Descripció / Gust
Les pomes SnapDragon són fruites mitjanes a grans amb una forma rodona a cònica, lleugerament afilada. La pell és llisa, brillant, lleugerament acanalada i ferma amb un matís groc, coberta d’un color vermell fosc i de destacades lenticel·les marrons. Sota la superfície, la carn de blanc a ivori és nítida, gruixuda i aquosa, i engloba un nucli central petit i fibrós ple de llavors marró-negres. Les pomes SnapDragon tenen un sabor molt dolç i subtilment tart amb vainilla, meló i matisos d’espècies.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes SnapDragon estan disponibles a la tardor fins a principis d’hivern.
Dades actuals
Les pomes SnapDragon, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat de poma dolça relativament nova que pertany a la família de les rosàcies. La fruita nítida va ser desenvolupada pel programa de cria de poma de la Universitat de Cornell, un dels programes més antics dels Estats Units, i la poma es va crear per presentar millors qualitats d’emmagatzematge, sabor i resistència a les malalties. Les pomes SnapDragon es van criar de la popular poma de mel i són preferides pels consumidors per la seva carn dolça, cruixent i sucosa. La varietat també va ser una de les primeres pomes del programa de cria de la Universitat de Cornell que es va llançar en virtut d’un acord de llicència exclusiva amb Crunch Time Apple Growers, anteriorment coneguda com a New York Apple Growers. Aquest acord de llicència va permetre a la universitat conservar els drets de propietat intel·lectual sobre la seva investigació i cobrar una taxa de drets limitada als agricultors que conreen el cultivar.
Valor nutricional
Les pomes SnapDragon són una bona font de fibra, que ajuda a regular la digestió i són riques en vitamina C, un antioxidant que enforteix el sistema immunitari, augmenta la producció de col·lagen i redueix la inflamació. Les pomes també contenen menors quantitats de calci, vitamines E i K, fòsfor i potassi.
Aplicacions
Les pomes SnapDragon són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn sucosa es mostra quan es consumeix recta, fora de les mans. La varietat es comercialitza molt com a aperitiu infantil pel seu sabor dolç i la carn es pot tallar a rodanxes i servir amb formatge, mantega de cacauet o caramel. Les pomes SnapDragon també es poden trossejar i barrejar en amanides verdes i de fruites, tallar-les a rodanxes i remenar-les en civada, farina de civada o farinetes durant la nit, o barrejar-les amb sucs i batuts. A més d'aplicacions fresques, les pomes SnapDragon es poden coure a foc lent en melmelades, condiments i salses, cuinar-les i servir-les sobre carns rostides o coure-les al pa, pastissos, pastissos, pastissos i pastissos. Les pomes SnapDragon es combinen bé amb fruits secs com nous, ametlles, pacanes i festucs, formatges com cheddar, fontina, feta i cabra, carns a rodanxes fines com bacó i prosciutto, nabiu, cítrics, mantega, mel, canyella, panses i bròquil. Les pomes senceres SnapDragon tenen una llarga vida útil i es poden emmagatzemar de 4 a 8 setmanes si no es renten al calaix més net del refrigerador.
Informació ètnica / cultural
Les pomes SnapDragon es van comercialitzar als consumidors el 2018 a través d’una festa de llançament a la ciutat de Nova York a través de Crunch Time Apple Growers. L’esdeveniment del cap de setmana va comptar amb una trobada nocturna per marcar el començament de la temporada de pomes SnapDragon i per ressaltar els punts forts de la varietat. Els productors de poma, corresponsals de mitjans i celebritats van assistir a la celebració i els xefs van utilitzar la fruita dolça com a principal sabor en còctels, aperitius i plats petits per mostrar la versatilitat de la fruita. Durant el llançament, les pomes SnapDragon també es van presentar a Times Square per promocionar la varietat local de Nova York. Els participants van tenir l'oportunitat de provar una poma SnapDragon i donar comentaris a l'equip de màrqueting sobre el que pensaven de la nova varietat, i també van participar en sortejos per guanyar premis com una nova bicicleta. Es va informar que fins i tot el famós intèrpret de Times Square, conegut com el vaquer nu, es va unir a l'esdeveniment i va cantar un jingle dedicat a la poma SnapDragon.
Geografia / Història
Les pomes SnapDragon es van desenvolupar a principis del segle XXI a través de la Universitat Cornell, en col·laboració amb Crunch Time Apple Growers, a l’estació d’experiments agrícoles de l’Estat de Nova York. La varietat va trigar més d'una dècada a crear-se, provar-la i investigar-la, i les pomes van ser desenvolupades principalment per la criadora Susan Brown. Els arbres SnapDragon es van plantar en determinats horts el 2011 i el seu nom oficial es va publicar el 2013 en un esdeveniment durant el dia de camp a l'estació d'experiments. Avui les pomes SnapDragon es conreen exclusivament a l’estat de Nova York a través d’agricultors amb llicència i es poden trobar als mercats agrícoles i als queviures especialitzats.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes SnapDragon. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
