Prunes de Sucre

Sugar Plums



Podcasts
Food Buzz: història de les prunes Escolta
Rondalla alimentària: prunes Escolta

Descripció / Gust


La pruna de sucre és una gran varietat de forma oblonga, que sovint presenta una floració blanca en pols a la seva pell de color blau violaci. La pell fina i ràpida conté una carn ferma però sucosa que conté un pou central que s’elimina fàcilment. Quan està crua, la polpa té un color ambre verdós, però quan es cuina es converteix en una ombra profunda de fúcsia. La textura densa de la pruna de sucre és plena de sabors dolços rics, complexos i adequadament confiters que s’aprofundeixen a mesura que la fruita madura.

Temporades / Disponibilitat


Les prunes de sucre estan disponibles durant l’estiu.

Dades actuals


La pruna de sucre és la pruna és un cultivar de fruita de pinyol del gènere Prunus, que inclou cireres, albercocs, préssecs i ametlles. La pruna de sucre és el nom que rep una varietat de prunes italianes auto-pol·linitzadores. La pruna italiana, nom botànic Prunica domestica, és el fruit de pedra fresca responsable de les prunes prunes. El nom que rep la pruna de sucre és essencialment un indicador del seu contingut en sucre. La seva capacitat per crear una alta concentració de sucres en fermentació fa que la pruna de sucre sigui el candidat ideal per crear prunes prunes. A més del consum directe, també és un cultiu de fruites comercials que s’utilitza per a la indústria de transformació de formatges i alcohols destil·lats, inclòs l’aiguardent i el vi.

Valor nutricional


Les prunes de sucre són una bona font de vitamines del complex de potassi, calci, fosfat, vitamina C i B, que tenen una gran importància per al procés del metabolisme i la salut del sistema nerviós. Les seves pells profundament pigmentades són una bona font d’antioxidants i fibra dietètica.

Aplicacions


Tot i que la majoria de les prunes de sucre s’assequen fins a un estat prunes, es consideren prunes polivalents. Són ideals per menjar frescos, per utilitzar-los com a ingredients de postres, transformats en forma de melmelada i conserves i simplement afegits a amanides dolces i salades. Els sabors dolços gratuïts inclouen vainilla, nou moscada, fruites tropicals, xocolata, mantega i cítrics. Els maridatges salats inclouen formatges frescos suaus com la xevre i la ricotta, herbes aromàtiques com la ruca, els xilis, el fonoll i l’alfàbrega, la cansalada, el xai i els mariscs a la planxa com la gamba i la vieira. Per emmagatzemar, refrigereu la fruita madura fins a una setmana.

Informació ètnica / cultural


Les prunes de sucre es coneixen com a quetsche a França i altres parts d’Europa. També van amb el nom de prunes prunes italianes, o prunes Empress, o simplement prunes prunes.

Geografia / Història


Hi ha tres classificacions diferents de prunes: japonesa, europea i americana. Les prunes italianes són una pruna europea i originària de les regions costaneres mediterrànies d'Itàlia. Properen en climes àrids on les temperatures a l’hivern són fresques però no fredes i l’estació estival és llarga, càlida i seca. Tot i que les prunes s’adapten a una àmplia varietat de regions de cultiu, les estacions de creixement requereixen una mínima humitat i precipitacions per prevenir malalties i afavorir el desenvolupament dels fruits.


Idees de receptes


Receptes que inclouen prunes de sucre. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Picades de cocció Pastís de Noguera, Oli d’Oliva i Pruna
Condimentat al gust Crepes de pruna de sucre amb ricotta i mel
Alimentació 52 Sherbet de pruna de sucre amb anís estrellat
Zoe Bakes Prunes de sucre amb gingebre fresc
Receptes Vegalicious Pierogi de prunes amb salsa de prunes
Tot allò que esquitxa Pastís de prunes italianes

Compartit recentment


La gent ha compartit Sugar Plums amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 55251 Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 369 dies, el 03/06/20

Comparteix la imatge 55226 H-Mart H Mart Balboa
7725 Balboa Ave # 2 Sant Diego CA 92111
1-858-836-9230
https://www.hmart.com A propSan Diego, CA, Estats Units
Fa uns 370 dies, el 3/05/20

Comparteix la imatge 55102 99 Ranch Market Supermercat Dahua 99 Ranxo - Plaça Milpitas
338 Barber Lane Milpitas CA 95035
408-946-8899
https://www.99ranch.com A propMilpitas, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 377 dies, 27/02/20
Comentaris del compartidor: en temporada.

Comparteix la imatge 54800 Dean's Produce Dean's Produce - Broadway
451 Broadway Millbrae CA 94030
650-692-1042
https://www.deansproducemarkets.com A propMillbrae, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 382 dies, 22/02/20
Comentaris del compartidor: Bona qualitat.

Comparteix la imatge 54729 99 Ranch Market Supermercat Dahua 99 Ranch Market - Skyline Plaza
250 Skyline Plaça Daly City CA 94015
650-992-8899
https://www.99ranch.com A propDaly City, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 382 dies, 21/02/20
Comentaris del compartidor: Xile.

Comparteix la imatge 50991 Productes de Green Valley Productes de Green Valley
1975 B Street Hayward CA 94541
510-886-4192
www.greenvalleyproduce.com A propCastro Valley, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19

Comparteix la imatge 50793 99 Ranxo 99 Ranch - Pierce Street
3288 Pierce Street Richmond CA 94804
510-769-8899
www.99ranch.com A propAlbany, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 585 dies, el 03/03/19

Comparteix la imatge 50758 Supermercat internacional San Pablo Sant Pau Supermarket
2368 El Portal Drive Sant Pau CA 94806
510-215-0888
www.shunfatsupermarket.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 585 dies, el 08/02/19

Comparteix la imatge 50661 Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market
610 1st Street # 18 Napa CA 94559
707-257-6828
www.oxbowpublicmarket.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19
Comentaris del compartidor: Deliciós

Comparteix la imatge 50505 Sasoun Produeix Sasoun Produeix
5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029
1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19

Comparteix la imatge 50488 H-Mart A propSan Diego, CA, Estats Units
Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19

Comparteix la imatge 50438 Sasoun Produeix Sasoun Produeix
5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029
1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 595 dies, 24/07/19

Comparteix la imatge 49979 Sasoun Produeix Sasoun Produeix
5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029
323-928-2829 PropWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 600 dies, 19/07/19

Comparteix la imatge 49818 Mercat Oriental de Manila Mercat Oriental de Manila
4175 Mission Street San Francisco CA 94112
415-337-7272 PropDaly City, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 605 dies, 14/07/19

Comparteix la imatge 49676 Mercat reial i fleca Mercat i fleca reials
5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121
415-221-5550 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 606 dies, el 13/07/19

Entrades Populars