Aigua Caltrop

Water Caltrop





Cultivador
Granges familiars Murray Pàgina inicial

Descripció / Gust


Els Caltrops d’aigua són beines de forma irregular, de 5 a 7 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica amb dues espines caigudes i allargades i corbes. Les beines aquàtiques creixen a la superfície de l’aigua, just per sota d’una roseta flotant de fulles, i tenen un exterior dur i molt dur. També tenen una olor inusual, rústica i terrosa. Les beines maduren de verd a negre-porpra fosc i tenen una superfície llisa amb indentacions poc profundes. A l’interior de la beina hi ha una llavor blanca gran, singular i fibrosa. Els caltrops d’aigua s’han de cuinar ja que es consideren tòxics quan són crus. Després de la cocció, les beines encara són molt dures i es poden obrir esquerdes per revelar la llavor fecunda i fècula. Les llavors d'aigua Caltrop tenen una consistència seca i lleugerament masticable amb un sabor subtilment dolç i diferent que recorda el mesc i el fenc.

Temporades / Disponibilitat


L’aigua Caltrops està disponible a finals d’estiu fins a la tardor.

Dades actuals


Water Caltrops, botànicament una part del gènere Trapa, són les llavors d’una planta aquàtica pertanyent a la família Lythraceae. Hi ha tres espècies principals que generalment s’etiqueten com a caltrop d’aigua als mercats frescos, i cada espècie té aspectes diferents amb una beina dura i espines llargues i punxegudes. Les beines que apareixen a la fotografia anterior pertanyen a l’espècie Trapa bicornis, que porta dues espines diferents i és originària de regions d’Àsia. Les beines de Trapa bicornis es coneixen amb molts noms, com ara Nut Nut, Ling Nut, Devil’s Pod, Chinese Horn Nut i Singhada, i la forma de la nou es descriu sovint com a semblant a un ratpenat volador o a la cara del toro. A tot Àsia, els Caltrops d’aigua es troben creixent en zones d’aigua tranquil·la com llacs, estanys i rius, i també es conreen a petita escala en camps flotants. Les beines es consideren una mica rares, ja que només es troben en temporada un cop a l'any, i són afavorides com a berenar de carrer, tradicionalment bullit o rostit.

Valor nutricional


L’aigua Caltrops és una excel·lent font de minerals, com ara calci, ferro, zinc i fòsfor, que contribueixen a un desenvolupament ossi saludable, enforteixen el sistema immunitari i augmenten les funcions vitals generals del cos. Les llavors també són una bona font de fibra per estimular el tracte digestiu i contenen iode i manganès, que ajuden a que la glàndula tiroide funcioni correctament. En la medicina tradicional xinesa, l’aigua Caltrops s’utilitza per netejar el cos i es considera un remei neutre i no agressiu.

Aplicacions


S’HAN DE CUINAR LES CALPROPES D’AIGUA ABANS DE CONSUMIR-LES, PER AS CONTENEN TOXINES QUAN SÓN CRUTES. ELS BARRONS DURS I ESPINOSOS ES COUEN PRINCIPALMENT A L’AIGUA SALADA I, UN cop CUITS, ELS BARRONS SÓN OBRATS PER REVEL·LAR LA LLAÇA SECA I BLANCA. També és important tenir en compte que l’olor musclada i semblant al fenc de la vaina es farà més pronunciada a mesura que es vagi bullint la vaina. Els caltrops d’aigua cuits es poden menjar com a berenar independent, de vegades lleugerament salat, o es poden barrejar en sofregits, farcits de dumplings o barrejar-los amb arrossos i plats de verdures. Les llavors també es poden rostir i són menjar de carrer preferit a Taiwan. A més de preparacions senceres, l’aigua Caltrops es pot assecar, moldre en farina i utilitzar-la per fer pa pla, bunyols, creps, postres, farinetes i licors. A l’Índia, la farina d’aigua Caltrop es consumeix tradicionalment en àpats especials els dies de dejuni com a agent de neteja del cos. Les llavors fècules també es poden confitar o conservar en mel i sucre per a un ús prolongat. L’aigua Caltrops es combina bé amb sal, espècies com comí, cardamom i coriandre, fulles de tulsi, fruits secs com ara cacauets, anacards i ametlles, bròquil, pèsols, pastanagues, pebrots i patates. Els caltrops d'aigua sencers i no cuits es conservaran fins a una setmana si s'emmagatzemen en una bossa de plàstic ventilada a la nevera. Les llavors cuites i sense pelar es conservaran durant un parell de dies si s’emmagatzemen en un recipient tancat a la nevera. Les llavors també es poden congelar.

Informació ètnica / cultural


Els caltrops d’aigua són un dels aliments tradicionals que es consumeixen durant el festival de mitjan tardor a Àsia. L’esdeveniment anual se celebra a la tardor, segons el calendari lunar, i se celebra a tot l’Àsia oriental. Cada país té el seu propi mètode de celebració i, a la Xina, el festival està estretament associat a les reunions familiars, sent la segona festa més important a més de l’Any Nou xinès. Durant el festival de mitjan tardor, es consumeixen aliments específics per aportar salut, sort i fortuna. Els caltrops d’aigua es coneixen com a lingjiao en xinès i són afavorits per la seva semblança amb un ratpenat. La paraula bat en xinès té un so 'fu', que és similar al so de la paraula per a la sort. Com a homònim, el consum d'aigua Caltrops es creu que porta sort, i els fruits secs bullits es mengen principalment després dels pastissos de lluna com a aperitiu dolç salat. Les nous també s’utilitzen com a decoració, enfilades a les garlandes i, en algunes regions, les beines s’utilitzen per fer collarets.

Geografia / Història


Els Caltrops d’aigua són originaris de les regions temperades i tropicals d’Àsia, on fa més de 3.000 anys que creixen en estat salvatge. Les tres espècies principals es troben en masses d’aigua dolça tranquil·les i també es conreen en camps inundats de tot l’Àsia oriental. A l’antiguitat, els Water Caltrops també eren presents a Europa, on es torraven i es venien com a berenar al carrer. Amb el pas del temps, les poblacions d’aigua Caltrop van disminuir a Europa a causa de la pèrdua d’hàbitat i van desaparèixer sobretot a finals del segle XIX. El 1874, les plantes aquàtiques es van introduir als Estats Units, on es van conèixer ràpidament com a espècie invasora agressiva en vies fluvials al llarg de la costa est. Avui, Caltrops d’aigua es troba principalment a l’Índia, la Xina, Vietnam, Cambodja i Laos i s’ha naturalitzat a Austràlia i als Estats Units. Quan és a la temporada, les beines espinoses es venen als mercats de pagesos locals i als queviures asiàtics.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Caltrop d’aigua. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Menjar NDTV Recepta Paneer Tikki
Cookpad Caltrop recobert a Masala
La cuina de Hong Kong Reforça l'aigua Caltrop
Cuina desordenada Caltrops bullits
Menjar NDTV Recepta Singhare Atte Ki Barfi
Vèdics Singhare (Water Caltrop) Ki Kachori

Compartit recentment


Algú ha compartit Water Caltrop mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

què és un plàtan de plàtan
Comparteix la imatge 51942 H-Mart A propSan Diego, CA, Estats Units
Fa uns 539 dies, el 18/09/19

Entrades Populars