Flors de borratja blanca

White Borage Flowers





Cultivador
Coleman Family Farms Pàgina inicial

Descripció / Gust


Les flors de borratja blanca creixen sobre tiges buides cobertes de pèls blancs fins. Les petites flors tenen forma d’estrella amb cinc pètals de color blanc marfil. Del centre de la flor sobresurten anteres marrons negruzques que formen forma de con. Quan són fresques, tant la flor com les fulles ofereixen un suau aroma de cogombre a base d'herbes amb un sabor increïblement similar a les ostres crues. La seva textura és lleugerament masticable i suculenta.

Temporades / Disponibilitat


Les flors de borratja blanca estan disponibles a la primavera i l’estiu.

Dades actuals


La borratja es classifica botànicament com a Borago officinalis i es coneix comunament com a flor d’estrella, planta d’abella o pa d’abella. Tant les varietats blanques com les violetes tenen una rica història tant en el món medicinal com en el culinari. Les flors s’utilitzen habitualment com a guarnició per a productes de forn o per aromatitzar xarops endolcits. Les fulles també són comestibles i se serveixen sovint com a guarnició vegetal, especialment a Itàlia.

Valor nutricional


La borratja té nivells molt alts d’àcids grassos essencials, inclòs l’àcid gamma linolènic, a més de calci, ferro, potassi, zinc, vitamines B i C i betacarotè.

Aplicacions


Les flors de borratja es poden afegir a les amanides de fruites i verdes o es poden utilitzar com a guarnició comestible en pastissos, sopes fredes, gelats i pastes delicades. Intenta afegir a la salmorra quan facis escabetxos. El seu sabor refrescant complementa les begudes lleugeres d’estiu. Afegiu flors senceres a llimonada, sangria de vi blanc i spritzers o congeleu flors en glaçons per afegir un colorit pop als còctels de tonalitat lleugera. Les flors de borratja blanca complementen l’anet, el coriandre, el cerfull, el julivert, la menta, l’estragó, la llimona, les ostres, el iogurt, el vinagre i el formatge feta.

Informació ètnica / cultural


El 1597, l'herborista John Gerard va escriure: 'Jo, borratja, sempre tinc coratge'. Antigament es creia que el consum de borratja inculcava valentia i felicitat. En un esforç per augmentar el coratge, els guerrers celtes es van lliurar al vi de borratja abans d’entrar en batalla, sovint es donava als cavallers de l’època medieval una beguda feta de flors de borratja abans de les croades i es diu que a vegades les flors de borratja es van afegir secretament a les begudes dels homes. per dones que esperen animar els seus pretendents a proposar-los.

Geografia / Història


Originària del nord d’Àfrica i Euràsia, la flor de borratja prefereix condicions de sol total o ombra parcial i pot prosperar fins i tot en zones amb una qualitat del sòl deficient. Les flors de borratja s’utilitzen des de fa segles per les seves propietats medicinals i culinàries.


Idees de receptes


Receptes que inclouen flors de borratja blanca. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Conreat per cuinar Canapè comestible de flors
Lavanda i Lovage Amanida de formatge blau, borratja i pollastre

Entrades Populars