Descripció / Gust
Les pomes Spencer són grans i còniques. La pell és gairebé del tot de color vermellós vermellós amb alguns reflexos verds. A l'interior, la carn és força dura, amb una textura nítida i sucosa. El sabor té una dolçor melosa equilibrada per certa acidesa, una autèntica poma dolça.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Spencer estan disponibles a la tardor.
Dades actuals
La poma Spencer, de nom botànic Malus domestica, és una varietat de mitja temporada originària de la Columbia Britànica, Canadà. Els pares d’aquesta poma són Golden Delicious i McIntosh.
Valor nutricional
Les pomes tenen poques calories i no tenen greixos, sodi ni colesterol. Contenen petites quantitats de vitamina C i potassi i quantitats més importants de diversos tipus de fibra. La fibra soluble és necessària per a un sistema cardiovascular i digestiu saludable. La pectina, un altre tipus de fibra, també contribueix a un tracte intestinal sa.
Aplicacions
Els spencers són una varietat per a tots els usos, tant per menjar frescos com per cuinar / coure. Brillen especialment com a poma de postres, però també són una bona opció per a pastissos i salsa de poma. Marideu-ho amb un formatge cheddar envellit robust per berenar o en amanida. Els espencadors tenen un espai d’emmagatzematge bastant curt, però poden durar un parell de mesos en un emmagatzematge sec i fresc.
Informació ètnica / cultural
Diverses estacions de recerca de tot el món han desenvolupat i llançat moltes pomes al món durant els segles XX i XXI. Spencer és un exemple d’aquest procés. Un cop va ser descobert al centre d’investigació Summerlands, va ser sotmès a proves importants per assegurar-se que seria una bona poma per al mercat modern.
Geografia / Història
L'estació de cria de poma del Centre de Recerca Agroalimentària del Pacífic a Summerland (Colúmbia Britànica) ha produït diverses pomes, inclosa Spencer. R.C. Palmer va descobrir aquesta varietat a l'estació el 1926. Va trigar trenta anys a desenvolupar-se, i Spencer va ser finalment llançat al mercat el 1959.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Spencer. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Simplement Happy Foodie | Salsa d’appla de maduixa instantània | |
| Oració agraïda i cor agraït | Salsa d'Apple Chunky casolana |
