Informació, receptes i dades de Sonya Apples

Descripció / Gust

Les pomes Sonya són fruits allargats i cònics i tenen espatlles amples que es redueixen cap a un fons estret. La pell és ferma, lleugerament nervada, llisa i té una base de color groc-verdós, coberta de taques de color vermell brillant i algunes lenticel·les marrons. Sota la pell fina, la carn és densa, molt nítida, gruixuda i d’ivori a blanc, que recobreix una cavitat central plena de llavors petites de color marró negre. Les pomes Sonya són cruixents amb un sabor intensament dolç. Es diu que el sabor de la carn conté fortes notes florals, manca d’acidesa i recorda el sabor de la canya de sucre.

Temporades / Disponibilitat

Les pomes Sonya estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals

Les pomes Sonya, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat de finals de temporada que pertany a la família de les rosàcies. El cultivar modern es va criar a Nova Zelanda a finals del segle XX amb la intenció de crear una poma tan dolça com una gala i cruixent com un deliciós vermell. Les pomes Sonya també són conegudes als mercats locals amb el nom de varietat Nevson i el nom Sonya es va donar en honor de la filla de l’obtentor. Les pomes Sonya són afavorides pels productors per la seva llarga vida d’emmagatzematge, el seu sabor dolç i la seva textura nítida, i la varietat ha estat ben desenvolupada per al mercat d’exportació.

Valor nutricional

Les pomes Sonya són una bona font de potassi, que pot ajudar a regular els nivells de líquids a l’organisme i contenir vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a augmentar el sistema immunitari. Els fruits també proporcionen fibra, que pot ajudar a estimular el tracte digestiu i algunes quantitats menors de calci, ferro i fòsfor.

Aplicacions

Les pomes Sonya són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites, com la cocció i l’ebullició. La carn dolça i cruixent de les fruites es consumeix popularment fresca, fora de les mans, o es posa a rodanxes i es llença en amanides verdes i de fruites, es premsa en sucs i sidres o es submergeix sencera en caramel com a postres. Les pomes també es poden coure en pastissos, barres, pastissos, magdalenes i pa, bullides i pureades en salses o cuites amb espècies com a guarnició dolça salada. Les pomes Sonya es combinen bé amb formatges forts com el manxec, el camembert i el blau, fruits secs com les pacanes, les nous i les ametlles i espècies com la canyella, la nou moscada i l’anís estrellat. Les pomes fresques es conservaran durant 1-3 mesos si s’emmagatzemen senceres i sense rentar al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural

Als Estats Units, les pomes Sonya es conreen a la vall de Yakima, a Washington, que és una regió coneguda per les seves condicions de creixement similars al clima de la varietat a Nova Zelanda. La vall de Yakima es considera una de les valls més productives del país amb més de mil varietats de productes diferents, com cireres, pomes, peres i llúpol. La vall també conté una capa única de terra volcànica de material volcànic que es va formar a partir del Mont. Erupció de Santa Helena el 1983. Aquesta terra vegetal crea un entorn dens en nutrients que pot retenir més aigua, cosa que permet als pomers mantenir-se hidratats en el clima alt desert, que també es diu que té més de tres-cents dies de sol. Les pomes collides a la vall de Yakima es recullen manualment i hi ha més de 55.000 acres d’horts de pomeres que engloben moltes varietats, incloses les delicioses vermelles, les gala, les dorades, les fuji i les Sonya.

Geografia / Història

Les pomes Sonya van ser creades a Nova Zelanda per la Nevis Fruit Company i es van desenvolupar a partir de la cria controlada entre pomes vermelles delicioses i gala. La varietat es va desenvolupar a finals dels anys setanta a les 'terres altes' del sud de Nova Zelanda, i la fusta de brots del nou pomer es va empeltar en arbres de prova del mateix hort el 1986. Després de molts anys d'investigació, les pomes Sonya es van llançar al comerç comercialitza el 2002 i es converteix en una varietat preferida pel seu sabor dolç i cruixent. Avui les pomes Sonya es troben a Central Otago, Nova Zelanda, i també es conreen a la vall d’Annapolis de Nova Escòcia i a la vall de Yakima, Washington, als Estats Units. Més enllà del cultiu, les pomes Sonya de Nova Zelanda s’exporten a empreses seleccionades d’Europa, els Estats Units i Àsia, concretament al Japó i la Xina.