Descripció / Gust
Les patates blanques de crema són de mida petita i tenen una forma rodona a oblonga, amb una mitjana de 2-3 centímetres de diàmetre. La pell fina i llisa és de color crema a marró pàl·lid amb algunes taques marró clar i té un alt contingut d'humitat. La carn és de color blanc trencat a groc clar i és ferma i relliscosa amb una textura cerosa. Quan són cuites, les patates blanques tenen un sabor suau i mantegós amb una textura cremosa i airejada.
Temporades / Disponibilitat
Les patates blanques estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les patates blanques creadores, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, formen part de la família de les Solanàcies o solanàcies i són petits tubercles collits de moltes varietats diferents de patates blanques. Tot i que sovint es recullen de varietats específiques com el blanc de California, la cascada blanca i la rosa blanca, es poden collir de qualsevol planta de patata blanca sempre que els tubercles tinguin la mida adequada. Les patates blanques de crema són més habituals com a acompanyament de plats principals o com a agent espessidor en sopes o guisats.
Valor nutricional
Les patates blanques amb crema són riques en vitamina C, ferro i fibra
Aplicacions
Les patates blanques de crema són les més adequades per a aplicacions cuites com bullir, rostir, fregir, fer a la planxa o triturar. Sovint s’utilitzen en sopes, guisats i amanides de patates, o es poden rostir sols per obtenir un plat cremós i cruixent. Les patates blanques de crema també es poden tallar a rodanxes i utilitzar-les com a cobertura de pastissos i pizzes, tallar-les a daus i barrejar-les en xili, o tallar-les i deixar-les en capes en lasanya. Les patates blanques de crema es combinen bé amb greix d’ànec, aus de corral, vedella, parmesà, romaní, farigola, ceballet, oli d’oliva, ruca, mongeta blanca i mongetes verdes. Es conservaran un parell de setmanes quan es guardin en un lloc fresc i sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Les patates blanques es van crear tenint en compte el mercat d’esquerda. La seva forma oblonga i l'absència de defectes interns van permetre convertir aquests tubercles fàcilment en patates fregides. Quan es va descobrir que les patates blanques collides aviat també produïen un tubercle ric en sabor i nutrició, les patates blanques es van convertir en un aliment bàsic a la llar nord-americana. La petita mida de la nata proporcionava temps de cocció més ràpids, una consistència més tendra i un sabor ric que era adequat per a molts estils de cuina diferents.
Geografia / Història
Les patates blanques es van originar als Estats Units a Nova York, Idaho i Califòrnia. Les diferents varietats es van crear per ser de gran rendiment, comercialitzables comercialment i amb una forta resistència a les malalties. Avui en dia estan àmpliament disponibles a les botigues de queviures especialitzades i als mercats dels Estats Units, Canadà i Europa.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
Love Boat Sushi-San Marcos | Sant Marc CA | 760-471-7722 |
Blau bohemi | San Diego CA | 619-255-4167 |
Comissari de la cuina de Ki | VISTA CA | 760-777-0700 |
Galaxy Tac | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Stone Brewing World Bistro & Gardens | amagat CA | 760-294-7866 |
Restaurant Oyster and Pearl Bar | La Taula CA | 619-303-8118 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen White Creamer Potatoes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Ella sap | Puré de patates amb formatge ricotta | |
Noia i la cuina | Dauphinoise |