Descripció / Gust
Les fulles de taro són de grandària mitjana a gran, amples i en forma de cor, amb una mitjana de fins a quaranta centímetres de llarg i vint centímetres d’amplada. Les fulles són de color verd fosc i llises a la superfície i de color verd clar a la part inferior. La part inferior de les fulles també té unes venes que es ramifiquen des de la tija central. Tant les venes com la tija tindran un to violeta a vermell i sovint són variats. Les plantes del taro són conegudes principalment pels seus tubercles subterranis marrons i fèculs. Quan es couen, les fulles són tendres i tenen un sabor suau i nou amb un gust lleugerament metàl·lic i de ferro.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de taro estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de taro, classificades botànicament com a Colocasia esculenta, es troben en una planta perenne de creixement vigorós que pot arribar a superar els dos metres d’alçada i pertany a la família Araceae. Conegudes també com a Luau, Kalo, Malanga, Elephant's Ear, Keladi, Alu, Taloes i Dasheen, hi ha almenys vuitanta-set varietats i subespècies de taro reconegudes avui en dia. Més del deu per cent de la població mundial utilitza el taro com a aliment bàsic i les fulles de taro s’utilitzen a més de l’arrel per a aplicacions culinàries i medicinals.
Valor nutricional
Les fulles de taro són una excel·lent font d’àcid ascòrbic i fibra dietètica i també contenen tiamina, riboflavina, ferro, fòsfor, zinc, vitamina B6, vitamina C, niacina, potassi, coure i manganès.
Aplicacions
Les fulles de taro s’han de coure abans de consumir-les i són les més adequades per a aplicacions com coure al vapor, fregir-les, sofregir-les i bullir-les. També s’han de portar guants a l’hora de preparar les fulles per evitar irritacions a la pell. Les fulles de taro es troben habitualment a l’autèntic plat hawaià conegut com lau lau, que consisteix a embolicar pollastre, porc o peix de mantega salat a les fulles i després fer-les al vapor en un forn subterrani improvisat conegut com imu També es poden untar amb una pasta especiada de cigrons, enrotllar-los, cuinar-los al vapor, tallar-los a rodanxes i fregir-los bé o enrotllar-los amb nusos i deixar-los coure a foc lent a coco, xili vermell, tamarind, coriandre i all. Les fulles de taro són un excel·lent acompanyament de curri i plats que contenen llet de coco. Els filipins utilitzen fulles de Taro seques i fresques en un plat anomenat laing, que és un guisat que pot incloure gambetes o crancs i que sovint es combina amb arròs al vapor. Les fulles de taro es combinen bé amb aromàtics com all, gingebre i ceba, carns com peix, pollastre, porc i vedella, gambetes seques, llet de coco, salsa de peix, xilis, moniato, cigrons i tomàquets. Es conservaran durant un parell de dies si s’emmagatzemen en una bossa perforada a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les fulles de taró s’utilitzen àmpliament a les Illes del Pacífic i l’associació més omnipresent és amb Hawaii, on els famosos luaus de les illes reben el nom de la fulla de taró. Les celebracions van començar amb els primers colons polinesis que van portar plantes de taro amb ells en canoa. El nom luau prové de kalo, que era una paraula utilitzada per descriure la planta del taro. Les arrels de taro se solen servir en luaus en forma de poi, que és midó de taro fermentat que es converteix en una pasta. Les fulles també s’utilitzen per embolicar carns i després es couen al forn subterrani d’imu abans de servir-les.
Geografia / Història
Taro és originari del sud-est asiàtic i alguns estimen que es conreava abans del 5000 aC. Després es va estendre a l’antic Egipte i més tard es va convertir en un cultiu important a Grècia, Roma i la Xina. Quan els polinesis van colonitzar Samoa, van portar la planta del Taro a Hawaii i Nova Zelanda, i els espanyols la van portar a les Amèriques. Avui en dia les fulles de taro es poden trobar en mercats frescos de tot el món a Àsia, sud-est asiàtic, Polinèsia, les Illes Cook, el Carib i a l’Àfrica tropical.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Taro Leaves. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Taro Leaves mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat del Lotus Mercat internacional de Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 A proptaula, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Asian Food Mart Mercat de menjar asiàtic 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 A propSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  99 Ranch Market 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 A propcorona, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  99 Ranch Market A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 713 dies, el 28/03/19 |
