| Vegeu Horts de poma del canó |
Descripció / Gust
Les pomes grogues de Bellflower, tal com el seu nom indica, són d’un matís delicat de color groc llimona, amb una mica de color vermell-taronja vermellós al costat dels fruits que creixen cap al sol a l’arbre gran i vigorós. Són mitjanes a grans, amb una forma oblonga i cònica. La carn és de color blanc o crema i de gra fi. El seu sabor és aromàtic, canviant d’una acidesa inicial a una dolçor suau més tard a la temporada i després d’estar assegut a l’emmagatzematge.
Temporades / Disponibilitat
A la tardor hi ha disponibles pomes de campanar groc.
Dades actuals
Les pomes de campanella groga són una antiga varietat Malus domestica de l’Amèrica colonial, tot i que es desconeix el seu origen exacte. Antigament es coneixien i s’utilitzaven per fer sidra, una pràctica molt habitual als segles anteriors a Amèrica. De vegades es diu Lady Washington o Lincoln Pippin.
Valor nutricional
Les pomes són un complement saludable a la dieta, amb poques calories i poc sodi i greixos. Tenen molta fibra dietètica, que ajuda a la digestió, vitamina B i vitamina C. També tenen quantitats menors de bor, bones per als ossos, juntament amb antioxidants i fitoquímics, útils per prevenir diverses malalties cròniques.
Aplicacions
Les campanes grogues es coneixen com a bones pomes de sidra, a causa del seu alt contingut en sucre, que fermenta fins al 6% d’alcohol. També fan una excel·lent varietat de cuina: són especialment bons per a pomes al forn i compolades. La complexa dolçor de les campanes grogues s’adapta bé a les espècies tradicionals com la canyella, la nou moscada i el clau. La seva qualitat com a poma de postres augmenta a mesura que avança la temporada, ja que el sabor de la campanella groga és més dolç i desenvolupat. Es poden emmagatzemar fins a dos mesos en un lloc fresc i sec, tot i que es contusionen fàcilment, de manera que s’ha de tenir precaució a l’hora de moure-les.
Informació ètnica / cultural
Les pomes de campanella groga són un excel·lent exemple d’una antiga varietat nord-americana l’origen del qual es perd als misteris del temps. Fins i tot el seu nom és un misteri, tot i que pot ser simplement que aquesta poma s’assembli a una campana penjada al seu arbre.
Geografia / Història
Ningú coneix la veritable història de la campanella groga, ja que es va conrear per primera vegada fa molt de temps. Hi ha una referència a aquesta poma del 1817, que descriu un arbre vell a Burlington, Nova Jersey, que suggereix que la varietat ja estava establerta a la zona des de feia força temps. Es creu més freqüentment que el campanar groc es va originar a prop de Crosswicks, Nova Jersey, en algun moment de la dècada de 1700. La poma es va cultivar de manera més àmplia a Nova Anglaterra després del 1850 i es va portar de la costa est a l'oest el 1800. S'ha rumorjat que el campanar groc seria pare de Red Delicious.
