Descripció / Gust
Les nectarines vermelles daurades i suculentes i irresistibles són una varietat de préssec de pell llisa que ofereix un ric sabor afruitat. Igual que els préssecs, les nectarines poden ser de pedra calcària o de pedra aglomerada.
Temporades / Disponibilitat
Importada a l’hivern, la temporada prima de la nectarina californiana és de maig a setembre.
Dades actuals
La carn de la nectarina sol ser groga i la pell vermella i groga, però també hi ha una varietat anomenada Blanca Del Jalon que és de color blanc verdós.
Valor nutricional
Una bona font de fibra, una porció de cinc unces conté aproximadament 79 calories, un 10 per cent de l’RDA de vitamina C, un 20 per cent de vitamina A i 16 grams d’hidrats de carboni. Menjar cinc racions diàries de fruites i verdures redueix les possibilitats de càncer. Un estudi recent va trobar que menjar nou o deu racions diàries de fruites i verdures, combinat amb tres racions de productes lactis baixos en greixos, eren efectius per reduir la pressió arterial.
Aplicacions
Absolutament deliciós i sense necessitat de pelar-ho, espolsar-lo amb sucre súper fi, cobrir-lo amb vi blanc o xerès, o brotxar. Substitut dels plàtans sobre cereals. Per tastar el gust, cobreix les meitats de nectarina amb gelat, puré de gerds i fruits secs. Per a unes postres inusuals, afegiu-hi suaument a la planxa una mica d’amaretto. Aquesta fruita complementa especialment els plats d’ànec. Condimenta la seva dolçor amb canyella, gingebre, maça, ametlles, Marsala, rom o coriandre. Per emmagatzemar, mantingueu-ho a temperatura ambient. Si es madura massa, refrigereu-lo durant no més de dos dies. Un excés d’esgarrifós els roba el seu sabor sucós.
Informació ètnica / cultural
Amb un sabor tan fi, aquesta fruita rep el nom de ‘nèctar’, la beguda llegendària dels déus clàssics. A França, es diu brugnon a Alemanya: Nektarinenpfirsich a Itàlia: nocepesca a Espanya: nectareo nectarino a Suècia: nektarin a Rússia: gladkiy persik a Grècia: melorobakino a Pèrsia: shaleel a la Xina: you tao al Japó: nekutarin i a Polònia, es diu brzoskwinia zwyczajina.
Geografia / Història
Descrit per primera vegada per un escriptor europeu el 1587, es desconeix l'origen misteriós de la nectarina. Tenint un certificat de naixement qüestionable, la nectarina no és un encreuament entre un préssec i una pruna, com alguns creuen. Per afegir al misteri, Luther Burbank, un botonista, afirma que la nectarina és més antiga que el préssec. Sembla que la nectarina només es va crear a partir de la màgica pols a partir de la qual es va crear tota la resta. Segons Parkinson, hi havia sis varietats d'aquesta fruita a Anglaterra el 1629. No obstant això, la fruita no va aparèixer als Estats Units fins al segle XIX. Califòrnia subministra el noranta-vuit per cent de la collita nacional, amb Washington en segon lloc. Geòrgia, Virgínia, Carolina del Sud i Nova Jersey també produeixen petites quantitats d’excel·lent qualitat. Xile és el principal exportador als Estats Units.
