| Food Buzz: història de les cireres | Escolta |
Cultivador
| Producte de primera categoria de Ken |
Descripció / Gust
Les cireres de Tulare tenen una pell exterior de color vermell intens amb ocasionals rubors de magenta clar. L'exterior suau, resistent a les esquerdes, té una textura ràpida quan es mossega. La carn és força ferma, però es pot considerar una mica tova si es compara amb el Bing. La consistència sucosa de la polpa interior ofereix tots els sabors brillants i picants que es busquen en una clàssica varietat de cireres dolces.
Temporades / Disponibilitat
Les cireres tulare estan disponibles a finals de primavera i principis d’estiu.
Dades actuals
Totes les cireres són membres de la família, Prunus i són descendents de la cirera silvestre, Prunus avium. Es classifiquen en fruites de pinyol, al costat d’albercocs, prunes, préssecs i ametlles. Les cireres Tulare són una varietat de la temporada inicial, relacionada amb la cirera Bing. La varietat Tulare és popular principalment al sud de Califòrnia, prop d’on es va originar la cirera.
Valor nutricional
Les cireres Tulare contenen antocianines, el pigment vermell que es troba intrínsecament a les baies. Les antocianines són antioxidants potents que s’estan investigant en profunditat pels seus beneficis potencials per a la salut, inclosos l’antiinflamació i la reducció del dolor. Les varietats de cireres dolces com el Tulare també són una bona font de vitamines A i C, calci i ferro.
Aplicacions
Utilitzeu el cirerer Tulare de manera similar al Bing o a altres cultivars de cirerer dolç. Són perfectament adequats per menjar frescos, però també es conserven bé, es conserven i es congelen. Ofereixen una dolçor òptima per a les aplicacions de postres, però també poden afegir un equilibri agradable als plats salats. Els maridatges dolços gratuïts inclouen vainilla, nou moscada, avellana, canyella, ametlla, préssec, baies d’esbarzer, crema, xocolata blanca i negra i port rubí. Els maridatges salats inclouen ametlles, pebrots picants, cítrics, ruca, alfàbrega, coriandre, pinya, porc, vieira, ànec, peix a la planxa, vi negre, formatges suaus cremosos com burrata i mascarpone, fonoll i figues.
Geografia / Història
Les cireres de Tulare es van descobrir per primera vegada com una plàntula casual en un hort de cirerers de Bing a l’exuberant vall de San Joaquin de Califòrnia. Amb el nom del comtat on es van descobrir, les cireres de Tulare es van trobar originalment creixent durant la temporada de cultiu de 1974. Les cireres de principis de temporada maduren deu dies abans de les cireres Bing i es van distingir com una nova varietat. Van ser patentats com a tals el 1988 per Bradford Farms, la mateixa explotació propietària de la patent de les cireres de Sequoia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cireres Tulare. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Menjar per a 7 etapes de la vida | Cherry Rasam (sopa calenta i agra del sud de l'Índia) | |
| Menja greu | Filet de porc amb cirera fresca i salsa de Xile |
