| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres daurades de Taylor són de mida mitjana a gran i tenen una forma molt semblant a una pera còmica, grans i rodones a la base que es redueixen lleugerament fins a un coll corbat més petit i una tija gruixuda i marró fosc. La pell és llisa, uniforme i de color canyella amb algun que altre color de rosa i està coberta de vermellós. La carn de color ivori a crema és ferma i humida, amb un delicat aroma i conté un nucli central ple de poques llavors de color marró negre. Quan estan madures, les peres d’or de Taylor són cremoses, sucoses i tendres, amb un sabor ric i dolç i notes suaus de mel.
Temporades / Disponibilitat
Les peres d'or de Taylor estan disponibles a mitjan primavera i estiu a Nova Zelanda, que és la tardor a principis d'hivern a l'hemisferi nord.
Dades actuals
Les peres d’or de Taylor, classificades botànicament com a Pyrus communis, són una varietat europea que forma part de la família de les rosàcies juntament amb les pomes i els préssecs. Una pera de la primera temporada, les peres d’or de Taylor són un esport o mutació de la pera còmica i es conreen i es troben més a Nova Zelanda. Les peres d’or de Taylor són una de les varietats més populars a Nova Zelanda actualment, que es conreen habitualment als jardins del jardí del darrere, i s’afavoreixen per la seva consistència cremosa i el seu sabor dolç.
Valor nutricional
Les peres d'or de Taylor contenen potassi, antioxidants, calci, fibra i vitamina C.
Aplicacions
Les peres d’or de Taylor són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites, com ara coure, coure a foc lent i furtivitat. Es poden gaudir de fresques, fora de les mans, tallades a amanides de pollastre, amanides verdes o amanides de pasta, submergides en xocolata o iogurt, maridades amb formatges forts en un plat de formatge, o a rodanxes i en escabetx per a ús prolongat. Les peres d’Or de Taylor també es poden coure en pastissos, pastissos, budines o pastissos, fer-les coure a foc lent en salses, melmelades, menjar per a nadons i compotes, o barrejar-les i congelar-les en sorbet. Les peres Taylor’s Gold complementen formatges com el blau, la gorgonzola, el camembert i el brie, el romaní, el cardamom, la canyella, l’anís, els claus d’oliva i la nou moscada, ruca, cilantro, menta, gingebre, llimona i vinagre balsàmic blanc. Les peres de Taylor’s Gold tenen una vida útil curta i només es conserven durant un parell de dies si s’emmagatzemen a temperatura ambient i un parell de setmanes quan s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A més de ser conegudes per menjar i coure fresc, les peres Taylor’s Gold són conegudes pel seu ús en sidra dura. A la tardor del 2014, Bold Rock, una empresa amb seu a Virgínia, va utilitzar peres de Taylor’s Gold juntament amb peres comice i packham a la seva nova sidra dura de pera. El fundador de la companyia i aclamat fabricant de sidres Brian Shanks és de Nova Zelanda i volia incorporar les peres del seu país d'origen i utilitzar la dolçor natural de la fruita per afegir profunditat a la sidra.
Geografia / Història
Les peres de Taylor’s Gold es van descobrir per primera vegada en un hort propietat de Michael King-Turner el 1986 a prop de Nelson, Nova Zelanda. Hi ha cert debat sobre si la varietat és una mutació natural d’una pera comice o si es tracta d’un encreuament natural entre un bosc i una pera comice, però malgrat els seus orígens genètics, Taylor’s Gold ha tingut popularitat a Nova Zelanda i es va cultivar per primera vegada a als Estats Units a l'estat de Washington el 1998. Avui les peres Taylor's Gold estan disponibles en quantitats limitades als mercats agrícoles i als queviures especialitzats dels Estats Units, Nova Zelanda, Austràlia i Canadà.
Idees de receptes
Receptes que inclouen les peres d’or de Taylor. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Pastisser de Jenni Field | Sorbet de pera d'or de Taylor | |
| Nanny de nou moscada | Pera Gorgonzola Easy Ravioli |
Compartit recentment
La gent ha compartit les Golden Pears de Taylor amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Pico Farmers Market Fair Hills Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 165 dies, 26/09/20  Mercat d’aliments sencers Mercat d’aliments sencers - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 A propBeverly Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, el 23/06/19 |
