulació i la digestió. Es creu que les fulles de rave Sai Sai són bones per a la congestió toràcica i per ajudar amb problemes hepàtics i circulatoris. Es classifiquen a la medicina xinesa com a escalfants i picants i poden proporcionar calor per estimular el cos.
Geografia / Història
Els orígens del rave són en gran part desconeguts, però es creu que es va originar a la Mediterrània. Després es va documentar a Egipte cap al 2000 aC com a important font d'aliment i es va portar a la Xina el 500 aC i al Japó el 700 aC. Avui en dia es poden trobar fulles de rave Sai Sai en determinats mercats frescos d'Àsia i el sud-est asiàtic, i les llavors es troben disponibles en catàlegs en línia als Estats Units.
