| Food Buzz: història de les maduixes | Escolta |
Descripció / Gust
Les maduixes silvestres són una versió condensada de la varietat domesticada tant en mida com en sabor. Tot i que són gairebé la meitat de la mida de les maduixes cultivades, les maduixes silvestres ofereixen nivells de sucre més concentrats i complexes notes florals de rosa i violeta. Les seves llavors externes són petites i sobresurten suaument de la pell. Quan estan madures, les maduixes silvestres són increïblement tendres i es desfan fàcilment a causa del seu alt contingut d’humitat.
Temporades / Disponibilitat
Les maduixes silvestres estan disponibles durant la primavera i principis d’estiu.
Dades actuals
Hi ha dues varietats de maduixa silvestre, Fragaria vesca, coneguda com la maduixa de Woodland o fraises des bois, i Fragaria chiloensis, coneguda com la maduixa de la costa. Igual que els seus cosins cultivats convencionalment, les maduixes silvestres es propaguen mitjançant corredors que s’estenen horitzontalment. De fet, la paraula maduixa prové de l’anglosaxó streawberige, que fa referència a les baies que arrosseguen els seus corredors per terra. Tot i que les maduixes silvestres de carn vermella són més freqüents, hi ha algunes maduixes silvestres de color blanc amb tons grocs cremosos.
Valor nutricional
Les maduixes silvestres són una excel·lent font d’antioxidants, vitamines A, C, E i del grup del complex B, a més de minerals com potassi, manganès, fluor, coure, ferro i iode.
Aplicacions
Les maduixes silvestres són una delícia culinària i s’han de tractar com a tals. També són força peribles i, per tant, s’hauran d’utilitzar pocs dies després de la collita. Són tan versàtils en receptes salades com dolces. Poden jugar l’ingredient principal en amanides, salses, gelats, còctels, melmelades, tartes i vinagretes. Els maridatges gratuïts inclouen nata, vainilla, coco, caramel, mango, cansalada, pollastre a la planxa, llet de mantega, formatges envellits, formatge blau, herbes com l’alfàbrega, la menta i la ruca, els xilis, els pinyons, les avellanes, l’oli d’oliva i els cítrics.
Informació ètnica / cultural
Les maduixes silvestres van ser una important font d’aliment per als primers indígenes d’Amèrica del Nord. Les tribus Blackfoot, Cherokee, Ojibwa i Iroquois també van utilitzar les fulles de les plantes de maduixa silvestre com a desinfectant i com a tractament de problemes gastrointestinals, renals i hepàtics.
Geografia / Història
Les maduixes silvestres són autòctones tant del Vell com del Nou Món. Fragaria chiloensis és originària d’Amèrica del Nord. Les seves llavors van ser dispersades pels ocells a Xile, on ha crescut des de fa milers d’anys. Fragaria vesca és originària de l’hemisferi nord. Amédée-François Frézier va portar exemplars de Fragaria chiloensis al Vell Món, on es va criar amb Fragaria vesca per crear la maduixa cultivada, Fragaria x ananassa. Les maduixes silvestres continuen creixent a tota Amèrica, Europa i les illes del Pacífic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen maduixes silvestres. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Maduixes silvestres mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Green String Farm Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 A propPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Jimmy Pudwill 805-720-2399 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 672 dies, 5/08/19 Comentaris del compartidor: Pudwill Farms |
