Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La fruita de la punta pudent, coneguda també com a fruita de la llagosta o Jatobá, és el fruit de la llagosta de les Índies Occidentals, l'arbre més gran del Carib. El fruit es troba dins d’una gran beina marró que té la forma d’una punta. La fruita pudent del dit del peu té aproximadament 3 a 5 polzades de longitud, oblonga i lleugerament en forma de ronyó. La closca de la beina és molt dura i fa uns 5 centímetres de gruix. Una olor s'allibera quan es trenca la closca de la vaina, l'olor es descriu com a 'descompensant' i la recomanació és generalment evitar l'aroma. Dins de la closca hi ha una carn en pols de color crema que envolta una mitjana de 3 a 6 llavors. Cada llavor es cobreix individualment amb la carn. La textura és molt densa i seca i el sabor és dolç, com el sucre en pols. Cadascuna de les llavors té la mateixa forma general que la closca exterior, és molt més petita i s’ha de descartar.
Temporades / Disponibilitat
La fruita pudent està disponible als mesos d’estiu.
Dades actuals
La fruita pudent és una delícia tropical de les selves tropicals humides d’Amèrica Central. El fruit i l’arbre en què creix es coneixen botànicament com a Hymenaea courbaril i tenen una llarga història de valor tant a nivell medicinal com econòmic per als pobles indígenes de l’Amèrica del Sud i Central tropical. Tot i que la fruita va guanyar el sobrenom de 'Dit puntejant' pel seu aroma i aspecte, la fruita es coneix localment com Koubari o Courbaril en crioll, o Carao a Àsia.
Valor nutricional
L’escorça, les fulles i les flors de la llagosta de les Índies Occidentals han estat utilitzades per milers d’anys per les tribus indígenes de la selva tropical sud-americana, brasilera, peruana i centreamericana, específicament els indis Karaja i el crioll de Guyana. Es va esmentar per primera vegada a la medicina herbària brasilera als anys trenta.
Aplicacions
La fruita Stinging Toe requereix una mica de força per obrir-se, com ara un maó o un martell. Generalment, als tròpics, s’obren amb roques contra una superfície dura. Un cop trencada la vaina, es pot treure la fruita. Consumir fruita crua pudent pot requerir una mica d’aigua; la textura és molt seca. La carn es pot ratllar sobre un colador o un colador i treure la llavor. Aquesta 'farina' de fruita de Stinking Toe es pot afegir a productes de forn o batuts. Els beneficis nutricionals i per a la salut de Stinking Toe donen bé a qualsevol pa, galeta o batut del matí.
Informació ètnica / cultural
Totes les parts de la llagosta de les Índies Occidentals tenen beneficis nutricionals o medicinals. Les fruites en si són molt baixes en calories i riques en hidrats de carboni. Es diu que són un potenciador de la gana i un afrodisíac. La fruita pudent té un alt contingut en vitamina A i ferro. Els estudis realitzats sobre la carn de la fruita Stinking Toe demostren que té propietats antimicrobianes, antifúngiques i antibacterianes.
Geografia / Història
El gènere Hymenaea inclou més de dues dotzenes d’espècies d’arbres alts a la selva tropical. Un dels arbres més alts del dosser, el Llagosta no només és una font de nutrició, sinó també una font de beneficis econòmics. Al Brasil, l'arbre es coneix com Jatobazeiro. La fusta de l’arbre s’utilitza per a la fusteria i la resina de l’arbre s’utilitza com a vernís de violí. Les grans flors blanques en forma de campana de la llagosta de les Índies Occidentals són pol·linitzades per ratpenats que volen al capdamunt de la selva tropical. L’arbre produeix generalment les beines després de 8-12 anys, de manera que el cultiu requereix temps. Els fruits maduren durant l’estació de pluges i estan preparats per collir un cop s’aturin les pluges. La gravetat és generalment la millor manera de collir la vaina dels arbres. Fora del Mèxic tropical, d’Amèrica Central i del Sud, creixen arbres de dits pudents a Jamaica i en algunes illes del Carib. Alguns productors de fruites rars i tropicals del sud de Califòrnia també conreen els arbres.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fruita pudent. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Jamaicans | Suc de dit del peu pudent |