| Food Buzz: història de les figues | Escolta |
| Rondalla alimentària: Figues | Escolta |
Cultivador
| Scott Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les figues blanques creixen en arbres de ficus que poden arribar als 6 metres d’alçada. Tenen pells tendres i fines i poden anar del beix o del groc al verd pàl·lid. Algunes varietats de figues blanques poden presentar ratlles de verd que recorren verticalment pel fruit. La carn interior és suau i masticable, carregada de petites llavors comestibles que apareixen i cruixen. Les fruites més joves tenen un sabor més prim, menys contingut en sucre i la carn en general té una textura més cotonosa amb una cavitat de llavors menys gelatina. La carn té gust de maduixes confitades i gerds.
Temporades / Disponibilitat
Hi ha diverses varietats de figues blanques disponibles a l’estiu i a la tardor.
Dades actuals
Les figues blanques es coneixen científicament com a Ficus carica i estan relacionades amb la morera. Botànicament, cada figa blanca és una flor invertida, no una sola fruita, sinó prop de quinze-cents fruits diminuts. Hi ha gairebé dos-cents cultivars de figues, de manera que creixen en una àmplia gamma de formes, colors i textures. Les figues blanques no són del tot blanques, però són de color més pàl·lid i de sabor més floral. Algunes varietats de figues blanques anomenades són Adriàtic, Excel i Kadota.
Valor nutricional
Les figues blanques són una bona font de fibra dietètica, que és beneficiosa per a un sistema digestiu saludable. Totes les figues són riques en potassi, calci, ferro i vitamines A, B6 i C. Assecar les figues augmentarà el contingut de proteïnes i fibres de la fruita.
Aplicacions
Les figues blanques es poden menjar fresques o preparar-se en diverses aplicacions. Les figues blanques se solen assecar o convertir en melmelades i gelatines. Talleu les figues a trossos prims i feu-les servir com a guarnició o en un plat de formatges. Les figues es mariden bé amb formatges tous, carns salades, vi i vinagre balsàmic. Les figues blanques s’utilitzen per aromatitzar postres, com pastissos i pastissos. Les figues es poden utilitzar en moltes de les mateixes aplicacions que les pomes. Guardeu les figues blanques madures a la nevera, ja que són molt peribles. Tingueu en compte la naturalesa delicada de les figues blanques a l’hora d’emmagatzemar-les.
Informació ètnica / cultural
Les figues han estat venerades durant segles, es van regalar o es van assecar i s’utilitzaven per adornar els festers durant les festes i cerimònies. Els fruits únics es remunten a l’antiga Grècia, on les dones portaven les figues blanques i els homes els feien figues negres per als rituals de purificació. Durant els primers anys dels jocs olímpics, les figues es donaven com a fitxes als guanyadors. La paraula 'sycophant' pot originar-se en figues a Grècia, ja que l'arrel 'syko' significa figa i 'phan' per mostrar. La paraula es va utilitzar per descriure una persona que informa a algú per vendre il·legalment figues, en un esforç per guanyar elogis.
Geografia / Història
Les figues són originàries de la regió d’Àsia occidental que ara és Pakistan, Afganistan i Iran. Actualment, molts cultivars blancs comuns tenen el seu origen a les fèrtils valls del sud de Califòrnia. A causa de la naturalesa fràgil de les figues blanques, no es transporten bé i és més probable que es trobin localment a través de petites granges i mercats de pagesos.
Idees de receptes
Receptes que inclouen figues blanques. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
