Descripció / Gust
L’Urui és un Sansai cruixent i viscós, les flors de color porpra pàl·lid, fulles de color verd groc i tiges blanques són comestibles. Ofereix un gust senzill, similar als espàrrecs i l’enciam. Els uruï es cullen quan fan menys d’onze centímetres de longitud i quan les seves fulles són petites i toves. La varietat conreada en hivernacle té una llarga i llarga tija blanca en comparació amb l’Urui salvatge, perquè està profundament coberta de pell d’arròs quan creix.
Temporades / Disponibilitat
Els Urui cultivats en hivernacle estan disponibles al mercat a finals d’hivern. Els Urui salvatges estan disponibles durant els mesos de primavera.
Dades actuals
L’Urui també es coneix comunament com Hostas, Ginbo o Oobagiboshi i científicament conegut com a Hosta montana. És una herba perenne que pertany a la família dels Lily i que floreix belles flors de color porpra pàl·lid durant els mesos d’estiu. Avui en dia la majoria d’Urui que es pot trobar a una botiga de queviures local es conreen en hivernacle.
Valor nutricional
L’Urui és ric en vitamina C, també hi ha polisacàrids a la baba d’Urui que poden augmentar el nombre de limfòcits del cos humà que poden augmentar la resistència a determinades malalties.
Aplicacions
Les flors, tiges i fulles d’Urui es poden gaudir cuites o crues. Afegiu flors crues en postres o amanides com a decoració o bulliu-les ràpidament i vesteu-les amb Sanbaizu. Utilitzeu-les en amanides, sopes, tempura, plats marinats, Ohitashi, Asa-zuke, sofregits o pastes. Els Uruis no seran viscosos quan siguin crus, però la seva característica única de textura viscosa sortirà quan es cuinin o es batin amb un ganivet. Trieu les flors que tinguin pètals poc oberts, de manera que seran prou tendres per menjar-les. Proveu d’aconseguir els Urui que tinguin una tija blanca i grassoneta i les seves fulles siguin de color groc-verd i fresques fins a la punta. Els Urui salvatges amb fulles de color verd fosc són durs i amargs, de manera que només fan servir les seves tiges blanques. Urui tindrà el contingut d’humitat més alt al matí, per tant, és millor collir-los al matí. Urui es pot assecar fàcilment, així que assegureu-vos d’embolicar-los en una tovallola de paper humida, posar-los en una bossa de plàstic i guardar-los en posició vertical a la nevera. Tenen una vida útil curta, per tant, és millor menjar-los tan aviat com siguin collits. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, també es poden assecar i conservar.
Geografia / Història
La gent del Japó fa temps que menja plantes salvatges comestibles com Urui. Els Urui salvatges creixen entre Honshu i Hokkaido, i prefereixen prats humits i muntanyes. També creixen a la península de Corea i la Xina. Els Urui cultivats en hivernacle s’han collit a Tohoku, com la prefectura de Yamagata, però recentment s’han collit a la prefectura de Tokushima, a l’illa de Shikoku.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Urui. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Shizuoka Gourmet | Urui + Fuki Tempura | |
| Receptes Umami | Hortalisses de primavera i plantes silvestres de vinagre de sèsam | |
| Shizuoka Gourmet | Urui i Fuki Tempura |
Compartit recentment
Algú ha compartit Urui mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Supermercat Isetan Scotts A propSingapur, Singapur Fa uns 707 dies, 4/02/19 |
