Informació, receptes i dades sobre les fulles de maduixa

Descripció / Gust

Les fulles de maduixa silvestre són de mida petita a mitjana i són planes i de forma oblonga, amb una amplada mitjana de 4-5 centímetres. Les fulles de color verd fosc són mat, tenen pèls sedosos a la part inferior i tenen vores dentades o serrades. Les fulles creixen en grups de tres sobre tiges piloses que poden arribar fins als 10-15 centímetres d’alçada. Les fulles de maduixa silvestre creixen en una planta final que s’estén fins al terra sobre corredors horitzontals que es converteixen en arrels per crear noves plantes. Les plantes també s’identifiquen per les seves petites flors blanques i fruits vermells. Les fulles de maduixa silvestre tenen un sabor suau i afruitat amb notes herbàcies i herbàcies fresques i un final lleugerament astringent.

Temporades / Disponibilitat

Les fulles de maduixa silvestre estan disponibles a la primavera fins a l’estiu.

Dades actuals

Les fulles de maduixa silvestre, classificades botànicament com a Fragaria vesca, creixen en una planta perenne que pot arribar als vint centímetres d’alçada i és membre de la família de les rosàcies. Sovint es troben plantes de maduixa silvestre que creixen al llarg de voreres, camps i vores de zones boscoses. Hi ha més de vint espècies diferents de maduixes i totes les parts de la planta, incloses les fulles, els fruits i la tija, es poden utilitzar de forma medicinal. Les fulles de maduixa silvestre són sovint eclipsades pel fruit vermell brillant. Les fulles de maduixa són molt nutritives i són un ingredient important en medicaments i cosmètics naturals.

Valor nutricional

Les fulles de maduixa silvestre són una excel·lent font de ferro, antioxidants, vitamina C, K i un compost polifenòlic anomenat taní. També contenen àcid elàgic que té propietats que augmenten la immunitat.

Aplicacions

Les fulles de maduixa silvestre es poden consumir tant en aplicacions crues com cuites, com ara bullir. Alguns consideren que les fulles tenen un gust desagradable si es mengen crues, però d'altres utilitzen les fulles fresques en amanides. Les fulles de maduixa silvestre es consumeixen més popularment com a te a partir de fulles fresques o seques. Després de sofregir durant cinc minuts, es pot gaudir del te com a beguda sense cafeïna o com a tònic per tractar les malalties digestives i reduir la inflamació. El te també es pot combinar amb sucre morè per crear un almívar que afegeixi una nota herbària neta a les postres de maduixa o un element dolç als amaniments. Les fulles de maduixa silvestre mariden bé amb molts dels mateixos sabors que la seva fruita, incloses les d’ametlla, mascarpone, crema agra, gerds, meló, taronja, vainilla i vinagre balsàmic. Les fulles de maduixa silvestre s’han d’utilitzar immediatament fresques o seques per a un ús posterior. No es recomana emmagatzemar-lo i utilitzar-lo quan estigui lleugerament esvelt.

Informació ètnica / cultural

Les tribus Blackfoot, Cherokee, Ojibwa i Iroquois d’Amèrica del Nord van utilitzar les fulles de maduixa silvestre com a desinfectant i com a tractament de problemes gastrointestinals. La planta en general es considera antisèptica a causa de grans quantitats de tanins, i les fulles sovint es bullien i es consumien per ajudar a purificar la sang. Les tribus també mastegaven, eixugaven o barrejaven les fulles triturades amb altres ingredients per aplicar-les a les nafres i cremades. A més de les fulles, la fruita també es feia servir per reforçar la salut i l'aroma de la planta s'utilitzava per atraure la fauna salvatge per caçar.

Geografia / Història

Les maduixes silvestres són originàries d’Amèrica del Nord i han anat creixent des de temps remots. Avui en dia es poden trobar plantes de maduixa silvestre a Europa, Amèrica del Nord, Àsia i Austràlia i les fulles es poden trobar a la natura o en determinats mercats frescos.