Fulles de Nasturtium variades

Variegated Nasturtium Leaves





Descripció / Gust


Les fulles variades de Nasturtium són fulles circulars amb forma d’escut que creixen en una planta que s’acaba. Són de color verd i blanc clapejat, amb venes primes. Creixen en cúmuls exuberants i són petits i delicats, arribant a fer uns 15 centímetres de diàmetre. Les fulles variades de Naturtium són perfumades, amb un aroma a mostassa. Són tendres, però tenen un gust força alegre i calent, amb un sabor picant similar al créixens. Com més velles són les fulles, són més picants i solen prendre un sabor amarg.

Temporades / Disponibilitat


Les fulles variades de Nasturtium estan disponibles durant els mesos d’estiu i principis de tardor.

Dades actuals


Les fulles de Nasturtium variades es classifiquen botànicament en Tropaeolum majus. Es distingeixen de les fulles de Nasturtium per l'efecte motlle sobre el fullatge. Es consideren cultivars d’herència, i les varietats de Nasturtiums variats inclouen Alaska i Troika Nasturtiums. Els capricis variats són una varietat nana de caprici, i sovint es conreen com a ornamentals. A més de les seves boniques fulles, porten atractives flors que van des de grocs pastel fins a vermells intensos i vibrants. Totes les parts de la planta, com les flors i les llavors, són comestibles i tenen el sabor picant de les fulles.

Valor nutricional


Les fulles variades de caprici contenen manganès, ferro, flavonoides, betacarotè i una gran quantitat de vitamina C. Els estudis han demostrat que tenen propietats antibiòtiques, que són les més fortes abans que la planta comenci a florir.

Aplicacions


Les fulles variats de Nasturtium es mengen crues. Es poden utilitzar en sandvitxos i amanides (proveu-les amb una barreja de micro-verds) o com a guarnició damunt d'altres plats de verdures i carns. Es combinen bé amb formatges i es poden trossejar i barrejar amb formatge tou com a untar. També els va bé amb productes aromàtics com l'all, el ceballet i la ceba. Emmagatzemeu les fulles de Nasturtium en una bossa de plàstic segellada a la nevera, on duraran un màxim de cinc dies.

Informació ètnica / cultural


Se sap que els nasturcis han estat menjats com a verdura pels inques. Tenen una llarga història d’ús a la medicina herbària andina, on es veu que tenen efectes antibiòtics, desinfectants i curatius de ferides. Es van utilitzar en el tractament de l'escorbut, amb un alt contingut en vitamina C.

Geografia / Història


Tropaeolum majus és originari d’Amèrica del Sud. Apareixen als Andes, des de Bolívia fins a Columbia. També es conreen en zones dels Estats Units i Canadà, així com a Europa, inclosos el Regne Unit, Espanya, Suècia, Noruega, Alemanya, Itàlia i França. Es troben a les regions d’Àsia Pacífic, des d’Austràlia i Nova Zelanda, fins al Japó i Corea. Andes sud-americans de Bolívia a Columbia. Els capricis variats es remunten a almenys 100 anys. Alguns es conreen i d’altres són híbrids naturals. Per exemple, la sèrie Gleam de nasturcis, alguns dels quals porten fulles variades, es diu que es va trobar creixent en un jardí conventual a Mèxic a la dècada de 1920. Van ser una planta popular durant els anys de la Depressió als Estats Units, i més tard van ser guanyadors de les seleccions per a tota l'Amèrica el 1935.



Entrades Populars