| Food Buzz: història de les prunes | Escolta |
| Rondalla alimentària: prunes | Escolta |
Descripció / Gust
La pruna de sucre és una gran varietat de forma oblonga, que sovint presenta una floració blanca en pols a la seva pell de color blau violaci. La pell fina i ràpida conté una carn ferma però sucosa que conté un pou central que s’elimina fàcilment. Quan està crua, la polpa té un color ambre verdós, però quan es cuina es converteix en una ombra profunda de fúcsia. La textura densa de la pruna de sucre és plena de sabors dolços rics, complexos i adequadament confiters que s’aprofundeixen a mesura que la fruita madura.
Temporades / Disponibilitat
Les prunes de sucre estan disponibles durant l’estiu.
Dades actuals
La pruna de sucre és la pruna és un cultivar de fruita de pinyol del gènere Prunus, que inclou cireres, albercocs, préssecs i ametlles. La pruna de sucre és el nom que rep una varietat de prunes italianes auto-pol·linitzadores. La pruna italiana, nom botànic Prunica domestica, és el fruit de pedra fresca responsable de les prunes prunes. El nom que rep la pruna de sucre és essencialment un indicador del seu contingut en sucre. La seva capacitat per crear una alta concentració de sucres en fermentació fa que la pruna de sucre sigui el candidat ideal per crear prunes prunes. A més del consum directe, també és un cultiu de fruites comercials que s’utilitza per a la indústria de transformació de formatges i alcohols destil·lats, inclòs l’aiguardent i el vi.
Valor nutricional
Les prunes de sucre són una bona font de vitamines del complex de potassi, calci, fosfat, vitamina C i B, que tenen una gran importància per al procés del metabolisme i la salut del sistema nerviós. Les seves pells profundament pigmentades són una bona font d’antioxidants i fibra dietètica.
Aplicacions
Tot i que la majoria de les prunes de sucre s’assequen fins a un estat prunes, es consideren prunes polivalents. Són ideals per menjar frescos, per utilitzar-los com a ingredients de postres, transformats en forma de melmelada i conserves i simplement afegits a amanides dolces i salades. Els sabors dolços gratuïts inclouen vainilla, nou moscada, fruites tropicals, xocolata, mantega i cítrics. Els maridatges salats inclouen formatges frescos suaus com la xevre i la ricotta, herbes aromàtiques com la ruca, els xilis, el fonoll i l’alfàbrega, la cansalada, el xai i els mariscs a la planxa com la gamba i la vieira. Per emmagatzemar, refrigereu la fruita madura fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Les prunes de sucre es coneixen com a quetsche a França i altres parts d’Europa. També van amb el nom de prunes prunes italianes, o prunes Empress, o simplement prunes prunes.
Geografia / Història
Hi ha tres classificacions diferents de prunes: japonesa, europea i americana. Les prunes italianes són una pruna europea i originària de les regions costaneres mediterrànies d'Itàlia. Properen en climes àrids on les temperatures a l’hivern són fresques però no fredes i l’estació estival és llarga, càlida i seca. Tot i que les prunes s’adapten a una àmplia varietat de regions de cultiu, les estacions de creixement requereixen una mínima humitat i precipitacions per prevenir malalties i afavorir el desenvolupament dels fruits.
Idees de receptes
Receptes que inclouen prunes de sucre. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Sugar Plums amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 369 dies, el 03/06/20  H-Mart H Mart Balboa 7725 Balboa Ave # 2 Sant Diego CA 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 370 dies, el 3/05/20  99 Ranch Market Supermercat Dahua 99 Ranxo - Plaça Milpitas 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com A propMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20 Comentaris del compartidor: en temporada.  Dean's Produce Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com A propMillbrae, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 22/02/20 Comentaris del compartidor: Bona qualitat.  99 Ranch Market Supermercat Dahua 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaça Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 21/02/20 Comentaris del compartidor: Xile.  Productes de Green Valley Productes de Green Valley 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com A propCastro Valley, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19  99 Ranxo 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com A propAlbany, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Supermercat internacional San Pablo Sant Pau Supermarket 2368 El Portal Drive Sant Pau CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 08/02/19  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 Comentaris del compartidor: Deliciós  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19  H-Mart A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 595 dies, 24/07/19  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 PropWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 600 dies, 19/07/19  Mercat Oriental de Manila Mercat Oriental de Manila 4175 Mission Street San Francisco CA 94112 415-337-7272 PropDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19  Mercat reial i fleca Mercat i fleca reials 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19 |
