Patates de Cascada Blanca

White Cascade Potatoes





Descripció / Gust


Les patates White Cascade són uns tubercles uniformes de mida moderada que tenen forma ovalada o oblonga. La pell és fina, de color crema i llisa, coberta d’ulls poc profunds i amb algunes marques de color marró clar. La superfície dels tubercles també pot semblar una mica escamosa i presentar algunes esquerdes a la superfície, segons les condicions de creixement. Sota la pell, la carn és ferma, nítida i blanca amb un contingut baix en midó que crea una consistència lleugerament cerosa. Les patates White Cascade desenvolupen una textura tendra, densa i cremosa quan es couen, amb un sabor suau, terrós i subtilment dolç.

Temporades / Disponibilitat


Les patates White Cascade estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals


Les patates White Cascade, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són una varietat de mitja temporada que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Els tubercles uniformes es van crear inicialment a l'estat de Washington com una varietat millorada per al processament comercial en patates fregides, però també es van convertir en un cultivar popular que es podia collir jove com a crema de patata. Els productors afavoreixen les patates White Cascade pel seu alt rendiment, el seu sabor neutre i la seva mida i forma consistents. Més enllà del processament, les patates White Cascade han entrat en mercats frescos per al consum domèstic i s’utilitzen en una gran varietat d’aplicacions culinàries diàries.

Valor nutricional


Les patates White Cascade són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot augmentar el sistema immunitari. Els tubercles també són una bona font de potassi, que és un mineral que pot ajudar a regular els nivells de líquids a l’organisme i aportar vitamina B6 i fibra per regular la digestió.

Aplicacions


Les patates White Cascade són les més adequades per a aplicacions cuites com ara al vapor, a la planxa, al torrat, al forn, a fregir i bullint. Els tubercles tenen la pell fina i comestible i tenen la capacitat de mantenir bé la seva forma quan es cuinen, cosa que els permet utilitzar-los en una gran varietat de preparacions. Les patates es poden bullir i triturar grollerament amb herbes i bolets frescos, tallar-les a rodanxes i posar-les en cassoles, tallar-les a cubs i tirar-les a sopes, guisats i curry, o bullir-les i tirar-les a amanides verdes. Les patates White Cascade també es poden tallar a rodanxes i torrar-les, triturar-les i fregir-les en marrons de hash, o tallar-les i coure-les al forn. Les patates White Cascade mariden bé amb coliflor, pebrot, col, col, espinacs, bledes, cebes, crema agra, compota de poma, carns com cansalada, pernil, salsitxes, aus de corral i vedella, formatges com el cheddar, el gruyere i el parmesà, herbes com el romaní, el julivert i la farigola, la mostassa i el pebrot blanc. Els tubercles frescos es conservaran de 2 a 4 setmanes si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en un lloc fresc, sec i fosc.

Informació ètnica / cultural


Els taulers de formatges i verdures es van convertir en un aperitiu popular a principis de la dècada de 1900 amb l’augment de l’hora del còctel, però els productes de cuina digital han reaparegut recentment en el focus culinari el 2019 a través de plataformes de xarxes socials com Instagram. Mostrar taulers de verdures, menjars, fruites i formatge meticulosament col·locats s’ha convertit en una forma d’art, i els productes untables s’han portat al 2020 amb una nova tendència coneguda com el tauler de fregits francès. Aquestes plaques centrades en el midó presenten patates fregides de múltiples colors, mides i formes, com ara patates fregides, patates fregides, patates dolces i patates fregides. En aquestes taules, moltes de les patates fregides estan fetes de patates White Cascade, que inicialment es van desenvolupar per a la producció comercial de fregits. La forma uniforme i oblonga del tubercle proporciona talls consistents per a patates fregides primes i cruixents, però la varietat també s’utilitza al mercat fresc per a patates fregides casolanes de diferents mides i formes. Els taulers també són atractius estèticament amb les seves salses de colors vius i salses d’humus de remolatxa, crema fresca, ranxo, sriracha aioli, guacamole i agredolç. Inicialment, els pastissos de patata només es trobaven a les xarxes socials, però ara s’ofereixen taulers de patates franceses als restaurants dels Estats Units com a aperitiu compartible.

Geografia / Història


Les patates White Cascade van ser creades per la Washington State University a mitjan segle XX a l’estat de Washington dels Estats Units. La varietat es va crear a partir d’un encreuament entre varietats de patates conegudes com a PI 214372 i B3820-14 i es va llançar als mercats comercials el 1969. Les patates White Cascade també es van registrar oficialment a Canadà el 2000 i es troben a través de cultivadors especialitzats als mercats de pagesos de tot Canadà i els Estats Units. Les patates que apareixen a la fotografia anterior provenen de Weiser Family Farms, ubicades al sud de Califòrnia.



Compartit recentment


La gent ha compartit White Cascade Potatoes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 55322 Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms
1-310-930-0903 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 364 dies, 11/03/20
Comentaris de l’usuari compartit: porteu les Cascades Potatoes al mercat o a #specialtyproduce

Comparteix la imatge 55209 Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms
511 Hill St. # 205 Santa Monica Ca 90405
1-310-930-0903
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 371 dies, 3/04/20
Comentaris del compartidor: Versatile Cascade Potatoes

Comparteix la imatge 54691 Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms
511 Hill St. # 205 Santa Monica Ca 90405
1-310-930-0903
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 385 dies, 19/02/20
Comentaris del compartidor: Cascade Potatoes ??? El xef preferit, prou versàtil per a puré de patates i patates fregides, proveu-me.

Comparteix la imatge 54615 Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms
19247 Highline Road Tehachapi CA 93561
909-697-0807
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 392 dies, el 12/02/20
Comentaris del compartidor: Les patates en cascada arriben fort

Comparteix la imatge 54568 Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms
511 Hill St. # 205 Santa Monica Ca 90405
1-310-930-0903
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 399 dies, el 2/05/20
Comentaris del compartidor: White Cascade Potatoes a la temporada ara a l'estand de Weiser Family Farm.

Entrades Populars