Descripció / Gust
Water Mimosa és una planta de zones humides que té una arrel arrelada que s’adhereix a les vores dels cossos d’aigua, com ara rius i marges. La planta produeix tiges llargues, llenyoses, de color marró-porpra que poden arribar als 1,5 metres de longitud. Tenen una cobertura blanca esponjosa i fibrosa als nusos. Aquest recobriment, anomenat aerènquima, és un teixit conductor de l’aire. Permet que les tiges, que creixen d’una manera densa i entreteixida, siguin flotants i surin a la part superior de l’aigua. De les tiges en surten branques, que porten petites fulles de color verd oliva que creixen per separat, en parells oposats. Les fulles són de forma oblonga i mesuren entre els 4 i els 14 mil·límetres de llarg i els 1 a 3 mil·límetres d’amplada. Les tiges tenen de 8 a 40 parells de fulles, que creixen per crear un atractiu efecte plomall. Són lleugerament dents i tenen una textura similar al kangkong. Tenen un fort sabor umami a manera de bolet amb un toc de col.
Temporades / Disponibilitat
Water Mimosa està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
L’aigua mimosa es classifica botànicament com a Neptunia oleracea. El seu nom fa referència a Neptú, el déu grec del mar, dels rius i de les fonts. És una planta de creixement ràpid les fulles petites són sensibles al tacte. Es plegen i es tanquen, com la planta mimosa a terra, i es tornen a obrir amb el pas del temps. La planta té boles de flors de color groc brillant, així com beines planes marrons. Les tiges, fulles i brots joves es mengen a Tailàndia, on es coneix com Pak Gachet. L’aigua mimosa s’utilitza en fitoemediació, que fa referència a l’ús de plantes per descontaminar el sòl o l’aigua de metalls pesants. No obstant això, com que la planta absorbeix aquests contaminants, significa que menjar-los en grans quantitats pot no ser bo per a la salut.
Valor nutricional
L’aigua mimosa es considera un vegetal nutritiu amb un alt contingut en calci i ferro. També conté vitamina A, vitamina C, proteïnes i riboflavina.
Aplicacions
Les tiges, brots i fulles joves de Water Mimosa es poden cuinar i menjar en sofregits. L’aigua mimosa es cuina més sovint com el kangkong, juntament amb salsa de soja, salsa d’ostres, salsa de peix, chiles i alls. També es pot trobar a receptes amb fideus, pollastre picat o peix fregit. Emmagatzemeu Water Mimosa en una bossa solta a la nevera, on durarà fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
L’aigua mimosa s’utilitza en els medicaments tradicionals de Malàisia. Forma part dels tractaments contra els mal d’orella i fins i tot la sífilis.
Geografia / Història
Els orígens exactes de Water Mimosa són incerts. Tot i això, fa temps que es cultiva com a verdura al sud-est asiàtic. Es pot trobar a Tailàndia, Vietnam, Laos i Cambodja. També es troba a parts tropicals d'Àfrica, Austràlia i Amèrica Central i del Sud. S'ha classificat com una mala herba invasora a moltes parts d'Austràlia, a causa del seu dens creixement que té tendència a obstruir vies fluvials, rius i preses, i restringir la llum i l'oxigen a la vida vegetal i animal sota la superfície. L’aigua Mimisa es pot trobar habitualment als mercats del sud-est asiàtic i, ocasionalment, als mercats de Brisbane, Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Water Mimosa. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Ezy Thai Cooking | Amanida de mimosa d'aigua picant tailandesa |
