| Granges familiars McGrath | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La carbassa tahitiana és de mida mitjana a gran, amb una mitjana de 8 a 30 lliures, i té l’aspecte d’una gran carbassa allargada amb solcs longitudinals i algunes tendències a la forma de coll. La pell dura és llisa, marró i es connecta a una tija rugosa, petita i marró clar. La carn és gruixuda, ferma, seca i d’un ric color groc-taronja daurat amb una cavitat de llavors a l’extrem bulbós que conté polpa filosa i moltes llavors planes i de color crema. Quan es cou, la carbassa tahitiana és fragant, tendra i suau, amb un sabor molt nou i molt dolç.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa tahitiana està disponible a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
La carbassa tahitiana, classificada botànicament com a Cucurbita moschata, és el fruit d’una gran vinya enfiladissa i membre de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbasses i carbasses. També coneguda com a carbassa de meló, la planta de carbassa tahitiana pot produir més de cent lliures de carbassa en una temporada, amb una fruita que varia considerablement en mida i forma. La carbassa tahitiana és un parent llunyà de la carbassa butternut i és coneguda com una de les varietats hivernals amb més emmagatzematge. Fins i tot quan es talla, la carbassa tahitiana desenvoluparà una pell dura a l’extrem tallat de la carn restant, cosa que permet conservar-la per a un ús futur. Aquesta varietat d’herència és extremadament rara i és difícil de trobar als mercats actuals, però és afavorida pels entusiastes de la carbassa per les seves capacitats d’emmagatzematge, gran mida, carn densa i sabor dolç.
Valor nutricional
La carbassa tahitiana conté vitamines A, C i B, betacarotè, manganès i potassi.
Aplicacions
La carbassa tahitiana és la més adequada tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir-les, coure-les a la brasa, cuinar-les al vapor, saltar-les i bullir-les. Tot i que la mida d’una carbassa tahitiana pot intimidar, es poden tallar trossos de carbassa que es poden utilitzar per a receptes i la resta es pot deixar al taulell. La superfície tallada s’endureix i segellarà, conservant la carn. La carbassa tahitiana es pot utilitzar crua en amanides o es pot coure a daus, cuinar i afegir a risotto, ñoquis, tacs, pizza i raviolis. També es pot cuinar i purear i afegir a sopes, curry, pastissos, budines, salses, pa, pastissos i magdalenes. Quan es cou al forn, la carbassa tahitiana tindrà una textura filosa similar a la carbassa espagueti i, quan es torri, els sucres de la carn es caramelitzaran creant un sabor ric i decadent. La carbassa tahitiana es combina bé amb pomes, mantega, ricotta, formatges cheddar envellits, fruits secs, peres, xilis, curri, romaní, canyella, cítrics, xoriço, cansalada i aus de corral. Un excel·lent guardià, la carbassa tahitiana es conservarà fins a nou mesos si s’emmagatzema en un lloc fresc i sec. Es recomana no refrigerar la carbassa tahitiana, ja que els sucres es convertiran en midó a temperatures fredes i la carbassa perdrà sabor.
Informació ètnica / cultural
Tot i que la introducció comercial oficial de la carbassa tahitiana es pot remuntar a Thompson & Morgan Seed el 1977, es creu que les llavors poden haver estat portades per primera vegada als Estats Units des de la Polinèsia Francesa pel productor i paisatgista George Patton. Patton va tornar les llavors d'un viatge a Bora Bora i va experimentar amb el cultiu de la carbassa única a la vall de Lucerna, Califòrnia, el 1976.
Geografia / Història
L’esquaix és originària d’Amèrica Central i del Sud i va ser portada a Tahití per exploradors i comerciants que s’aturaven al llarg de les rutes d’expedició. Es creu que les llavors de les carabasses del Nou Món es van portar a l’illa de Tahití, on més tard es cultivarien per primera vegada noves varietats com la carbassa tahitiana. La carbassa tahitiana acabaria fent el seu camí de tornada a Europa i les Amèriques, on va ser llançada comercialment per primera vegada per la companyia britànica de llavors Thompson & Morgan el 1977 amb el nom de Melon squash. Avui la carbassa tahitiana és poc freqüent i es pot trobar als mercats d’agricultors, a la botiga de queviures especialitzades i a través de catàlegs de llavors en línia a Europa, els Estats Units, Àsia i la Polinèsia Francesa.
Idees de receptes
Receptes que inclouen la carbassa tahitiana. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| The Kitchn | Arròs integral amb carbassa d’hivern i anacards | |
| Saborós menja a casa | Risotto de carbassa tahitiana | |
| Veggie's No mossega | L’última sopa de carbassa hivernal cremosa |
Compartit recentment
La gent ha compartit Tahitian Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 carrer Hancock 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 121 dies, el 11/09/20 Comentaris de l’usuari: l’esquaix de Tahiti segueix fort  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 167 dies, el 24/09/20 Comentaris del compartidor: Tahití és a  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Schaner a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 168 dies, el 23/09/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Schaner Valley Center, Califòrnia 1-760-638-0932 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 448 dies, el 18/12/19 Comentaris del compartidor: la Tahitian Squash limitada va arribar al mercat  Mercat de pagès de Santa Mònica Peter Schaner Valley Center, Califòrnia 1-760-638-0932 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 490 dies, 06/06/19 Comentaris del compartidor: gairebé temps  Vista Farmers Market Ben's Tropicals 760-751-1605 A propvista, Califòrnia, Estats Units Fa uns 536 dies, 21/09/19  Vista Farmers Market Peter Schaner 30819 Taula Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 A propvista, Califòrnia, Estats Units Fa uns 704 dies, el 06/06/19  Vista Farmers Market Ben's - Subtropicals Poirier 760-822-9951 Propvista, Califòrnia, Estats Units Fa uns 718 dies, 23/03/19 Comentaris dels usuaris: Tahitian Squash va ser vist a Vista Farmers Market. |
