| Dos pèsols en una vaina | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La planta de mongetes escarlata corredor escarlata produeix beines grans i sense cordes que estan lleugerament corbades en forma de mongeta clàssica. Les beines són de pell gruixuda, lleugerament borroses i de color verd vibrant. Les beines contenen llavors o mongetes cridaneres, grans i en forma de ronyó. Les llavors són conegudes pels seus colors vius i, segons el tipus, hi haurà diferents tons de rosa, porpra i espígol, sovint amb taques i taques de color contrastat. Les mongetes requereixen un temps de cocció més llarg que les mongetes típiques sense closca per la seva mida, i les pells són substancialment més contundents. Un cop cuites, les mongetes tenen una textura fècula i cremosa amb un sabor saborós, molt nou, gairebé carnós. Les flors de la mongeta escarlata són grans, agrupades i sovint de color vermell escarlata, encara que alguns tipus poden ser blancs, roses o multicolors. A més de les llavors de les beines de mongetes, les flors també són comestibles i ofereixen un suau sabor de mongetes.
Temporades / Disponibilitat
Les mongetes escarlates estan disponibles des de finals d’estiu fins a principis d’hivern.
Dades actuals
Les mongetes escarlates, classificades botànicament com a part de Phaseolus coccineus, són una mongeta corredís de pol·linització i membre de la família de les Fabàcies. A diferència de les mongetes comunes, la planta és una vinya perenne amb arrels tuberoses, tot i que no se sol tractar com a tal dins dels mètodes i cicles agrícoles. Hi ha prop de vint cultivars diferents (tipus fets per l’home) de mongeta escarlata, i tots són coneguts per les llavors de colors que produeixen les beines. Fidels al seu nom, són sobretot coneguts per les seves flors escarlates i brillants, tant que a la majoria de catàlegs de llavors apareixen a la llista de 'plantes ornamentals', 'flors' o 'plantes de colibrí' en lloc de 'mongetes'. Avui en dia, el corredor Scarlet es cultiva principalment com a ornamental als Estats Units, tot i que està disponible a la temporada als mercats de pagesos locals. A Europa, els tipus de corredors com el Scarlet han estat durant molt de temps una mongeta comestible popular tant sencera en la seva forma immadura com madura i pelada per les seves llavors comestibles.
Valor nutricional
Les mongetes escarlates ofereixen proteïnes, fibra i potassi. A més, ofereixen una mica de ferro, magnesi i calci.
Aplicacions
Les mongetes escarlates es poden utilitzar quan són joves com una mongeta fresca sense closca, o es poden deixar assecar a les seves beines a la vinya i després es poden desgranar i utilitzar com a mongeta seca. Sigui quina sigui la forma que s’utilitzi, les mongetes sense closca s’han de coure abans de consumir-les. Els fesols secs es beneficiaran de remullar-se durant la nit abans de cuinar-los, cosa que els facilitarà la digestió. Les mongetes escarlates es poden coure a foc lent, saltejades, estofades, fregides, torrades i al vapor. Les mongetes cuites es poden afegir a les amanides de gra i mongetes o s’utilitzen en un succotash d’estiu. La seva gran mida i la seva textura fècula els fan ideals per utilitzar-se com a proteïna substancial en plats vegetarians. Les beines de mongeta escarlata també es poden collir quan són molt joves, i tota la mongeta s’utilitza de manera similar a la de les mongetes romanes o les mongetes verdes tradicionals. Les flors de la mongeta Scarlet també són comestibles i constitueixen una excel·lent guarnició o addició a les amanides. Les mongetes escarlates funcionen bé com una mongeta i complementen les sopes, el bitxo i els guisats. Altres maridatges gratuïts inclouen pollastre, peix blanc rostit i a la planxa, porc, coriandre, comí, blat de moro, bolets, tomàquet, all rostit, orenga, farigola, formatges i formatges frescos, vinagre i oli d’oliva. Per emmagatzemar, mantingueu les mongetes Scarlet refrigerades i usades en un termini de tres a quatre dies. Les mongetes fresques també es poden desgranar, després assecar-les o congelar-les i guardar-les per a ús futur.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, la majoria de les mongetes gruixudes s’agrupen i s’anomenen corredors escarlates amb totes les mongetes que tenen llavors internes de color porpra brillant, rosa i espígol. Als Estats Units, el corredor Scarlet és un ornamental popular i es cultiva per les seves grans i vistoses flors com a dosser enreixat, com a pantalla de privadesa o al llarg de tanques i parets. El corredor escarlata també es coneix com a planta infantil i es cultiva popularment sobre bastons de mongetes disposats en forma de tipi per crear una tenda de vinyes i flors perquè els nens hi puguin jugar. A Mèxic, el tipus de corredor escarlata més buscat és l’Ayocote Morado. que és de color porpra amb marques de color porpra més fosc.
Geografia / Història
Les mongetes escarlates són originàries de Mèxic i les muntanyes d’Amèrica Central. Des d’allà van viatjar a Espanya, després per tota Europa i més lluny. Quan la mongeta escarlata va aparèixer per primera vegada als jardins anglesos a la dècada del 1600, es conreaven predominantment com a ornamental, que es sabia que les seves flors atreien papallones i colibrís. La seva popularitat com a mongeta comestible va créixer a les illes britàniques a mitjans de la dècada de 1900, fins al punt que figuren a l'Oxford Book of Food Plants del 1969 com a 'la mongeta verda més popular de Gran Bretanya'. Com a resultat de les seves arrels tuberoses i cotiledons (fulles de llavor) que es mantenen sota terra en lloc de sobre les mongetes escarlates, són més tolerants al fred que la majoria de les mongetes i es poden cultivar a cotes més altes. Les plantes prefereixen un clima fred a càlid, no càlid, amb condicions humides i fins i tot poden tolerar cert grau de gelada. Com a tipus de corredor, les vinyes poden créixer fins a vint peus i es beneficiaran de ser cultivades en pals, filferro o enreixat per a suport. Quan es cultiva en condicions ideals, el corredor Scarlet és altament productiu i produirà àmplies collites de mongetes. De manera semblant a les dalies, les arrels del corredor escarlata es poden exhumar al final d’una temporada, emmagatzemar-les i replantar-les la primavera següent.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Scarlet Runner Shelling Beans. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Scarlet Runner Shelling Beans mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Dos pèsols en una vaina a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 239 dies, 14/07/20 Comentaris dels usuaris: Els molts colors del Scarlet Runner  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 244 dies, el 20/07/20 Comentaris de Sharer: Scarlet Runners els aconsegueix abans que marxin !!  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 251 dies, el 02/07/20 Comentaris del compartidor: Beautiful Scarlet Runners!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 251 dies, el 02/07/20 Comentaris dels usuaris: Les mongetes fresques estan en temporada.  Mercat de pagès de Santa Mònica Dos pèsols en una vaina properaSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 252 dies, el 01/07/20 Comentaris del compartidor: Just in! Scarlet Runners  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 487 dies, el 09/11/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Rierol Gran CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 511 dies, el 16/10/19 Comentaris dels usuaris: Scarlet Runners estan corrent amb força!  Mercat de pagès de Santa Mònica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Rierol Gran CA 93420 1-805-801-3370 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 518 dies, el 10/09/19 Comentaris del compartidor: Tots els cuiners  Mercat de pagès de Santa Mònica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Rierol Gran CA 93420 1-805-801-3370 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 553 dies, 9/04/19 Comentaris de l’usuari compartit: vine a aconseguir els teus Shell Beans!  Mercat de pagès de Santa Mònica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Rierol Gran CA 93420 1-805-801-3370 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 560 dies, 28/08/19 Comentaris del compartidor: Belles mongetes Scarlett Runner de dos pèsols en una granja de pods  Mercat de pagès de Santa Mònica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Rierol Gran CA 93420 1-805-801-3370 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 567 dies, 21/08/19 Comentaris de Sharer: els corredors escarlates són tan bonics.  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 581 dies, el 8/07/19 Comentaris del compartidor: Zach flexionant sobre els corredors escarlates!  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 588 dies, 31/07/19 Comentaris de Sharer: Scarlet Runner, anem!  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 602 dies, el 17/07/19 Comentaris de l’usuari compartit: Les mongetes ja són, l’estiu ja és aquí. Scarlett Runners es veu molt bé !! Dos pèsols en una vaina.  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 609 dies, 10/07/19 Comentaris del compartidor: Desgranant mongetes! Scarlett Runners passa! |
