Pomes de seda

Silken Apples





Descripció / Gust


Les pomes de seda tenen fruits de mida moderada, rodons a ovalats, amb un aspecte simètric i uniforme. La pell és llisa, cerosa, delicada i té una base de color groc-verdós, de vegades esquitxada de color rosa clar al costat més exposat al sol. També hi ha algun vermell marró que envolta la tija prima i fibrosa. Sota la pell fina, la carn és nítida, de color blanc a ivori, aquosa i aromàtica, que recobreix un nucli central ple de llavors petites de color marró negre. Les pomes de seda són cruixents i tenen un sabor equilibrat, dolç i melós, amb una acidesa moderada.

Temporades / Disponibilitat


Les pomes de seda estan disponibles durant una temporada curta a principis de tardor.

Dades actuals


Les pomes de seda, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat de principis a mitjan temporada que pertany a la família de les rosàcies. El cultivar es va desenvolupar per primera vegada al Canadà a partir d’un encreuament entre les varietats de pomes daurades i d’alba i es va seleccionar per la seva textura nítida, el seu sabor dolç i la seva coloració pàl·lida inusual. Les pomes de seda no es conreen comercialment a causa de les seves capacitats d’emmagatzematge curtes i de la pell fina i fàcilment danyada. Les pomes dolces es consideren un conreu de postres i es conreen principalment a través d’horts especialitzats com a poma fresca.

Valor nutricional


Les pomes de seda són una bona font de fibra, que s’ha demostrat que ajuda a regular el tracte digestiu i conté potassi, que és un mineral que pot equilibrar els nivells de líquids al cos. Les pomes també aporten vitamina C i flavonoides, que tenen propietats antiinflamatòries i antioxidants.

Aplicacions


Les pomes de seda són les més adequades per a aplicacions crues, ja que el seu sabor dolç i melós es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. Les pomes es poden tallar a rodanxes i servir-les en plats d’aperitius amb fruits secs, formatges i salses, trossejar-les en amanides verdes i de fruites o submergir-les senceres en caramel com a postres dolces. Les pomes de seda també es poden utilitzar en aplicacions cuites i es poden barrejar amb salsa de pomes, premsar-les en sucs i sidres, tallar-les a rodanxes i servir-les amb carns rostides o picar-les grossament i coure-les en farciment. A més dels plats salats, les pomes de vegades s’utilitzen pel seu sabor dolç en productes de forn, com ara pastissos, recanvis, magdalenes, galetes i sabates. Les pomes de seda es combinen bé amb mel, vainilla, xarop d’auró, gingebre, menta, carns com la costella de porc, cansalada o embotit, marisc, cheddar, figues, bledes de l’arc de Sant Martí, patates, nabius secs i panses. Les pomes fresques es conservaran de 4 a 6 setmanes si s’emmagatzemen senceres i sense rentar al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural


Les pomes de seda es presenten sovint al festival anual de l’Apple que se celebra al jardí botànic de la Universitat de Colúmbia Britànica. Aquest esdeveniment de dos dies té lloc generalment a la tardor i és l’esdeveniment de recaptació de fons més gran del jardí, que atrau més de 15.000 visitants. Durant l'esdeveniment, els visitants poden conèixer moltes varietats noves, convencionals i patrimonials i tastar més de quaranta cultivars diferents que es conreen a la Colúmbia Britànica. S'ha informat que aproximadament 50.000 lliures de pomes també estan disponibles per a la compra durant l'esdeveniment, cosa que permet als visitants l'oportunitat de portar a casa les seves varietats preferides. A més d’introduir als assistents a noves pomes, el Apple Festival també acull moltes xerrades educatives amb experts en poma i ofereix actuacions en directe, concursos i venedors que venen dolços, articles de consum i plats de poma. Un concurs inclou fins i tot jardiners casolans que intenten enfonsar un grup d’experts amb la seva varietat de poma cultivada a casa.

Geografia / Història


Les pomes de seda es van desenvolupar al Centre de Recerca Agroalimentària del Pacífic a Summerland (Colúmbia Britànica) el 1982. La varietat es va crear a partir d’un encreuament entre pomes d’or mel i de sortida del sol i va necessitar els criadors R.A. Macdonald i W.D. Lane durant catorze anys per perfeccionar el nou cultivar. Les pomes de seda es van llançar al mercat el 1999 i, actualment, la varietat es troba principalment a través de cultivadors especialitzats als mercats agrícoles i a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic.


Idees de receptes


Receptes que inclouen pomes de seda. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Kleinworth & Co. Muffins de poma de plàtan
Dos pèsols i la seva vaina Muffins de carbassó de poma

Entrades Populars