Descripció / Gust
Els alvocats Semil 34 són fruits de forma mitjana i gran en forma de pera que pesen entre 14 i 25 unces. La pell pot ser llisa o lleugerament pedregosa, és fàcil de pelar i es mantindrà verda fins i tot quan el fruit estigui completament madur. La carn groga té un contingut d’oli baix o mitjà, que oscil·la entre el 8 i el 15%, tot i que encara ofereix una textura espessa i cremosa amb un sabor dolç, mantegós i lleugerament àcid. Una llavor de mida petita a mitjana, ubicada estretament a la carn. L’alvocat Semil 34 es considera una bona varietat per a l’enviament, ja que la llavor còmoda no es mourà ni es molestarà la carn durant la manipulació. L'alvocat Semil 34, gran i extens, és un productor pesat però tardà, i es classifica com a flor de tipus A.
Temporades / Disponibilitat
Els alvocats Semil 34 estan disponibles a la tardor fins a principis d’hivern.
Dades actuals
Els alvocats, anomenats científicament Persea americana Mill., Són membres de la família de les Lauràcies, i es classifiquen botànicament com a baia. Hi ha tres races d’alvocats - guatemalenca, mexicana i índia occidental - amb una pol·linització creuada que permet obtenir varietats híbrides il·limitades. Es diu que els tipus de les Índies Occidentals són els de caràcter més tropical amb el sabor més dolç. L’alvocat Semil 34 es considera un híbrid guatemalenc i de les Índies Occidentals, i és la varietat principal exportada des de la República Dominicana. El mercat de varietats d’alvocat de pell verda com el Semil 34 està molt estès a les Índies Occidentals, però es concentra a la costa est dels Estats Units.
Valor nutricional
Els alvocats contenen bones quantitats de vitamines C, K i E, a més de calci, ferro, magnesi, zinc i altres minerals. Tenen més potassi per porció que els plàtans i tenen el contingut més alt de proteïnes de totes les fruites. Els alvocats també són una bona font de fibra, folat, antioxidants i, sobretot, greixos monoinsaturats, gràcies al seu contingut en oli.
Aplicacions
Els alvocats s’utilitzen millor crus, ja que no suporten temps de cocció llargs ni calor directa. La carn dolça dels alvocats Semil 34 es pot menjar senzilla, coberta amb un suc de llimona o condimentada amb sal i pebre. Els alvocats dolços i tropicals com el Semil 34 s’utilitzen en lloc de la mantega a tot el Carib com a pa de pa o bulla, el pa dolç jamaicà. També se solen servir com a guarnició, a sobre d’amanides o barrejats amb batuts de fruita. De mitjana, els alvocats madurs es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant 2-3 dies, tot i que es diu que la varietat Semil 34 té una vida útil especialment bona. Només s’han de refrigerar els alvocats completament madurs per frenar el procés de decadència. Per emmagatzemar un alvocat tallat, conserveu el seu color ruixant o raspant les superfícies exposades amb suc de llimona, tapeu-lo per segellar l'exposició a l'aire i refrigereu-lo.
Informació ètnica / cultural
La República Dominicana és un dels països productors d’alvocat més grans del món darrere de Mèxic, tot i que el seu mercat intern absorbeix la majoria de la producció. L’alvocat Semil 34 representa aproximadament dos terços dels horts comercials de la República Dominicana. És la varietat principal que s'exporta a més de consumir-se localment, amb més de tres quartes parts d'aquestes exportacions a l'est dels Estats Units. La major part de la resta s’exporta a Puerto Rico, però durant certes èpoques de l’any, quan la competència d’Espanya i Israel és menor, l’alvocat Semil també es pot exportar a alguns països europeus.
Geografia / Història
L’alvocat Semil 34 és una varietat híbrida guatemalenca i de les Índies Occidentals que es va derivar d’una plàntula de la plantació de Semil a Villalba, Puerto Rico cap al 1947 (no s’ha de confondre amb altres seleccions, com el Semil 43). Posteriorment, es van desenvolupar plantacions més grans a la República Dominicana a partir d’empelts de Puerto Rico, i avui l’alvocat Semil 34 és la varietat més estesa a la República Dominicana. Tot i que els alvocats es conreen a tot el país, la majoria es concentra en tres zones: les províncies centre, sud-oest i nord, amb més precipitacions. Es diu que el Semil 34 és adequat per a jardins domèstics i es troba sovint en jardins locals i en plantacions de la República Dominicana, sent l'arbre preferit per a l'ombra.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Semil 34 Alvocats. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Janine Huldie | Beguda de batut de pinya senzilla de pinya | |
| Cuinant els caps de setmana | Mantega d'alvocat |
