Sherwood Jujube

Sherwood Jujube





Cultivador
3 nous

Descripció / Gust


Els jujubs de Sherwood són una de les varietats de jujubes més grans, amb una mitjana de 3 a 5 centímetres de longitud, i tenen una forma oblonga a ovalada. La pell és tensa, llisa, brillant i gruixuda, passant del verd quan és jove, al verd groc i al marró vermell sòlid quan és madur. A mesura que la fruita assoleix la plena maduresa, també començarà a arrugar-se, semblant a un dàtil assecat. Sota la superfície, la carn és nítida, granulosa i aquosa amb una qualitat similar a la d’una poma. També hi ha un petit pou no comestible que es troba al centre de la carn de color verd pàl·lid a blanc. Els jujubs de Sherwood són cruixents i masticables, emeten un sabor dolç i subtilment acrit amb notes florals i afruitats que recorden les pomes.

Temporades / Disponibilitat


Els jujubs Sherwood estan disponibles a mitjan tardor fins a l’hivern.

Dades actuals


Els jujubes de Sherwood, classificats botànicament com Ziziphus jujuba, són una varietat americana descoberta com a planter casual de la família de les Rhamnaceae. Les drupes es van trobar en un gran arbre caducifoli de Louisiana i es van seleccionar com a nova varietat per la seva textura nítida i sucosa i el seu sabor dolç, semblant a la de poma. Les jujubes de Sherwood són una de les varietats de maduració més recent que es troben als Estats Units, capaces de suportar temperatures extremes i són un cultivar rar cultivat principalment a jardins domèstics i petites granges. Els arbres arriben fins als set metres d’alçada i desenvolupen un hàbit de creixement vertical, diferent d’altres varietats d’arbres de jujube caiguts. Els arbres de jujuba de Sherwood també produeixen menys espines, cosa que els fa favorables entre els productors a l’hora de collir els fruits. Els jujubs de Sherwood són una mica difícils de trobar i les fruites oblongues es reserven als mercats dels agricultors, consumides tant en preparacions fresques com cuites.

Valor nutricional


Els jujubs de Sherwood són una excel·lent font de vitamina C, un antioxidant que enforteix el sistema immunitari, augmenta la producció de col·lagen i redueix la inflamació. Els fruits també són una bona font de fibra per regular el tracte digestiu i contenen minerals com potassi per regular els nivells de líquids, zinc per combatre els virus i fòsfor per ajudar a fer créixer els ossos.

Aplicacions


Els jujubs de Sherwood són els més adequats per a aplicacions fresques, ja que la seva carn dolça i cruixent es mostra quan es consumeix directament, fora de les mans. La pell i la carn són comestibles, descartant el pou central, i les fruites es poden menjar com a berenar cruixent, trossejar-les en amanides verdes i de fruites, tallar-les a rodanxes i formar-les en sandvitxos, barrejar-les en batuts o fer-ne sucs i utilitzar-les per aromatitzar les begudes. A més de preparacions fresques, els jujubs de Sherwood es poden coure en mel, melmelades i xarops, convertits en pasta per a farcits de pastissos, magdalenes i beignets, confitats, fumats per obtenir un sabor dolç salat, conservats en almívar o incorporats a guisats, farinetes i arrossos. Les fruites també se solen assecar fins que tenen una consistència enganxosa i semblant a les dàtils i s’utilitzen en productes de forn, tes, salses i sopes. Els jujubs de Sherwood es combinen bé amb espècies com gingebre, canyella, cardamom i nou moscada, mel, sucre morè, xocolata, fruits secs com nous, ametlles, festucs i pacanes, bolets, arròs i carns com aus de corral, peix i porc . Els jujubs Sherwood frescos i sencers es poden guardar en un recipient tancat a la nevera durant 2 a 4 setmanes. Els jujubs secs es conservaran de 6 a 12 mesos si s’emmagatzemen en un lloc fresc i allunyat de la llum solar directa.

Informació ètnica / cultural


Sherwood Akin era membre actiu dels exploradors nord-americans de fruites, o NAFEX, una xarxa de jardiners, criadors i investigadors professionals i aficionats de tot Estats Units i Canadà. NAFEX va ser fundada el 1967 per un petit grup de jardiners i es va establir per connectar les persones amb l'amor pel cultiu de la fruita. En l’actualitat, el grup ha crescut fins a superar els 3.000 membres i l’organització dirigeix ​​reunions anuals, debats sobre temes basats en la fruita a través de plataformes de xarxes socials i comparteix lliurement tècniques de cultiu en profunditat per preservar varietats inusuals. NAFEX també publica una publicació trimestral en línia coneguda com Pomona, un butlletí escrit per membres de l'organització que comparteixen històries personals, investigacions i troballes per connectar els membres del grup. Els membres de NAFEX continuen cultivant varietats úniques, incloses les jujubes Sherwood, per evitar que els cultivars desapareguin completament.

Geografia / Història


Els jujubs de Sherwood es van descobrir com a plàntules casuals en algun moment del segle XX a Sibley, Louisiana. L’arbre formava part de la col·lecció d’arbres fruiters del productor Sherwood Akin a la seva propietat personal. El senyor Akin va començar a cultivar arbres a la seva plantació quan es va retirar i va desenvolupar un negoci local conegut com Sherwood’s Greenhouse, compartint amb els visitants el seu amor i coneixement de les plantes. Un cop Akin va descobrir els nous jujubs, la varietat es va propagar, provar i compartir amb altres cultivadors, rebent finalment una patent de planta. Akin va continuar cultivant jujubs de Sherwood fins a la seva mort el 2007. Avui els jujubs de Sherwood es troben com una varietat especialitzada als jardins de casa dels Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Sherwood Jujube. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Només Jujubes Cobert de postres saborós de Jujube
Què cuinar avui Te vermell xinès de dàtil (Jujube)
L’avet menja Arrel de lotus farcida amb arròs enganxós dolç
El menjador del personal Sopa de pollastre Dang Gui i Jujube
Miss menjar xinès Pastís de sucre moreno de jujube
Granja i taula Amanida d’esquaix i carbassa d’hivern

Entrades Populars