| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres Williams són de mida mitjana a gran i tenen una autèntica forma piriforme, o pera, que té una gran base arrodonida que s’apega a un coll corbat més petit amb una tija de color marró clar. La pell fina s’aclareix a mesura que madura, transformant-se del verd a un groc daurat, i és llisa i ferma, amb una mica de color vermell i vermellós. La carn és aromàtica, humida, de color crema a ivori, i té un gra fi que engloba un nucli central que conté unes petites llavors marrons negres. Quan són madures, però no estan completament madures, les peres Williams són cruixents, tartoses i lleugerament granuloses, però quan estan completament madures desenvolupen una textura sucosa, llisa i mantegosa amb un sabor dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Williams estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor a l'hivern.
Dades actuals
Les peres Williams, classificades botànicament com a Pyrus communis, són els fruits d’un arbre de creixement ràpid que pot arribar als sis metres d’alçada i són membres de la família de les rosàcies juntament amb les pomes, els préssecs i els albercocs. També conegudes com a pera Williams Bon Chrétien, les peres Williams es coneixen més comunament com a peres Bartlett als Estats Units i són una varietat popular a principis de temporada. Les peres Williams es veuen afavorides per la seva forma única, coloració rica, sabor dolç i textura suau, i es poden utilitzar en una àmplia varietat d’aplicacions culinàries, inclosos plats salats, postres i còctels.
Valor nutricional
Les peres Williams contenen vitamina C, potassi, ferro i fibra dietètica.
Aplicacions
Les peres Williams són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuinar, com coure, bullir i planxar. Es poden consumir frescos, fora de les mans, afegir-se a les amanides per obtenir un sabor dolç, tallar-los a rodanxes i servir-los en taulers de formatge o barrejar-los en un granit per a un gelat. Les peres Williams també es poden posar en capes en sandvitxos com ara formatge a la planxa, que s’utilitzen com a cobertura de pizza o es poden barrejar amb iogurt i farina de civada. Les peres es poden fumar sobre una graella de carbó vegetal per obtenir més sabor o tallar-les a rodanxes per afegir un sabor dolç als còctels amb tequila i mezcal. Les peres Williams també fabriquen excel·lents conserves, xarops, xutneys i es poden assecar o coure en pastissos, magdalenes, patates fregides i pa ràpid. Les peres Williams complementen formatge gorgonzola, nous, llavors de carbassa, all, ceba, escalunya, tomàquet, cogombre, pastanaga, llavors de magrana, maduixa, poma, espinacs, porc, pollastre, xai, ostres, orenga, romaní, julivert, menta, coriandre, canyella, espècies i mel. Es conservaran fins a tres setmanes si s’emmagatzemen a la nevera i una mica més d’un any si s’emmagatzemen al congelador.
Informació ètnica / cultural
Les peres Williams són la varietat de peres més populars i cultivades més sovint als Estats Units. Avui dia representa el cinquanta per cent del total de la collita de peres al país, seguit de peres anjou i bosc. Les peres Williams també es coneixen com a 'pera en conserva' perquè mantenen la seva forma i tenen un sabor i dolçor diferents quan es conserven. Aproximadament dos terços de la producció de peres Williams als Estats Units es dedica a produir purés, conserves a mitges, rodanxes o trossos i suc de pera. Les peres en conserva estan àmpliament disponibles als supermercats, però alguns consumidors opten per fer les seves pròpies peres a casa utilitzant sucre, xarops, suc de poma o aigua. Tot i que la conserva a casa és una manera excel·lent de preservar una quantitat excessiva de peres per a un ús prolongat, s’ha de tenir precaució per garantir que el procés de conserva i conservació es faci correctament per evitar problemes relacionats amb la salut.
Geografia / Història
Les peres Williams són originàries d’Europa i van ser descobertes a Anglaterra inicialment per un mestre d’escola anomenat Mr. Stair el 1765. Un viver anomenat Williams va adquirir posteriorment la varietat i la va introduir a la resta d’Anglaterra. El 1799, les pereres de Williams van ser importades a Massachusetts i es van plantar a la finca de Thomas Brewer. La finca va ser adquirida per Enoch Bartlett, que posteriorment va propagar i introduir la pera amb el seu propi nom, sense saber que la varietat ja estava establerta com a Williams a Europa. Vint-i-cinc anys després de la seva introducció als Estats Units, es va descobrir que el bartlett i el Williams eren la mateixa varietat i avui en dia encara es coneix amb els dos noms a Europa i als Estats Units. Les peres Williams es poden trobar als mercats agrícoles i als supermercats especialitzats dels Estats Units, concretament a Washington, Oregon i al nord de Califòrnia, Canadà, Àsia i Europa.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Williams Pears. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Williams Pears mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Rungis A propZwijndrecht, Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 492 dies, el 04/04/19 Comentaris del compartidor: William Rouges es troba directament des de France @rungis  Supermercat M&S A propLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa aproximadament 688 dies, 22/04/19 Comentaris del compartidor: Peres Williams fresques a la temporada!  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 699 dies, 11/04/19 Comentaris del compartidor: Belles peres |
