| Kong Thao | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La col plana taiwanesa és de mida gran, amb una mitjana de 20 a 30 centímetres de diàmetre i té una forma inusual a la gatzoneta que oblata. Els caps plans consisteixen en capes fines i empaquetades, que estan protegides per fulles exteriors que van del color verd fosc al morat. Sota la capa superior de fulles, les fulles que formen el cap són fulles llises i amples, de color verd clar, amb venes petites, de color blanc a verd pàl·lid. La col plana taiwanesa és cruixent, tendra i sucosa, i és dolça amb matisos suaus semblants a l’herba.
Temporades / Disponibilitat
La col plana taiwanesa està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Col plana taiwanesa, classificada botànicament com a Brassica oleracea var. capitata, és una col plana de forma inusual que pertany a la família de les Brassicaceae. També coneguda com Flat col en anglès i Li Sun Sweet col i Li Sun col en taiwanès, la tailandesa Flat col rep els seus noms taiwanesos per la seva regió de creixement, una zona d’alta elevació situada a prop de la muntanya Li-Sun de Taiwan. La col plana taiwanesa és molt apreciada pel seu sabor dolç i la seva textura cruixent a Àsia i es conrea comunament a les granges locals per al seu ús fresc al mercat. Els verds nítids s’utilitzen en una gran varietat d’aplicacions tant crues com cuites i es distingeixen fàcilment al mercat per la seva forma plana o oblata.
Valor nutricional
La col plana taiwanesa és una excel·lent font de vitamina C, un antioxidant que pot ajudar a reparar els danys a la pell i protegir el sistema immunitari. La col també conté una mica de ferro, vitamina B6, calci i magnesi.
Aplicacions
La col plana taiwanesa és la més adequada tant per a aplicacions crues com cuites com bullir, sofregir, cuinar al vapor i sofregir. Les fulles exteriors, grans i acolorides, s’han d’eliminar abans d’utilitzar-les i la col es pot tallar a rodanxes o trossejar en sofregits, tallar-les fines a sopes o cuinar-les i servir-les amb peix blanc. També es pot farcir de carns i verdures i embolicar-lo en rotllos de col, estofat amb salses salades o trossejar-lo en un farcit per a gua bao, que són bollos al vapor de Taiwan plens de carn, col en vinagre i espècies. La col plana taiwanesa es combina bé amb pebrot dolç, pastanagues, api, ceba tendra, all, gingebre, cacauets i carns com ara porc, aus de corral, ànec, vedella i peix. La col es mantindrà 1-2 setmanes quan estigui embolicada amb plàstic i guardada al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
La col plana taiwanesa s'utilitza tradicionalment per elaborar kimchi a l'estil taiwanès, que és un plat cruixent i fermentat amb sabors dolços, picants i àcids. El kimchi d’estil taiwanès sol ser menys picant que el conegut kimchi coreà i també es coneix com a col en escabetx d’estil taiwanès o verdures en escabetx d’estil taiwanès. Venut popularment pels venedors ambulants als mercats nocturns de Taiwan, el kimchi d’estil taiwanès de vegades s’elabora amb cogombres i pastanagues i es serveix com a menjar lleuger o berenar amb tofu pudent, un tros picant de tofu fregit, estofat o al vapor amb una salsa d’all. Es considera que el tofu pudent és el berenar nacional de Taiwan i alguns locals col·loquen la col taiwanesa fermentada al centre del tofu per afegir un element cruixent al berenar.
Geografia / Història
Es creia que la col plana taiwanesa es va desenvolupar a Taiwan i, encara que es desconeix la seva data d’origen, es creu que és una varietat relativament nova que es va crear a partir de la cria selectiva pel seu sabor dolç i resistència. Avui en dia la col plana taiwanesa es pot cultivar en climes més elevats i més frescos i es troba als mercats locals i als supermercats especialitzats d’Àsia, el nord d’Europa, el Canadà i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen col plana taiwanesa. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| La cuina d’Angel Wong | Amanida de col taiwanesa | |
| El xef ABC | Col taiwanesa fàcil de sofregir | |
| Menja greu | Col estofada taiwanesa amb gambes seques, xilis i bolets shiitake |
Compartit recentment
La gent ha compartit la col plana taiwanesa mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 81 dies, 19/12/20  99 Ranch Market 99 Ranxo Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 Sant Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 370 dies, el 3/05/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 371 dies, 3/04/20  Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte Fresno, CA 559-313-6676 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20 Comentaris del compartidor: Aconsegueix aquesta col plana  Supermercat Pacific Pacific Supermercat - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com A propSud de San Francisco, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 22/02/20 Comentaris del compartidor: Bona qualitat.  Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com A propNova York, Estats Units Fa uns 432 dies, 1/03/20 Comentaris del compartidor: Fresh from New York!  Mercat Pondok Labu A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 447 dies, el 18/12/19 Comentaris del compartidor: la cabana de carbassa es va comercialitzar amb la col  Zhuwei Fishing Port Fishery Direct Sales Center A propBade ciutat, Taiwan Fa uns 459 dies, el 06/06/19  InCoop A propBolonya, Itàlia Fa uns 511 dies, el 16/10/19  Supermercat Thuan Phat A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 527 dies, 30/09/19  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 A propClarkston, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris dels usuaris: col plana taiwanesa al supermercat Nam Dae Mun, a prop d’Atlanta  99 Ranxo 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com A propAlbany, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Supermercat internacional San Pablo Sant Pau Supermarket 2368 El Portal Drive Sant Pau CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 08/02/19 Comentaris del compartidor: els he trobat a tots.  Posta de sol súper Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Mercat de grangers Tokyo Farmers Market a Shibuya, a Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tòquio, Japó Fa aproximadament 613 dies, el 05/05/19 Comentaris del compartidor: la col plana està guanyant popularitat ..  99 Ranxo 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 A propRiverside, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  99 Ranch Market A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 687 dies, 23/04/19 |
