Descripció / Gust
La carbassa groga Crookneck té una mida mitjana de carbassa i una pell groga suau i delicada. La seva carn és densa, de color groc pàl·lid i amb capes de llavors suaus i comestibles. Com el seu nom indica, la seva forma es corba al llarg del seu coll prim i s’eixampla a la base de la carbassa. Per obtenir el millor sabor i textura, la carbassa de Crookneck groc s’ha de collir a una longitud de cinc o sis polzades o menys. El seu sabor és suau i mantegós amb matisos de pebre negre i fruits secs, similar al del carbassó. Si es deixa madurar i assecar completament a la vinya, s’endureix i agafarà un to taronja, a més la seva pell es tornarà cada vegada més berrujada amb grumolls, bonys i línies.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa groga Crookneck està disponible durant tot l'any amb una temporada alta als mesos d'estiu.
Dades actuals
La carbassa groga Crookneck és una varietat d’estiu de carbassa i botànicament membre de Cucurbita pepo. El tipus Crookneck és una carbassa que es troba predominantment a Amèrica del Nord i abans de l'arribada del carbassó era la carbassa dominant d'estiu cultivada. Es pot collir quan no és madur com a bebè groc, si es pren com un groc groc o es deixa a la vinya per madurar completament fins a una fase de carbassa endurida. És un dels pocs tipus de carbassa d’estiu que es pot assecar fins a un escenari de carbassa.
Valor nutricional
La carbassa groga Crookneck conté carotenoides que no només són responsables del viu color groc de la carbassa, sinó que també poden actuar com a antioxidants en el cos humà. Conté luteïna que s’ha demostrat que ajuda a la salut dels ulls i ajuda a prevenir l’acumulació de placa a les artèries. La carbassa Yellow Crookneck també conté alfa-carotè, betacarotè, folat, fibra i coure biodisponible.
Aplicacions
La carbassa de Crookneck de color groc és de pell fina, però és resistent, de manera que és ideal per utilitzar-la tant en aplicacions crues com cuites. Ratlleu i afegiu-hi a bunyols, pa ràpid, creps o amanides crues. Peleu-los a rodanxes fines segons la longitud i utilitzeu-los en lloc dels fideus tradicionals en les preparacions de pasta. A rodanxes fines es pot posar en capes en lasanya o samfaina o utilitzar-lo cru en carpaccio. Tallar-les a rodanxes o llances i saltejar-les, rostir-les, cuinar-les al vapor, coure-les al forn, fregir-les o fer-les a la planxa. Reduïu a la meitat i farciu-lo amb midons, carns o formatges. La carbassa cuita es pot guisar o puré en sopes. El seu sabor es combina bé amb tomàquets, blat de moro, mongetes sense gra, all, ceba, herbes fresques, albergínies, preparacions d’ou, aus de corral rostides, fruits secs torrats i formatge com ara cabra, parmesà i ricotta. Per guardar, guardeu-lo embolicat amb plàstic i refrigereu-lo en un termini de cinc a set dies.
Informació ètnica / cultural
La carbassa Yellow Crookneck és una varietat de carbassa d’estiu que ha estat durant molt de temps un cultiu bàsic a les Amèriques. Els crooknecks es registren com a cultivats per la tribu Arikara a prop del cap del riu Missouri el 1818 i per la família Cooper de Camden, Nova Jersey, a principis del segle XIX. Tot i que poden haver estat conreades abans d’aquesta època, hi ha poca documentació sòlida sobre el Crookneck groc abans de 1807. No obstant això, hi ha menció de carbassa en forma de “banya” a “Un nou viatge a Carolina” escrit el 1709 que pot fer referència a un tipus de coll de coll. A més, a la nova plantació de Francis Higginson escrita el 1630 de Francis Higginson hi ha esment de 'bombes i vaquers' que també podrien ser una referència als tipus de crookneck de principis d'estiu.
Geografia / Història
Es creu que les carabasses tipus Crookneck són una de les varietats més antigues de carbassa d’estiu i la seva documentació es remunta a l’Amèrica colonial. El 1807 Thomas Jefferson va rebre llavors per la que es creu que és la carbassa Yellow Crookneck del quàquer de Filadèlfia, Timothy Matlock. Al llibre de jardins de Thomas Jefferson es documenta que Matlock va rebre les llavors de la família Cooper que durant prop de cent anys havia conservat la carbassa d’herència a Nova Jersey. Tot i que molts tipus de carbassa es van dirigir a Europa mitjançant exploracions de retorn a casa del Nou Món, els tipus Crookneck no apareixerien a Europa fins a principis del segle XIX. La carbassa groga de Crookneck és una varietat fàcil de cultivar i que es desenvolupa a ple sol, quan fa calor i amb un sòl fèrtil i ben drenat. Les carabasses varien de tipus de vinya a mata, el Yellow Crookneck és un tipus d’arbust obert que permet collir més fàcilment aquest prolífic fruiter.
Idees de receptes
Receptes que inclouen la carbassa groga Crookneck. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El rebost Gracious | Carbassa d'estiu rostida | |
| El rebost Gracious | Sopa d’esquaix Crookneck amb mantega neta | |
| Pessiga la meva sal | Carabassa groga a la planxa amb vinagreta d’anet fresc i feta |
Compartit recentment
La gent ha compartit Yellow Crookneck Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat dels Barons A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 680 dies, 30/04/19  Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 688 dies, 22/04/19 Comentaris del compartidor: Carabassa groga de Països Baixos 🇳🇱  Farmers Market Outlet San Diego Farmers Outlet 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 729 dies, 12/03/19 Comentaris de l’usuari: la carbassa groga Crookneck es va veure a Farmers Market Outlet. |
