| Food Buzz: història de les dates | Escolta |
| Rondalla alimentària: dates | Escolta |
Cultivador
| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La data del Senegal prové de palmeres que creixen en cúmuls de troncs múltiples que poden assolir altures de fins a 15 metres. Les tiges es corben cap a fora amb arcs amplis i estan cobertes de fines fibres marrons amb frondes de fulla verda a la part superior. Els arbres femella produeixen grups de penjolls de brots de color blanc cremós, que també són comestibles, i posteriorment es convertiran en els fruits. Els dàtils estrets i oblongs, tècnicament drupats, són més petits i durs que els dàtils cultivats comercialment i contenen menys carn amb un pou més gran. Les dàtils del Senegal són subtilment dolces amb una consistència enganxosa.
Temporades / Disponibilitat
Les dates del Senegal estan disponibles a la tardor.
Dades actuals
La palmera datilera del Senegal es classifica botànicament com a Phoenix reclinata i, de vegades, se la coneix com a palmera datilera salvatge. Tot i que les dates d’aquest arbre poden semblar-se a les fruites enganxoses dolces que es troben a la botiga de queviures, en realitat són una espècie diferent i no se solen cultivar per a la collita comercial. Més aviat, quan es troba en estat salvatge, la data del Senegal proporciona una font important de sucre natural tant per als menjadors com per als animals. A més de tenir una data comestible com les fruites, el cor de la palmera també és comestible i es pot cuinar i menjar com una verdura.
Valor nutricional
La data del Senegal és una font important de fibra dietètica.
Aplicacions
Com que els dàtils del Senegal tenen una carn més ferma i menys ensucrada que els dàtils conreats, és imprescindible que es deixin madurar a l’arbre fins que estiguin completament madurs. Són més suaus i dolços quan estan completament madurs i després es poden utilitzar de manera similar a una varietat de dàtil sec, com el Deglet Noor, però encara es beneficien d'una mica d'humitat afegida. Una bona manera d’utilitzar les dates del Senegal és transformar-les en pasta. Traieu les fosses i poseu-les en remull amb la carn de dàtil, afegint edulcorants com xarop d’agave o mel si ho desitgeu. Puré la barreja de dàtils i aigua fins que quedi homogènia. La versàtil pasta de dàtils es pot utilitzar per complementar plats dolços o salats i es pot mantenir refrigerada fins a dues setmanes.
Informació ètnica / cultural
No només la fruita, sinó que tota la palmera datilera del Senegal és un arbre versàtil i important per als pobles nadius. L’escorça proporciona fibra per fabricar estores, cordes, cistelles, cordes i material de sostre. Les fulles produeixen un colorant marró i la saba de l’arbre es pot elaborar per obtenir un vi de palma.
Geografia / Història
La data del Senegal és originària de l’Àfrica tropical, concretament de la nació costanera occidental del mateix nom. També creix a la península Aràbiga, Madagascar i les illes Comores i s’ha naturalitzat a Florida, Puerto Rico, Bermudes i Illes Sotavent. Fa fred fins a 25 graus Fahrenheit, però prefereix llocs assolellats i brillants amb un sòl ben drenat. La palmera datilera del Senegal és tolerant a la sequera i és una bona opció per al paisatgisme decoratiu al sud-oest americà.
