Descripció / Gust
La carbassa turbant és de mida mitjana a gran, amb una mitjana de 25 a 38 centímetres de diàmetre i un pes aproximat de cinc quilos, i és de forma irregular, rodona i de forma irregular. Al final de la flor hi ha una gorra semblant a un turbant que s’aplega al centre i que s’expandeix fins a una base bulbosa. L’escorça fina i llisa oscil·la entre el color verd maculat, el taronja, el vermell, el groc o les ratlles, i una sola carbassa sol mostrar tots aquests colors a la tapa del turbant. La carn taronja de textura fina és densa i ferma, amb una cavitat central plena de polpa filosa i llavors planes de color crema. Quan es cou, la carbassa Turban té una textura farinosa que és suau a dolça segons la varietat.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa turbant està disponible a finals d’estiu i hivern.
Dades actuals
La carbassa turbant, classificada botànicament com a Cucurbita maxima, és una varietat d’herència que creix en vinyes extenses que poden arribar a arribar als 2-3 metres de longitud i pertany a la família de les Cucurbitaceae juntament amb les carbasses i les carbasses. La carbassa turbant inclou un grup de carbasses d’hivern conegudes per la seva gorra o turbant semblant a un turbant, que s’utilitzen predominantment com a ornamentals per mostrar els seus colors brillants, els seus patrons i la seva forma inusual. Hi ha moltes varietats de carbassa Turban, com ara Turban Turban, Turban Francès, barret mexicà, Turk’s Cap, American Turban i Marina di Chioggia.
Valor nutricional
La carbassa turbant és una excel·lent font de vitamina A i és una bona font de vitamina C, calci, fibra, potassi i betacarotè.
Aplicacions
La carbassa turbant és la més adequada per a aplicacions cuites com coure, coure al vapor i rostir. La gran mida i la forma única de la carbassa Turban són una mica difícils de tallar. Normalment, el ressalt en forma de gla es talla primer, i després es talla tant el turbant com la base en tascons o daus. La carbassa també es pot cuinar amb la pell activada o desactivada, però la pell no es pot menjar i s’ha d’eliminar abans de consumir-la. La carbassa tallada es pot cuinar i utilitzar sencera com a acompanyament de carns i plats de verdures, o en puré i afegir-se a sopes, guisats i salses com a espessidor. També es pot tallar a daus i utilitzar-se en xili, sofregits, amanides verdes i amanides de quinoa. La carbassa turbant es combina perfectament amb pera, poma, bledes, blat de moro, col verda, api, pastanagues, bolets, cebes, alls, julivert, coriandre, nou moscada, cardamom, sucre moreno, mantega, nata, formatges i formatges durs, fruits secs torrats, amaniment de tahini , embotit, vedella mòlt, cansalada i pollastre rostit. Es conservarà durant un parell de setmanes si es guarda sencera i sense tallar en un lloc fresc i sec. S’ha de procurar no danyar el tap, ja que és la part més delicada de la carbassa Turban i on és més probable que es produeixi la podridura per primer cop. Un cop tallats, és millor embolicar els trossos tallats amb plàstic i guardar-los a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
La carbassa Turban era coneguda a França com a Giraumon Turban i les seves imatges es poden trobar al famós àlbum d’il·lustracions de Vilmorin-Andrieux, Les Plantes Potagères. Un llibre de reimpressió de les il·lustracions utilitza un primer pla de la carbassa Turban que apareix a la placa núm. 23 il·lustrada originalment el 1871 com a foto de portada del llibre.
Geografia / Història
La carbassa turbant es va esmentar per primera vegada a la publicació de 1818 de Le Bon Jardinier, que és una enciclopèdia francesa. Abans de 1818, hi havia cultivars en forma de turbant, com el turbant francès, però el seu sabor era suau i la textura aquosa, de manera que s'utilitzava principalment com a ornamental. Aquest turbant francès, però, passaria a ser pare junt amb el pessebre, la gla i la medul·la tardorenca del turbant americà a principis del segle XIX, que oferia un sabor i una textura molt més desitjables. Avui la carbassa Turban es pot trobar als mercats de queviures especialitzats i agricultors dels Estats Units, Europa, Àsia i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Turban Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Martha Stewart | Dip de carbassa d'hivern | |
| Caramelles del desert | Dip de carbassa amb nous | |
| Paleo Leap | Sopa de carbassa de turbants | |
| Esport-Golafre | Turban Squash fumat i picant farcit |
Compartit recentment
Algú ha compartit Turban Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
de què té gust la carn de coco?
 Bashas Botiga de queviures de Bashas 10631 N 32nd Street Phoenix AZ 85028 602-996-1040 https://www.bashas.com A propParadise Valley, Arizona, Estats Units Fa uns 417 dies, el 18/01/20 |
