Descripció / Gust
La carbassa de serp és una verdura llarga i corba amb una pell exterior fina i verda que presenta franges blanques. Tot i que la carbassa de la serp pot arribar als 1,8 metres de longitud, es recol·lecta millor quan el fruit és jove, amb una longitud d’entre 30 i 60 centímetres. La carn interna de la carbassa Serp és blanca i esponjosa, molt semblant a la del carbassó. És relativament suau i pren el sabor dels condiments amb els quals es cuina. Algunes varietats tenen un gust lleugerament amarg, que desapareix en cuinar.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa de serp està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
La carbassa de serp es classifica botànicament com Trichosanthes cucumerina, de la família de les cucurbitàcies. A tot el món, els noms de 'carbassa' i 'carbassa' s'utilitzen indistintament i, per tant, la carbassa de la serp també es coneix habitualment com la carbassa de la serp. La carbassa de serp és una verdura tropical que es desenvolupa a temperatures caloroses. Creix sobre una vinya enfiladissa. Les carabasses de serps tendeixen a arrissar-se a mesura que creixen i s’han de trellitzar i ponderar al final de la fruita perquè creixin rectes. S'han de menjar quan són joves, ja que els fruits més grans es tornen molt amargs i fibrosos quan són madurs.
Valor nutricional
La carbassa de serp conté fibra, vitamina A, niacina, tiamina, riboflavina, calci, potassi i ferro.
Aplicacions
La carbassa de serp es pot utilitzar en curry, dolços i sopes. Es pot utilitzar en xutneys i adobats i es pot saltar. Utilitzeu carbasses de serp en qualsevol recepta que requereixi carbassó. Guardeu la carbassa de la serp a la nevera, on pot durar fins a 2 setmanes.
Informació ètnica / cultural
Les carabasses de serps s’han utilitzat en la medicina ayurvèdica com a ingredient inflamatori i refrescant. Els seus brots, fulles i llavors s’utilitzen a tot el sud-est asiàtic com a verdures i en diversos medicaments tradicionals. A Itàlia, el nom de 'carbassa de serp' a Itàlia es refereix a la carbassa Cucuzza, una varietat de carbassa d'ampolla.
Geografia / Història
La carbassa de serp és una verdura popular a l'Índia i al sud-est asiàtic. És un dels cultius domesticats més antics de l'Índia. La carbassa serp va ser introduïda a Europa per la Xina el 1720. Avui en dia, la carbassa serp també es troba habitualment a les zones tropicals i subtropicals d’Amèrica del Sud i Austràlia. És un cultiu d’hort casolà habitual a l’Àfrica, on la polpa del fruit madur s’utilitza com a substitut dels tomàquets.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Snake Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Herba Masala | Sofregit de Carabassa de Serp | |||
| Receptes d'Aayi | Snake Gourd Sid Swedish (Padwale Randayi) | |||
| Blog Explore | Snake Gourd Moong Dal Curry | |||
| Costa Rica Dot Com | Snake Gourd Curry | |||
| Costa Rica Dot Com | Sweet + Sour Snake Gourd Palya | |||
| La senyora Cooking | Compartit recentmentLa gent ha compartit Snake Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android . Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Categoria
Recomanat
Entrades Populars
 |
