Cactus de Sanky

Sanky Cactus





Descripció / Gust


El fruit de cactus Sanky és de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 10-12 centímetres de diàmetre i de forma rodona a ovalada. La pela és ferma, verda amb algunes marques marrons i llisa a la superfície amb moltes espines fines i llargues que s’estenen al voltant de tota la fruita. Sota la pela, la sucosa polpa és clara a blanca i conté moltes petites llavors negres. La fruita de cactus Sanky té una textura mucilaginosa i cruixent i conté poca quantitat de sucre creant un sabor àcid, acrit i lleugerament àcid.

Temporades / Disponibilitat


La fruita de cactus Sanky està disponible a l’estiu fins a la tardor.

Dades actuals


El fruit de cactus de Sanky, classificat botànicament com a Corryocactus brevistylus, creix sobre un arbust de creixement ràpid amb tiges llargues que pot arribar als sis metres d’alçada i pertany a la família de les Cactaceae. També conegut com Zanki, Quitahambre, Sankay, fruit de cactus de llimona i Guacalla, el fruit de cactus Sanky creix al cactus salvatge de Sancayo i es pot trobar al llarg de les vessants rocoses de les muntanyes dels Andes al Perú i Bolívia. Un cop utilitzat pels inques, la fruita de cactus Sanky és una fruita antiga que encara es consumeix avui a Amèrica del Sud i que es considera afavorida per menjar fresc.

Valor nutricional


La fruita de cactus Sanky conté vitamina C, potassi, calci, fòsfor i alguns electròlits.

Aplicacions


La fruita de cactus Sanky és la més adequada tant per a aplicacions crues com cuites, com ara bullir i coure a foc lent. La fruita fresca de cactus Sanky, que es consumeix més sovint, es pot tallar a la meitat i espolvorear amb sucre per ajudar a suavitzar el sabor a la tarta. També es fa sucs i es barreja amb mel i aigua per crear un saborós, embotit en begudes calentes, barrejat amb altres sucs de fruita, puré en batuts, barrejat en còctels o remenat en farinetes. A més de begudes i menjar fresc, la fruita de cactus Sanky es pot cuinar en gelatines i melmelades. És important tenir en compte que el fruit està cobert de llargues espines. Quan la fruita està madura, les espines es poden eliminar amb facilitat, però s’ha de tenir cura i investigar abans de manipular la fruita. La fruita de cactus Sanky s’adapta bé a sucs de fruita com coco, pinya, mango, llimona, llima i meló. Els fruits es conservaran durant 1-2 setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.

Informació ètnica / cultural


La fruita de cactus Sanky va ser utilitzada pels inques com a supressor de la fam, reposició i ajuda medicinal per reduir els problemes associats al tracte gastrointestinal. La llegenda diu que la fruita va ser sucada i utilitzada pels missatgers viatgers incans per mantenir-los sostinguts i hidratats durant llargues distàncies. Aquestes llegendes també revelen que els pastors inces consumirien la fruita per sobreviure a les temperatures càlides i per reduir la sensació de gana per poder treballar durant períodes de temps més llargs. Malgrat la popularitat de la fruita durant l’imperi inca, Sanky va caure en desgràcia a mesura que la visió del públic passava a que la fruita fos el menjar d’un home pobre. A principis de la dècada de 2000, els cuiners del Perú van iniciar una campanya per donar a conèixer la fruita autòctona per inspirar als habitants a consumir aliments disponibles del seu entorn.

Geografia / Història


Els fruits del cactus Sanky són originaris de Bolívia, el sud del Perú i el nord de Xile i han estat creixent en estat salvatge des de l’antiguitat. Avui en dia els fruits encara es troben creixent al cactus Sancayo al llarg de les vessants muntanyoses dels Andes, però els cactus es localitzen a regions específiques, cosa que els fa una mica rars. Un cop collits, els fruits es poden trobar als mercats locals frescos del Perú, Xile i Bolívia.



Compartit recentment


Algú ha compartit Sanky Cactus amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 47866 Mercat N ° 1 de Surquillo A propSantiago de Solc, Cusco, Peru
Fa uns 650 dies, el 30/05/19
Comentaris del compartidor: del Perú

Entrades Populars