Informació, receptes i dades sobre la fruita de Tampoi

Descripció / Gust

Els tampoi creixen en tiges llargues i verdes directament dels troncs i les branques de l'arbre. Els fruits fan de 5 a 7 centímetres al voltant i s’aplanen als dos extrems, amb pells de textura llisa i de color taronja marró. Sota la pell hi ha un gruixut gruixut i una cavitat buida que conté suculenta carn segmentada de color blanc o translúcid. Cada segment extraïble conté una llavor gran, marró i no comestible. Els tampoi són sucosos i tenen un sabor lleugerament terrós i agredolç.

Temporades / Disponibilitat

Els fruits de Tampoi estan disponibles durant tot l'any amb una temporada alta a l'hivern i principis de primavera.

Dades actuals

Les fruites de Tampoi, també conegudes com a Lara o Kapul, es coneixen botànicament com a Baccaurea macrocarpa. Buah Tampoi, a Malàisia, té una carn que s’assembla a un mangostà, però no té relació i forma part de la família Phyllanthaceae. Tampoi també s’utilitza per descriure altres fruits de carn gruixuda del gènere Baccaurea. Estan estretament relacionats amb el liposu i el rambai, que té una pell comestible.

Valor nutricional

Les fruites de Tampoi són una bona font de fenols i flavonoides beneficiosos i contenen carotenoides. La carn proporciona alts nivells d’antioxidants.

Aplicacions

Les fruites de Tampoi es mengen fresques, cada segment es menja crua i la llavor expulsada. Per obrir la carcassa exterior, foradeu la part superior amb els polzes o aneu al voltant del centre amb un ganivet afilat. Gireu les dues meitats per revelar els segments carnosos blancs a l’interior. Traieu la carn de la beina i separeu els segments. La carn es pot afegir als guisats, escabetxada o fermentada per fer vi. Emmagatzemeu Tampoi sense obrir a temperatura ambient fins a una setmana. La carn es pot refrigerar durant uns dies.

Informació ètnica / cultural

Fins fa poc, Tampoi només es podia trobar a la natura o als jardins casolans. Els agricultors de l’estat de Sarawak, a Borneo, s’han dedicat a domesticar i cultivar Tampoi en un entorn de tipus hort per la popularitat i la demanda dels fruits. Els agricultors dels estats de Malàisia de Kelantan i Pahang a la península de Malàisia també conreen la fruita tropical. El 2009, l'Institut de Recerca i Desenvolupament Agrícola de Malàisia (MARDI) va presentar un argument per a la domesticació de Tampoi no només per obtenir beneficis econòmics, sinó també per intentar protegir l'espècie de l'extinció.

Geografia / Història

Els tampoi són originaris de l’illa de Borneo i tenen una àrea natural que cobreix Malàisia peninsular, Singapur, Sumatra i Java. Hi ha almenys 50 espècies diferents al gènere Baccaurea, totes natives de la mateixa zona. Els tampoi són les espècies més cultivades i més populars del gènere. Les fruites de closca dura són particularment populars entre els ibans de Sarawak i Semelai de Pahang a Malàisia, que utilitzen les fruites per fer vi per a les seves celebracions. Tampoi es pot trobar als mercats de Borneo, Sumatra, Java i Malàisia.