| Coleman Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les moreres blanques que produeixen fruits blancs purs són rares. Normalment, els fruits són blancs quan són immadurs, però van madurant gradualment fins a matisos de rosa o porpra. Són una varietat petita, de pocs centímetres de llarg, i molt més dolça que les moreres negres i vermelles. Tenen poca acidesa i un suau sabor a mel. Les moreres blanques són les millors quan estan lleugerament madures.
Temporades / Disponibilitat
Les moreres blanques estan disponibles durant els darrers mesos de primavera i estiu.
Dades actuals
Les moreres blanques, també conegudes com a fruita de Morus, de la seva designació llatina, Morus alba, tècnicament no són baies. Més aviat, són un fruit agregat compost per moltes petites drupes carnoses agrupades en una sola tija. Les moreres blanques normalment no produeixen fruits blancs purs, tret que es conreen específicament per fer-ho. Es diuen 'blancs' pel color dels cabdells i no necessàriament pel color dels seus fruits. Hi ha tres espècies de morera que existeixen: blanca, vermella i híbrida. Els arbres híbrids produeixen fruits de diversos colors. Les moreres blanques es conreen especialment a la Xina pel seu color i fulles, que són l’única font d’aliment per al cuc de seda.
Valor nutricional
Les moreres blanques es poden classificar com a Super Food, ja que són molt riques en vitamina C i antocianines, que els donen el seu color rosat-porpra.
Aplicacions
Les moreres blanques es poden utilitzar indistintament amb altres moreres, així com amb altres varietats de baies d’esbarzer. L’avantatge evident és que, quan es couen o es fan sucs, no imparteixen cap color. S’utilitzen habitualment en farcits de pastissos i pastissos, gelats, gelatines, melmelades i altres productes de forn. Són excel·lents crues com a berenar o afegides a les amanides, però també s’assequen bé per a granola o cereals. Les moreres blanques es congelen bé per al seu ús futur. Es combinen bé amb altres baies d’esbarzer, fruites de pinyol, formatges joves com la burrata i el xevre, porc, ànec, caça salvatge, alfàbrega, menta, espècies al forn i ruca, crema, mascarpone i cítrics.
Informació ètnica / cultural
A la Xina, les moreres blanques es consideren un tònic sanguini i s’utilitzen per tractar diverses malalties com la fatiga, l’anèmia i l’insomni.
Geografia / Història
Les moreres blanques són originàries de la Xina, on es conreaven per les seves fulles i baies com a font d’aliment per als cucs de seda. La relació entre la morera blanca i el cuc de seda es remunta a fa 4000 anys. Els arbres es van naturalitzar a Europa amb l'expansió cap a l'oest de la 'Ruta de la Seda' i posteriorment es van introduir a Amèrica durant els primers temps colonials. El general Oglethorpe va importar 500 moreres blanques a Fort Frederica a Geòrgia el 1733. Volia fomentar la producció de seda a la colònia anglesa de Geòrgia, però no va tenir èxit. Avui en dia es poden trobar moreres blanques a la regió mediterrània, als països limítrofs amb el mar Caspi i el mar Negre. També són conreades per alguns agricultors de Califòrnia, específicament per a mercats i restaurants de pagesos.
Idees de receptes
Receptes que inclouen moreres blanques. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit White Mulberries mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Jimmy Pudwill 805-720-2399 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 651 dies, el 29/05/19 Comentaris del compartidor: Pudwill Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. 661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 693 dies, el 17/04/19 Comentaris del compartidor: Murray Family Farms |
