| Windrose Farm | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les pomes Waltana són fruits de mida mitjana a gran, de 7 a 9 centímetres de diàmetre, i tenen una forma lleugerament aplanada, de forma rodona a cònica. Els fruits també presenten unes costelles dèbils i poden presentar indentacions aplanades al voltant de la base de la poma, un tret característic de la varietat. La pell és llisa, gruixuda, semi-brillant i ferma, amb una base de color groc-verdós, coberta de lenticel·les pàl·lides i taques variades de color vermell clar i vermell fosc. La quantitat de ratlles i rubor variarà entre cada fruit i la maduresa de l'arbre també alterarà la coloració, i els arbres joves produiran més fruits vermells. Sota la superfície, la carn de color groc pàl·lid és densa, nítida, aquosa i de gra moderat, que engloba un nucli central ple de llavors ovalades de color marró negre. Les pomes Waltana tenen un sabor suau, dolç i subtilment picant amb notes de baies, ametlles, albercocs i espècies.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Waltana estan disponibles a finals de tardor i principis de primavera.
Dades actuals
Les pomes Waltana, classificades botànicament com a Malus domestica, són una rara varietat californiana de la família de les rosàcies. Els fruits cruixents es van desenvolupar al segle XX en una granja experimental a prop del comtat de Humboldt, Califòrnia, i van ser la varietat més famosa criada per Albert Etter. Les pomes de Waltana van rebre el nom del germà i cunyada d’Etter, Walter i Ana Etter, els principals responsables de comercialitzar i cultivar la varietat. Les pomes Waltana són una varietat de finals de temporada que requereix una temporada de creixement prolongada, que roman a l’arbre fins i tot després de la primera gelada quan les fulles han caigut. Tot i els seus difícils requisits de cultiu, les pomes Waltana són un cultivar nou molt afavorit pels entusiastes de les pomes al nord de Califòrnia. Els fruits es poden emmagatzemar fins a principis de primavera i són una poma polivalent, que s’utilitza en una àmplia gamma de preparacions fresques i cuites.
Valor nutricional
Les pomes Waltana són una bona font de fibra per regular el tracte digestiu i són una bona font de potassi per equilibrar els nivells de líquids a l’organisme. Les pomes també contenen vitamina C per enfortir el sistema immunitari i reduir les quantitats de folat, bor i calci.
Aplicacions
Les pomes Waltana són una varietat per a tots els usos que s’adapta bé a aplicacions fresques i cuites, incloses la cocció, el rostit, la cocció a foc lent i la caça furtiva. Es pot consumir la pell i la carn, descartant el nucli central, i les pomes es poden menjar directament, fora de les mans com a berenar o llançar-les en amanides verdes per obtenir una textura addicional. Les pomes Waltana també es poden picar en bols de fruites, utilitzar-les com a cobertura fresca sobre farina de civada, panellets i gelats, o bé premsar-les en sucs per condimentar sidres, còctels i altres begudes. Més enllà de les aplicacions fresques, les pomes Waltana mantenen la seva forma bé i es poden coure en pastissos, pastissos, esmicolats, llambordes, pastissos i magdalenes. Les fruites també es poden barrejar amb compota de poma, escalfar-les amb espècies tèbies com a postres o cuinar-les en melmelades, conserves i gelatines. Les pomes Waltana es combinen bé amb espècies com el cardamom, la nou moscada, el clau i la canyella, la vainilla, el caramel, la mantega de nous, les carns com les aus de corral, el porc i el gall dindi, i fruites com taronges, mangos, raïm, maduixes, cireres i peres. . Les pomes Waltana senceres i sense rentar es conservaran fins a tres mesos si s’emmagatzemen al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Albert Etter era un criador de pomes de Califòrnia no convencional conegut com 'l'home que es va fer al bosc'. Etter va començar la seva carrera quan va descobrir una remota parcel·la de terra en un viatge de pesca el 1894. El jove de 22 anys va obtenir la terra de manera gratuïta a través de la Llei Homestead i va anomenar la propietat Ettersburg. Etter va passar molts anys netejant la terra i es va centrar en la cria de noves varietats de maduixes i pomes. Amb l'ajut dels seus germans, Etter va realitzar milers de creus a partir del 1900 amb varietats selectes cultivades i silvestres per desenvolupar cultivars de poma amb característiques millorades. Etter va rebre importants crítiques d'altres pomòlegs pels seus inusuals encreuaments al llarg de la seva carrera, però a principis de la dècada de 1900 va crear diversos cultivars adequats per al cultiu comercial. El 1940, Etter es va associar amb la California Nursery Company, que era un dels vivers més populars de l'època, i va introduir diverses varietats de pomes. Els fruits no van tenir èxit immediat, però amb el pas del temps, a mesura que l’hort va canviar de propietat i es va tornar a comercialitzar, algunes de les varietats d’Etter van ser apreciades entre els entusiastes de les pomes. Les pomes de Waltana es van considerar el màxim assoliment d’Etter, però Etter també va desenvolupar moltes altres pomes, incloses l’or carmesí, la perla rosa, la Catherine i el Wickson.
Geografia / Història
Les pomes Waltana van ser criades pel conegut criador de pomes Albert Etter a principis de la dècada de 1900 al seu hort experimental situat al comtat de Humboldt, Califòrnia. La varietat es va desenvolupar a partir de la poma wagener i una varietat desconeguda, i alguns experts creuen que podria haver estat una poma codlin manx. Els fruits van ser seleccionats per les seves capacitats d’emmagatzematge amplis i el seu gust dolç i van ser fortament promocionats a través del germà d’Etter, Walter Etter. Walter va afavorir especialment el nou cultivar i va plantar la varietat en un petit hort per cultivar comercialment els fruits. Walter va continuar gestionant l’hort fins a la seva mort el 1946 i, després de molts anys d’abandonament, Greenmantle Nurseries va comprar l’hort i va restaurar la varietat el 1992. Els pomers originals de Waltana encara es poden trobar produint fruits a l’hort restaurat i, actualment, a Waltana les pomes es conreen principalment en jardins domèstics i a través de petites granges del nord de Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Waltana. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Waltana Apples mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Windrose Farmers NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 112 dies, el 18/11/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Windrose Pas Robles, CA A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 497 dies, el 30/10/19 Comentaris del compartidor: Waltana Apples Here |
