Informació, receptes i dades de la crema de sucre de pebrots de Xile

Descripció / Gust

Els pebrots xilers Sugar Rush Cream són beines petites, de 3 a 5 centímetres de longitud, i generalment tenen una forma curta, rodona i bloquejada. Les beines poden variar considerablement de forma a causa de la inestabilitat de la varietat i també poden aparèixer en forma de pera o campana. La pell és llisa i cerosa, madura de verd clar a marfil amb maduresa, i té molts plecs, plecs i indentacions. Sota la superfície, la carn és semi-gruixuda, nítida i de color blanc pàl·lid, que recobreix una cavitat central plena de moltes llavors petites, rodones i planes de color crema. Els pebrots Sugar Rush Cream són sucosos i cruixents amb un sabor intens, afruitat i subtilment floral que recorda els cítrics i el préssec. Les beines també contenen un nivell moderat d'espècies que es retarda i augmenta gradualment en intensitat, creant una crema suau i càlida.

Temporades / Disponibilitat

Els pebrots Xile Sugar Rush Cream estan disponibles a finals d’estiu fins a la tardor.

Dades actuals

Els pebrots Xile Sugar Rush Cream, classificats botànicament com Capsicum baccatum, són una varietat rara que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Els pebrots de colors clars són una variació del pebrot de préssec de sucre i es van descobrir creixent de forma natural en un jardí de Gal·les, Gran Bretanya. Els pebrots Xile Sugar Rush Cream reben el nom de la seva intensa dolçor i tenen un nivell de calor moderat. Les beines petites no es produeixen comercialment i són una varietat especialitzada cultivada en jardins casolans, afavorida pel seu alt rendiment, la mida de les plantes grans i la forma i el sabor únics. Tot i que la varietat augmenta en popularitat pel seu sabor dolç, els pebrots encara es troben en les primeres fases d’estabilitat, cosa que pot conduir a una àmplia variació de gust, mida i espècies.

Valor nutricional

Els pebrots Xile Sugar Rush Cream són una excel·lent font de potassi, ferro, magnesi i vitamines A i C. Els pebrots també contenen capsaicina, que és el compost químic que desencadena el cervell a sentir la sensació de calor o espècies. Es creu que la capsaicina proporciona propietats antioxidants, antiinflamatòries i calmants del dolor.

Aplicacions

Els pebrots Xile Sugar Rush Cream són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, bullir o saltejar. Els pebrots afruitats s’incorporen més popularment a les salses calentes i es poden barrejar en adobs, amaniments i salsa de tomàquet. També es poden tallar a rodanxes i tirar-les a amanides verdes, trossejar-les en salsa, utilitzar-les com a cobertura de pizza o barrejar-les amb plats de pasta. A més d’aplicacions fresques, els pebrots chile Sugar Rush Cream es poden utilitzar per a poppers, farcits de formatge, empanats i cuits al forn, o es poden rostir per obtenir un sabor fumat i s’utilitzen com a farcit de tac o enchilada. Els pebrots Xile Sugar Rush Cream es combinen bé amb carns com peixos, aus de corral, vedella i porc, mangos, pinya, taronja, pastanagues, all, ceba, alvocat, tomàquet i tomatillos. Els pebrots frescos es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de paper o plàstic a la nevera.

Informació ètnica / cultural

Generalment, Gran Bretanya no es considera un clima ideal per cultivar pebrots afruitats, però Chris Fowler, criador de pebrot i creador de la pebre de xile Sugar Rush Cream, ha desenvolupat un refugi de pebrot al país de Gal·les. Els pebrots de Fowler es conreen en politúnels, que són túnels semicirculars recoberts d’una capa protectora de politè. Aquests túnels creen un entorn estable, càlid i semihumit per protegir les plantes de pebrot del clima fred i dur. Les espècies de Capsicum baccatum són notablement difícils de conrear, ja que requereixen un equilibri delicat entre sòl càlid i temperatures inalterables, i les plantes també maduren fins a tenir una alçada molt alta, de vegades superior a un metre, que requereixen un espai vertical i una estaca. Els politúnels creen un espai vital ideal per a varietats de Capsicum baccatum com la crema Sugar Rush i són una atmosfera controlable per proporcionar a Fowler les condicions de reproducció preferides.

Geografia / Història

Els pebrots Xile Sugar Rush Cream es van descobrir el 2014 com una variació natural del pebrot xile de préssec de picada de sucre, que creixia a la planta de l’allevador de pebrots Chris Fowler a Gal·les, Gran Bretanya. Els pebrots de préssec de Sugar Rush també eren una varietat que Fowler va descobrir i estabilitzar, i actualment treballa per estabilitzar el pebre de Xile Sugar Rush Cream per a plantes més fiables. Avui en dia, els pebrots Xile Sugar Rush Cream encara es conreen al jardí de Fowler, a Gal·les, que es venen a través de la seva empresa Welsh Dragon Chilli, però també estan disponibles a través de catàlegs de llavors i criadors en línia per a ús domèstic a Europa, Austràlia i els Estats Units.