Col plana taiwanesa

Taiwanese Flat Cabbage





Cultivador
Kong Thao Pàgina inicial

Descripció / Gust


La col plana taiwanesa és de mida gran, amb una mitjana de 20 a 30 centímetres de diàmetre i té una forma inusual a la gatzoneta que oblata. Els caps plans consisteixen en capes fines i empaquetades, que estan protegides per fulles exteriors que van del color verd fosc al morat. Sota la capa superior de fulles, les fulles que formen el cap són fulles llises i amples, de color verd clar, amb venes petites, de color blanc a verd pàl·lid. La col plana taiwanesa és cruixent, tendra i sucosa, i és dolça amb matisos suaus semblants a l’herba.

Temporades / Disponibilitat


La col plana taiwanesa està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


Col plana taiwanesa, classificada botànicament com a Brassica oleracea var. capitata, és una col plana de forma inusual que pertany a la família de les Brassicaceae. També coneguda com Flat col en anglès i Li Sun Sweet col i Li Sun col en taiwanès, la tailandesa Flat col rep els seus noms taiwanesos per la seva regió de creixement, una zona d’alta elevació situada a prop de la muntanya Li-Sun de Taiwan. La col plana taiwanesa és molt apreciada pel seu sabor dolç i la seva textura cruixent a Àsia i es conrea comunament a les granges locals per al seu ús fresc al mercat. Els verds nítids s’utilitzen en una gran varietat d’aplicacions tant crues com cuites i es distingeixen fàcilment al mercat per la seva forma plana o oblata.

Valor nutricional


La col plana taiwanesa és una excel·lent font de vitamina C, un antioxidant que pot ajudar a reparar els danys a la pell i protegir el sistema immunitari. La col també conté una mica de ferro, vitamina B6, calci i magnesi.

Aplicacions


La col plana taiwanesa és la més adequada tant per a aplicacions crues com cuites com bullir, sofregir, cuinar al vapor i sofregir. Les fulles exteriors, grans i acolorides, s’han d’eliminar abans d’utilitzar-les i la col es pot tallar a rodanxes o trossejar en sofregits, tallar-les fines a sopes o cuinar-les i servir-les amb peix blanc. També es pot farcir de carns i verdures i embolicar-lo en rotllos de col, estofat amb salses salades o trossejar-lo en un farcit per a gua bao, que són bollos al vapor de Taiwan plens de carn, col en vinagre i espècies. La col plana taiwanesa es combina bé amb pebrot dolç, pastanagues, api, ceba tendra, all, gingebre, cacauets i carns com ara porc, aus de corral, ànec, vedella i peix. La col es mantindrà 1-2 setmanes quan estigui embolicada amb plàstic i guardada al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural


La col plana taiwanesa s'utilitza tradicionalment per elaborar kimchi a l'estil taiwanès, que és un plat cruixent i fermentat amb sabors dolços, picants i àcids. El kimchi d’estil taiwanès sol ser menys picant que el conegut kimchi coreà i també es coneix com a col en escabetx d’estil taiwanès o verdures en escabetx d’estil taiwanès. Venut popularment pels venedors ambulants als mercats nocturns de Taiwan, el kimchi d’estil taiwanès de vegades s’elabora amb cogombres i pastanagues i es serveix com a menjar lleuger o berenar amb tofu pudent, un tros picant de tofu fregit, estofat o al vapor amb una salsa d’all. Es considera que el tofu pudent és el berenar nacional de Taiwan i alguns locals col·loquen la col taiwanesa fermentada al centre del tofu per afegir un element cruixent al berenar.

Geografia / Història


Es creia que la col plana taiwanesa es va desenvolupar a Taiwan i, encara que es desconeix la seva data d’origen, es creu que és una varietat relativament nova que es va crear a partir de la cria selectiva pel seu sabor dolç i resistència. Avui en dia la col plana taiwanesa es pot cultivar en climes més elevats i més frescos i es troba als mercats locals i als supermercats especialitzats d’Àsia, el nord d’Europa, el Canadà i els Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen col plana taiwanesa. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
La cuina d’Angel Wong Amanida de col taiwanesa
El xef ABC Col taiwanesa fàcil de sofregir
Menja greu Col estofada taiwanesa amb gambes seques, xilis i bolets shiitake

Compartit recentment


La gent ha compartit la col plana taiwanesa mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 57779 Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 81 dies, 19/12/20

Comparteix la imatge 55234 99 Ranch Market 99 Ranxo Balboa
99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 Sant Diego CA 92111
1-858-300-8899
https://www.99ranch.com A propSan Diego, CA, Estats Units
Fa uns 370 dies, el 3/05/20

Comparteix la imatge 55211 Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms
Fresno, CA
1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 371 dies, 3/04/20

Comparteix la imatge 54978 Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte
Fresno, CA
559-313-6676 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 378 dies, 26/02/20
Comentaris del compartidor: Aconsegueix aquesta col plana

Comparteix la imatge 54769 Supermercat Pacific Pacific Supermercat - Westborough Blvd
2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080
650-583-1388
http://www.pacificsupermarket.com A propSud de San Francisco, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 382 dies, 22/02/20
Comentaris del compartidor: Bona qualitat.

Comparteix la imatge 53290 Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC
200 Esopus Ave Kingston, NY 12401

http://www.alewifefarm.com A propNova York, Estats Units
Fa uns 432 dies, 1/03/20
Comentaris del compartidor: Fresh from New York!

Comparteix la imatge 53175 Mercat Pondok Labu A propCiputat, Banten, Indonèsia
Fa uns 447 dies, el 18/12/19
Comentaris del compartidor: la cabana de carbassa es va comercialitzar amb la col

Comparteix la imatge 53025 Zhuwei Fishing Port Fishery Direct Sales Center A propBade ciutat, Taiwan
Fa uns 459 dies, el 06/06/19

Comparteix la imatge 52398 InCoop A propBolonya, Itàlia
Fa uns 511 dies, el 16/10/19

Comparteix la imatge 52064 Supermercat Thuan Phat A propSan Diego, CA, Estats Units
Fa aproximadament 527 dies, 30/09/19

Comparteix la imatge 51549 Nam Dae Mun Nam De Mun
5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA
678-705-0220 A propClarkston, Geòrgia, Estats Units
Fa uns 564 dies, 24/08/19
Comentaris dels usuaris: col plana taiwanesa al supermercat Nam Dae Mun, a prop d’Atlanta

Comparteix la imatge 50808 99 Ranxo 99 Ranch - Pierce Street
3288 Pierce Street Richmond CA 94804
510-769-8899
www.99ranch.com A propAlbany, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 585 dies, el 03/03/19

Comparteix la imatge 50756 Supermercat internacional San Pablo Sant Pau Supermarket
2368 El Portal Drive Sant Pau CA 94806
510-215-0888
www.shunfatsupermarket.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 585 dies, el 08/02/19
Comentaris del compartidor: els he trobat a tots.

Comparteix la imatge 49706 Posta de sol súper Sunset Super
2425 Irving Street San Francisco CA 94122
415-682-3738 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 606 dies, el 13/07/19

Comparteix la imatge 49283 Mercat de grangers Tokyo Farmers Market a Shibuya, a Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tòquio, Japó
Fa aproximadament 613 dies, el 05/05/19
Comentaris del compartidor: la col plana està guanyant popularitat ..

Comparteix la imatge 49170 99 Ranxo 99 Ranch Market - McKinley St
430 McKinley St Corona CA 92879
951-898-8899 A propRiverside, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 619 dies, el 30/06/19

Comparteix la imatge 47262 99 Ranch Market A propSan Diego, CA, Estats Units
Fa aproximadament 687 dies, 23/04/19

Entrades Populars