| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Escolta |
Cultivador
| Kong Thao | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els tomàquets White Wonder són tomàquets de vedella de forma oblata de color blanc cremós que pesen aproximadament 1 a 2 lliures. La carn carnosa té poques llavors i també és de color blanc groguenc, amb alt contingut de sucre i poca acidesa, creant un sabor excepcionalment dolç, semblant al meló. Les plantes arbustives indeterminades creixen fins a una mitjana de 5 peus d’alçada i tenen una bona cobertura de fullatge per protegir el fruit. Com a varietat indeterminada, la planta de tomàquet White Wonder continuarà creixent i produint bons rendiments dels tomàquets grans durant tota la temporada fins a la gelada.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets White Wonder estan disponibles a l’estiu.
Dades actuals
White Wonder és un tomàquet tipus bistec, caracteritzat per una fruita gran i pesada i una textura gruixuda i carnosa. Els tomàquets són membres de la família de les Solanacae o solanàcies i es coneixen botànicament com Lycopersicon esculentum o Solanum lycopersicum, ja que les noves proves de l’ADN han portat alguns horticultors a adoptar de nou la classificació original. Com totes les herències, White Wonder és un cultivar de pol·linització oberta, el que significa que la llavor salvada que es transmet a través de generacions familiars es fa fidel al tipus de pare original.
Valor nutricional
Els tomàquets són ben coneguts pel seu contingut antioxidant excepcional, inclosa la seva concentració de licopè sovint rica, que s’ha estudiat pel seu paper en la lluita contra alguns tipus de càncer. Els tomàquets contenen una gran dosi de vitamines A i C, així com vitamina B i potassi, que són efectius per reduir els nivells de colesterol i reduir la pressió arterial. Els tomàquets també són una bona font de ferro i calci.
Aplicacions
Els tomàquets White Wonder tenen un nivell elevat de sucre i són deliciosament dolços, cosa que els fa ideals per menjar frescos. Afegeixen un bonic contrast a les safates vegetals al costat d’altres varietats de tomàquet de colors. Com a tomàquet tipus bistec, són ideals per tallar entrepans, hamburgueses i amanides, i també són una bona varietat per conserves. Proveu d’utilitzar-les per fer una sopa de tomàquet blanc o una salsa de tomàquet blanc. Els tomàquets es combinen bé amb herbes salades i formatges tous, i també es poden combinar amb herbes dolces, com la menta. Emmagatzemeu els tomàquets White Wonder a temperatura ambient fins que estiguin completament madurs, després dels quals la refrigeració pot alentir el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
Els tomàquets White Wonder es van posar en el punt de mira quan es van convertir en una de les varietats escollides per al famós restaurant Chez Panisse d’Alice Waters, a Berkeley, Califòrnia. Chez Panisse va obrir les seves portes el 1971 i és conegut per l’obtenció d’ingredients cultivats de manera orgànica i local i collits ecològicament per protegir la terra per a les generacions futures.
Geografia / Història
El tomàquet White Wonder és una antiga herència nord-americana que es creu que es remuntava fins a la data anterior al 1860. Alguns fins i tot sospiten que Thomas Jefferson va plantar aquesta varietat a casa seva a Monticello. Com tots els tomàquets, els tomàquets White Wonder no suporten cap gelada i són sensibles a les baixes temperatures nocturnes. Es diu que ho fan millor a les zones de resistència USDA 3-9.
