Descripció / Gust
Les fulles de Sayur Manis són petites i de forma allargada a ovalada, amb una mitjana de 4-6 centímetres de longitud. Les fulles de color verd fosc creixen en un patró alternatiu i són llises, primes i afilades fins a un punt arrodonit i contundent. Les fulles de Sayur Manis creixen en tiges que són gruixudes i fibroses a la base i que després s’estrenyen fins a una tija flexible a la part superior on creixen les fulles. Les parts més tendres de la planta són les quatre o cinc polzades superiors de la punta de la branca, que tenen un sabor lleugerament dolç i nou, que recorda els pèsols frescos del jardí. Quan es couen, les fulles de Sayur Manis tenen un sabor suau, dolç i verd, similar als espàrrecs i ofereixen una mossegada lleugerament àcida, també similar als espinacs. La planta fa flor, amb flors petites de color rosa fins a carmí, i dóna fruits blanc-rosats amb llavors negres.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de Sayur Manis estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de Sayur Manis, classificades botànicament com a Sauropus andrògines, creixen sobre un arbust perenne que pot arribar als 2-3 metres d’alçada i són membres de la família Phyllanthaceae. També conegut com el vegetal Sabah, Katuk, Cekur Manis i Sayur Manis en malai, Mani Cai en xinès, Pak Waan en tailandès, Amame Shiba en japonès i Sweet leaf and Star gooseberry en anglès, les fulles de Sayur Manis són extremadament populars al sud-est asiàtic i són coneguts pel seu sabor, ja que 'Manis' significa 'dolç', mentre que 'sayur' significa 'vegetal'. És important tenir en compte que les fulles de Sayur Manis contenen una certa quantitat d’àcids oxàlics que poden resultar tòxics quan es consumeixen en grans quantitats i que s’han de cuinar abans de consumir-les.
Valor nutricional
Les fulles de Sayur Manis contenen ferro, antioxidants, calci i vitamines A, C, E i K.
Aplicacions
Les fulles de Sayur Manis s'han de coure abans de consumir-les i són les més adequades per a aplicacions com ara saltar, sofregir i bullir. Normalment s’afegeixen en sofregits amb ous fregits o belacan, una pasta de gambeta seca. També s’utilitzen com a verdures de fulla en sopes de fideus com Pan Mee o Mee Hoon Kuih, que són sopes de base d’anxova populars a Malàisia. Tot i que tant la tija com les fulles són comestibles, les tiges poden ser fibroses i masticables. Les fulles es consumeixen més sovint i es poden separar fàcilment mantenint la tija en un extrem i empenyent cap avall amb el dit polze i l’índex. També s’han de rentar amb bany d’aigua i sal per eliminar l’amargor abans de cuinar-les. Les fulles de Sayur Manis es combinen bé amb ous, anxoves seques, porc, cranc, pebrots vermells i aromàtics com ara escalunyes, alls, cebes i gingebre. Es conservaran un parell de dies quan es conservin frescos a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les fulles de Sayur Manis són originàries del sud-est asiàtic i han anat creixent salvatge des de temps remots. Es van cultivar per primera vegada comercialment a Sabah, un estat de Malàisia a l’illa de Borneo. Avui en dia, les fulles de Sayur Manis encara es troben predominantment a la seva regió natal i es poden trobar als mercats frescos de regions del sud-est asiàtic.
Geografia / Història
Les fulles de Sayur Manis són originàries del sud-est asiàtic i han anat creixent salvatge des de temps remots. Es van cultivar per primera vegada comercialment a Sabah, un estat de Malàisia a l’illa de Borneo. Avui en dia, les fulles de Sayur Manis encara es troben predominantment a la seva regió natal i es poden trobar als mercats frescos de regions del sud-est asiàtic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Sayur Manis Leaves. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit Sayur Manis Leaves amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 388 dies, 15/02/20 Comentaris del compartidor: katuk deixa superindo cinere depok |
