Descripció / Gust
Els pebrots de cirera vermella de la vinya, de forma oblata i de tipus cirera, tenen forma similar al seu homònim. Aquest estimat de pebrot de xile fa una cambra de quart a una polzada de llarg i un quart i un quart de mig centímetre d’amplada. Amb un sabor dolç o calent i una mica més suau que un jalapeño, aquest xile no s’asseca mai per la seva carn espessa. Unitats Scoville: 5 (2500-5000)
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots vermells de vinya estan disponibles de març a novembre.
Dades actuals
Existeixen molts cultivars tipus cirera. El cascabel calent de Mèxic té un aspecte exterior de pebre cherry, però el cascabel té una carn molt fina i només s’utilitza quan s’asseca.
Valor nutricional
Un avantatge dietètic, els pebrots contenen més vitamina A que qualsevol altra planta alimentària. Els xilis proporcionen una excel·lent font de vitamina C i vitamines del grup B, i una quantitat important de ferro, tiamina, niacina, magnesi i riboflavina. De conformitat amb la consciència nutricional actual, els bitxos són lliures de colesterol, sense greixos saturats, baixos en calories, baixos en sodi i rics en fibra. Els capsis augmenten la taxa metabòlica i són excel·lents per als conscients del pes. L'efecte tèrmic dels bitxos requereix sis grams de bitxo per cremar una mitjana de 45 calories en tres hores. La calor ardent dels bitxos es produeix a partir de la capsaicina química present en els pebrots de bitxo. Aquest producte químic, no només estimulant el paladar, activa la producció d’endorfines al cervell, donant-nos una sensació de benestar.
Aplicacions
Els pebrots de cirera vermella a la vinya són ideals per al decapatge. Els pebrots en vinagre deliciosament embotits entrepans i afegeixen el seu saborós calor a la salsa i les salses. Ja sigui dolç o calent, a les melmelades, condiments, salades, condiments i amanides els encanta el seu sabor inconsistent. Per a una calor més suau, talleu el xile per la meitat i traieu les llavors. Talla les costelles i les llavors blanques carnoses. Per emmagatzemar, emboliqueu-les amb tovalloles de paper o poseu-les en una bossa de plàstic o paper refrigerada fins a una setmana. Renteu-vos bé les mans, els ganivets i la taula de tallar després de preparar els xilis. Eviteu sempre el contacte del pebrot amb els ulls, la cara i la pell. Calmar la boca i la gola amb productes lactis o aliments amb midó per ajudar a alleujar la sensació de cremor.
Informació ètnica / cultural
Els pebrots de Xile són especialment afavorits a la cuina popular del sud-oest.
Geografia / Història
El nom de 'cirera' s'aplica a un tipus o grup de pebrots que produeix fruits oblats o globus. Els bitxos creixen en un arc de Sant Martí de colors, del verd pàl·lid al verd fosc, del groc al taronja al vermell, del porpra al bordeus profund i del marró fosc al gairebé negre. Creixent en tota mena de formes i mides, els xilis poden tenir dotze polzades de llarg o només una quarta part de polzada. Molt imprevisible, la seva calor oscil·la entre molt suau i cridant. Els xilis de la mateixa varietat, fins i tot produïts a la mateixa planta, poden variar dràsticament per calor. Sempre proveu la intensitat d’un xile abans d’afegir-los als aliments. No són de confiança.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots de cirera vermella vinya. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Punt Imperial | Tomàquets cherry vermells Azuca On-The Vine |
