| Kong Thao | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les fulles de moniato són de mida mitjana a gran i són cordades o en forma de cor amb puntes punxegudes. Les fulles creixen en un patró altern i poden ser palmades o conegudes com a múltiples lòbuls segons la varietat. Les fulles de moniato varien de color fosc a verd groc o porpra i solen ser més fosques a la superfície i més clares a la part inferior. Creixen sobre tiges esveltes i verdes que provenen de vinyes llargues i rastreres, i aquestes vinyes poden arribar als quatre metres de longitud. Els deu centímetres superiors de les fulles i les tiges són els més tendres i els més consumits. Les fulles de moniato tenen una lleugera amargor quan estan crues, però quan es couen les fulles prenen un sabor suau i delicadament dolç amb un sabor similar als espinacs i als espinacs d’aigua.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de moniato estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de moniato, classificades botànicament com a Ipomoea batatas, creixen sobre una vinya herbàcia perenne i pertanyen a la família Convolvulaceae, o família de la glòria del matí. També conegudes com a Camote o Kumara, les plantes de moniato es conreen principalment per les seves arrels vegetals dolces i tuberoses, però les fulles, els brots i les flors també són comestibles i s’utilitzen en aplicacions culinàries. Xina és el major productor de moniato i és un dels principals cultius alimentaris del món. Les fulles es poden collir contínuament fins que les verdures d’arrel siguin completament cultivades, cosa que fa que els moniatos siguin un bon cultiu per a temps d’escassetat. De fet, la batata es coneixia com a 'aliment per a la fam' durant la Gran Fam de Kyoho el 1732, així com durant el període posterior a la Segona Guerra Mundial.
Valor nutricional
Les fulles de moniato contenen niacina, tiamina, riboflavina, fibra, betacarotè i vitamines A, B, C, D, E i K. També contenen minerals essencials com sodi, potassi, calci, zinc, magnesi, fòsfor, i manganès.
Aplicacions
Les fulles de moniato es poden consumir tant en aplicacions crues com cuites, com ara escaldar, sofregir o sofregir. Es poden utilitzar crues en amanides, batuts verds o en lloc de qualsevol verd de fulla, com els espinacs o els naps. La forma més senzilla de preparar les fulles de moniato és blanquejar-les en aigua calenta o bullent. També es poden saltejar amb all i oli d’oliva o cuinar-los amb llet de coco i servir-los sobre arròs o pasta. Renteu bé les fulles de moniato i trossegeu-les en trossos més petits abans de coure-les. Si es bullen, l'aigua de cocció es pot reservar per al seu ús posterior com a brou lleugerament amarg o com a beguda saludable, ja que l'aigua contindrà nutrients de les fulles. Les fulles de moniato es combinen bé amb potenciadors de sabor salat com salsa de peix o gambeta seca, aromàtiques com all, ceba i gingebre, carns com pollastre, vedella, porc o peix, pebrots vermells, bròquil, bolets i castanyes d’aigua . Les fulles de moniato s’han d’utilitzar el més fresques possibles ja que són propenses a marcir-se. Per emmagatzemar, poseu-los en una bossa segellada al calaix més fresc de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les fulles de moniato s’utilitzen en gran part com a verdura a les illes de l’oceà Pacífic i als països asiàtics i africans. En els remeis populars, les fulles de moniato s’utilitzen per tractar les irritacions de la boca i la gola i es poden aixafar i utilitzar en ungüents per ajudar a tractar afeccions de la pell com ara erupcions cutànies. Al Brasil, històricament s’utilitzava una decocció d’aigua calenta de fulles de moniato per ajudar a reduir la gana i els símptomes de problemes metabòlics.
Geografia / Història
Les plantes de moniato són originàries d’Amèrica del Sud i van ser cultivades originalment pels incans. Els exploradors espanyols van portar-los a Europa i van arribar a Gran Bretanya abans de l'arribada de la patata irlandesa als anys 1500. Avui en dia, les fulles de moniato es poden trobar als mercats locals d'Àsia, Àfrica, Europa, Amèrica del Sud, Amèrica Central i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fulles de moniato. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Fulles de moniato fent servir l'aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
| Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa uns 550 dies, el 09/07/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 571 dies, el 17/08/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 599 dies, 20/07/19 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa uns 676 dies, el 04/04/19 |
