Sorrel de fusta

Wood Sorrel





Descripció / Gust


L'acella de fusta és una planta perenne rastrera que creix fins a 38 centímetres d'alçada i es pot reconèixer per les seves petites fulles en forma de cor que s'agrupen en grups de tres en una sola tija. Les fulles són de color verd amb pigmentació de color porpra clar a la part inferior de les fulles, l’acella de fusta té flors de 5 pètals de color groc brillant o ocasionalment blanques. Les tiges i les fulles tenen un suau sabor a llimona amb matisos de tarta. El gust àcid o vinagre de l’acelera de fusta prové de la presència de binoxalat de potassa, que també està present en major grau en els veritables alzins i en el ruibarbre. Aquest contingut natural d’àcid oxàlic és la raó per la qual s’ha guanyat el sobrenom “àcid”.

Temporades / Disponibilitat


L’acadera de fusta es pot trobar a principis de primavera i fins al final de la tardor en climes temperats.

Dades actuals


L’acella de la fusta es coneix amb més freqüència com a “herba àcida” i es pot trobar mentre es passegen pel barri, rutes de senderisme i en zones boscoses i ombrívoles. Es coneix botànicament com Oxalis acetosella i no és un veritable alazà, sinó un membre de la família de les Oxalidaceae. Té molts noms, incloent: oxalis groc comú, alzina groc vertical i fins i tot trèvol de llimona. L'acella de la fusta s'ha utilitzat durant segles tant per a usos medicinals com culinaris.

Valor nutricional


Ric en vitamina C, l’acella de la fusta s’ha utilitzat per tractar l’escorbut, les febres, les nàusees i el mal de coll. Per tractar les nafres de la boca, mastegueu l’acella de fusta fins que la fulla s’hagi convertit en pasta. Els russos fabriquen una beguda refrescant a partir de les fulles de l'alzina de fusta per tractar la febre.

Aplicacions


L'acella de fusta s'ha d'utilitzar fresca, immediatament després de la collita. Per collir, tireu-lo de les arrels i reserveu només les flors i les fulles. Rebutgeu les tiges grans que es tornen dures i llenyoses, per més petites que siguin més tendres i tendres i es puguin menjar. Les flors i les fulles es poden afegir com a herba a les amanides i sopes o com a mossegada cítrica per a caça salvatge o altres carns, peixos o plats de verdures. Un puré de fulles, flors i tiges es pot utilitzar com a salsa per al peix. Per fer una llimonada ‘sense llimona’, eixugueu les fulles i les tiges de l’alzina de fusta, aixafeu-les amb un morter i una mescla i barregeu-les amb sucre per obtenir una “llimonada en pols” sense llimona. Entre els seus sabors s’inclouen formatges de criança dura, nata, ous, peix, caviar, ostres, llenties, patates, espinacs, ceba, escalunya, mostassa, julivert, estragó, menta, chervil i nou moscada.

Informació ètnica / cultural


A causa de les seves tiges de tres fulles, és àmpliament considerat que l'alzina de fusta era la planta utilitzada per Sant Patrici per demostrar la Santíssima Trinitat als habitants d'Irlanda.

Geografia / Història


L'acella de la fusta és originària d'Amèrica del Nord, parts d'Euràsia i en petites zones de Gran Bretanya. És una planta perenne increïblement resistent que pot sorgir en gairebé qualsevol condició, però que prospera a ombra parcial amb precipitacions moderades.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Wood Sorrel. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Esposa Mama Foodie Amanida de verdures a la planxa amb tomàquet Heirloom
Cook.Can.Read. Amanida tèbia de patata amb cansalada i alçada de fusta
Cuina nua Formatge de cabra, sorrella de fusta i frittata de bròquil
Lyndey Milan Merengue de taronja sang i llimona amb llimona i sorrella de fusta

Compartit recentment


La gent ha compartit Wood Sorrel mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 47038 Mercat de pagesos del districte universitari Comestibles farrats i trobats
Seattle, WA A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 697 dies, el 13/04/19
Comentaris del compartidor: verd delicat amb un agradable sabor a llimona ideal per a amanides i salses.

Comparteix la imatge 46979 Mercat de pagès de Santa Mònica Romeo Coleman
1-805-431-7324
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 700 dies, 10/04/19
Comentaris del compartidor: Coleman Family Farms

Entrades Populars