Enciam Espasa

Sword Lettuce





Cultivador
Coleman Family Farms Pàgina inicial

Descripció / Gust


L’enciam espasa és de grandària petita a mitjana, amb una mitjana de fins a trenta centímetres d’alçada i té fulles llargues i primes que creixen verticalment des d’una tija central i es coneixen fins a un punt. Les fulles de color verd brillant estan lleugerament serrades al llarg de les vores i tenen un nervi central i cruixent amb venes prominents que s’estenen per la superfície. L’enciam espasa és fresc i tendre amb la textura de l’enciam de mantega i té un sabor verd únic i lleugerament amarg amb notes d’ametlla i clau.

Temporades / Disponibilitat


L’enciam espasa està disponible a principis d’estiu.

Dades actuals


L’enciam espasa, classificat botànicament com Lactuca sativa, és una varietat asiàtica de fulles soltes que forma part de la família de les Asteràcies. També conegut com a enciam de fulla punxeguda, enciam Sword Leaf, oriental i Yu Mai Tsai, l’enciam Sword és originari d’Àsia i és especialment popular a Taiwan i al sud de la Xina. L’enciam de fulla d’espasa es pot collir de forma folgada o sencera en diferents etapes de maduresa i s’utilitza més sovint cuinat en sofregits.

Valor nutricional


L’enciam espasa és una bona font de fibra dietètica, vitamines A, C i K i vitamines del complex B. L’enciam també conté folat, ferro, potassi, coure, calci, magnesi i fòsfor.

Aplicacions


L’enciam espasa és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites, com ara saltar, bullir o sofregir. L'enciam de fulla llarga es pot utilitzar fresc, afegint textura i un sabor únic a les amanides del jardí, o es pot utilitzar en rotllos i embolcalls. Les fulles també es poden bullir en sopes i guisats, fregir-les amb all com a guarnició o saltar-les amb altres verdures i servir-les amb lo mein. L’enciam espasa es combina perfectament amb bròquil, castanyes d’aigua, pebrot dolç, pastanagues, cebes, alls, cebes verdes, aus de corral, vedella, tofu, peix, oli de sèsam, salsa de soja i cacauets. Les fulles no es conserven molt de temps després de la collita i només duraran un parell de dies si s’emmagatzemen en una bossa perforada a la nevera.

Informació ètnica / cultural


A Taiwan, l’enciam Sword es coneix com A Choy o A-Tsai. El verd amarg és un dels verds més populars que s’utilitzen tradicionalment en sofregits i sopes del país. A Taiwan i algunes parts del sud de la Xina, l’enciam cru no es consumeix habitualment a causa d’una història de condicions de cultiu inferiors a les sanitàries. Amb els avenços en el cultiu i la producció més comercial, les amanides s’han popularitzat en els darrers temps.

Geografia / Història


L’enciam espasa és originari d’Àsia i ha anat creixent des de temps remots. Àmpliament cultivat tant per jardiners domèstics com per productors comercials, l’enciam Sword es troba amb més freqüència al sud-est asiàtic, però també és popular entre els tawaines que viuen a tot el món. Avui en dia l’enciam Sword es troba a Àsia i es pot veure als mercats de pagesos locals del sud de Califòrnia o als jardins del jardí dels climes més frescos d’Amèrica del Nord i Europa.



Compartit recentment


Algú ha compartit Sword Lettuce amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 58585 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars de Coleman a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 4 dies, el 3/06/21

Entrades Populars