| Windrose Farm | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els crancs de Sibèria són fruits petits que mesuren una polzada o menys de diàmetre. Són vermelles o grogues segons la varietat, algunes amb una floració blavosa. Alguns tenen una polpa interna que oscil·la entre un color granat saturat i només estries de color vermell clar. Aquests crabapples són molt àcids i tenen una textura una mica més suau. Els arbres crabapers siberians són molt grans i tolerants a la sequera i al fred.
Temporades / Disponibilitat
Els crancs de Sibèria estan disponibles a finals d’estiu i hivern.
Dades actuals
Els crancs de Sibèria es coneixen botànicament com Malus baccata, que forma part de la família de les rosàcies. El crabapple siberià s'utilitza sovint per a la cria experimental i l'empelt d'altres varietats de poma de cranc a causa de la seva resistència al fred. Hi ha diverses varietats de cranc siberià, incloent el vermell, el groc i el dolgo.
Valor nutricional
Les crabapples contenen molts nutrients importants. Són particularment rics en vitamina C, però també tenen calci, ferro, potassi, coure i molt més.
Aplicacions
Els crabapples tenen un gust molt astringent i acrit, i solen ser desagradables menjar frescos. Tot i així, fabriquen excel·lents gelatines, melmelades i salses i s’han utilitzat tradicionalment a la sidra. Es combinen bé amb formatges blaus forts, com el stilton anglès.
Informació ètnica / cultural
Els crancs de Sibèria tenen molts usos més enllà de la culinària. De vegades es planten com a tallavents a les granges, proporcionen cobertura i aliment per a la vida salvatge com cérvols i aus, produeixen fusta i són útils com a arbres ornamentals.
Geografia / Història
Tot i que els crancs siberians es van originar a Àsia, s’han dirigit als Estats Units de diverses maneres. La varietat Dolgo va ser portada a Dakota des de Rússia per un criador de plantes el 1897, mentre que la siberiana vermella es va portar de França. Com el seu nom indica, els crabapples siberians són particularment resistents i creixen bé en climes freds.
