| Food Buzz: història de la coliflor | Escolta |
| Rondalla alimentària: coliflor | Escolta |
Cultivador
| Granja Costanera |
Descripció / Gust
Brotació La coliflor blanca forma tiges més llargues i primes i brots més petits amb petits grups de mató blanc o botons a la part superior. Les tiges poden variar de fins a 10 centímetres de llarg. Els caps solts semblen més un ram de flors, amb més tiges i tiges ramificades. Les quallades florides estan separades i més escasses, oferint una textura tendra i esmicolada. El seu sabor s’assembla molt més a la coliflor plena, amb matisos més dolços i de fruits secs.
Temporades / Disponibilitat
La coliflor blanca brotant està disponible durant un temps limitat als primers mesos de primavera.
Dades actuals
La brotada de la coliflor blanca, de vegades anomenada coliflor florida, és el resultat de caps coberts o d’un creixement secundari a partir de cabdells situats a les bases de les fulles més velles. Botànicament coneguda com Brassica oleracea var. botrytis, la coliflor és un vegetal crucífer que creix en climes temperats a tot el món. La coliflor blanca que brolla no es veu sovint a les grans botigues de queviures, tot i que és una visió familiar als menús dels restaurants a finals de primavera.
Valor nutricional
Germinació La coliflor blanca és rica en vitamina C, vitamina K i folat. És una bona font de vitamines del complex B, manganès, fòsfor i fibra i conté petites quantitats de proteïnes, potassi i magnesi. La coliflor proporciona fitoquímics beneficiosos anomenats glucosinolats, la font de la seva aroma picant crucífer, que també han demostrat propietats contra el càncer.
Aplicacions
Germinació La coliflor blanca es pot menjar crua o cuita a la planxa, saltejant-la, rostint-la o afegint-la a diversos plats. Utilitzeu flors crues per a plats crues o amanides. Cuineu les floretes lleugerament o durant períodes de temps més curts per conservar la seva textura i el seu valor nutritiu. Substituïu la coliflor blanca que brolla per qualsevol recepta que demani coliflor o bròquil. Afegiu-los a sofregits, pastes o plats de gra. Escaldeu lleugerament les floretes i tireu-les amb oli o mantega i herbes per obtenir un costat més fàcil o afegir a altres plats. L’escabetxament dels florets conservarà la seva textura i el seu valor nutritiu. Guardeu la coliflor blanca que brolla a la nevera fins a una setmana. Les floretes blanquejades i congelades es conservaran fins a sis mesos.
Informació ètnica / cultural
La brotada de coliflor blanca no s’ha de confondre amb la nova coliflor fioretto, també anomenada karifuore, i comercialitzada a la tija dolça dels caulillini. Aquesta varietat va ser desenvolupada al Japó per la companyia Tokito Seed Company mitjançant un encreuament híbrid entre bròquil i la varietat xinesa de bròquil anomenada gai-lan.
Geografia / Història
La coliflor és originària del nord de la Mediterrània, l’est d’Europa i l’actual Turquia. Prefereix les condicions de cultiu més fresques i les zones que es troben en un rang temperat. La coliflor és molt sensible als canvis de temperatures i els canvis dramàtics o extrems de temperatura durant la temporada de creixement poden provocar caps florits. Els productors comercials no solen deixar les plantes a terra el temps suficient per produir flors de finals de temporada. La coliflor blanca brotant és molt probable que es vegi als mercats de pagesos i als menús de restaurants de les regions de cultiu temperat.
Idees de receptes
Receptes que inclouen la coliflor blanca que brolla. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Brotola de coliflor blanca mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
què són les taronges cara cara
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 15 dies, el 23/02/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 24 dies, el 14/02/21 Comentaris del compartidor: Brotant coliflor!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 26 dies, el 2/12/21 Comentaris del compartidor: brot de coliflor de Weiser Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 35 dies, el 02/03/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 44 dies, el 25/01/21 Comentaris del compartidor: Brotant coliflor!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 59 dies, el 21/01/21 Comentaris del compartidor: Brotant coliflor de Fresno Evergreen!  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farm NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 63 dies, l'1/06/21  Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 88 dies, el 12/12/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 95 dies, el 12/05/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 114 dies, el 16/11/20 Comentaris del compartidor: Brotant coliflor de kong thao  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farm NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 119 dies, l’11/11/20  Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 137 dies, el 24/10/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farm NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 147 dies, el 14/10/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20 Comentaris del compartidor: La coliflor brotant japonesa ha tornat de Kong Thao.  H Mart Supermercat asiàtic A propHoboken, Nova Jersey, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20 Comentaris dels usuaris: coliflor que brolla a H Mart NY.  Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 445 dies, 21/12/19 Comentaris del compartidor: deliciós cru  Mercat de pagès de Santa Mònica Kong Thao Fresno, CA 1-559-367-4165 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 452 dies, 14/12/19 Comentaris del compartidor: coliflor brotant japonesa: consulteu-la al menú ara  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 455 dies, l'11/11/19 Comentaris del compartidor: Saborosa i tendra brotada de coliflor blanca  Mar Vista Farmers Market Chao - Fresno Evergreen 559-385-4959 PropVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19 Comentaris del compartidor: Bell  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19 Comentaris de l'usuari compartit: Veieu Kong amagant-se? Com on és Waldo.  Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte Fresno, CA 559-313-6676 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 476 dies, 20/11/19 Comentaris del compartidor: és hora que brolli la coliflor  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 483 dies, el 13/11/19 Comentaris del compartidor: Bonica coliflor brotant de Fresno Evergreen Farms |
